Растворить дрожжи в теплом молоке с чайной ложкой сахара, дать постоять 5 минут.

В муку добавить молоко с дрожжами, яйцо и растопленное сливочное масло.

Месить вручную или в тесто-мешалке около 10 минут, пока тесто не станет гладком, мягком и однородным. Регулируйте плотность теста мукой или молоком.

Емкость с тестом покрыть пленкой и выстоять при t около 30° в течение 1 часа или чуть больше. Я ставлю миску с тестом в духовку, предварительно нагретую до 50° С и оставляю до полного охлаждения духовки.

Для начинки взбить вилкой мягкое сливочное масло с сахаром и корицей.

Выложить тесто на доску, раскатать его прямоугольной формы толщиной 1 см и обильно смазать начинкой всю поверхность.

Тесто с посыпкой скатать рулетом. Ножом разрезать рулет в середине в продольном направлении, отступив 3-4 см от края (для удобства плетения).

Два полученных жгута перекрутить вокруг своей оси каждый, затем переплести вместе. Соединить крендель.

Выпекать эстонский крендель при температуре 200 градусов в течение 30-35 минут.

Вот такой результат! Уверена вы не дадите ему даже остыть!!!