Оранчелло, рецепты приготовления

В сезон апельсинов вы всегда можете приготовить приятный на вкус ликер "Оранчелло". Это вариант итальянского ликёра "Лимончелло". Эти два алкогольных напитка очень популярны в Италии. И хотя они считаются похожими, между ними есть существенная разница, а заключается она в методике приготовления этих ликеров. Для Лимончелло используется только цедра, то чтобы сделать Оранчелло, кроме кожуры требуется и сок плодов. Благодаря этому апельсиновый вариант получается более мягким. Предлагаю рецепты приготовление Оранчелло.

Первый способ приготовления

Ингредиенты:

• водка (спирт 40 - 45%, самогон) - 0,5 л
• апельсины - 4 штуки (средние)
• сахар (мед) - 100 - 250 г (количество сахара зависит от желаемой сладости. Мед делает вкус мягче).

Приготовление:

Апельсины ошпарить кипятком, затем промыть холодной проточной водой. Повторить процедуру еще 2 - 3 раза, чтобы убрать с поверхности остатки воска или другого консерванта, который наносят на кожуру для продления срока хранения.

Плоды вытереть насухо. Чисткой для овощей или аккуратно ножом снять с апельсинов цедру - верхнюю желтую часть, не задевая белой мякоти.

Полученную цедру сложить в банку или стеклянную бутылку для настаивания. Залить водкой (спиртом), перемешать, герметично закрыть. Настаивать 7 дней в темном помещении (вдали от прямых солнечных лучей) с комнатной температурой. Раз в сутки взбалтывать.

Очищенные апельсины сложить в пакет, завязать и оставить в холодильнике.

Полученный настой профильтровать через марлю, цедру хорошо отжать (больше не используется).

Из очищенных апельсинов выжать 300 - 350 мл сока (остальной можно пустить на другие нужды). Чем больше сока и сахара, тем ниже крепость ликера.

Сок перелить в кастрюлю, добавить сахар или мед. Нагреть на слабом огне до полного растворения сахара (меда), постоянно перемешивая. Не доводить до кипения.

Полученный сироп профильтровать через марлю, охладить до комнатной температуры, затем смешать с апельсиновым настоем.

Готовый домашний Оранчелло разлить в бутылки, плотно закрыть. Поставить минимум на 3 дня в холодильник для стабилизации вкуса.

Срок годности вдали от солнечных лучей - до 2-х лет. Крепость - 18 - 24 градуса. При появлении осадка на дне ликер можно профильтровать через вату, на вкус осадок не влияет. Пить охлажденным.

Второй способ

Ингредиенты:

- апельсины - 5 шт. (крупные)
- водка - 0,7 л
- сахар - 0,5 кг
- банка с крышкой (1 л объемом) - 1 шт.
- бутылка (1-1,5 л объемом) - 1 шт.

Приготовление:

Апельсины обработать, как дано в первом способе и затем аккуратно снять с них цедру. Старайтесь не задевать слой белой пленки: от большого ее количества ликер в последствии может горчить. Удобнее всего счищать цедру при помощи овощечистки, делая тонкие полоски.

Сложить всю цедру в банку, залить водкой и убрать в холодильник или другое прохладное, темное место на 5 дней.

Остатки от апельсинов сложить в мешочек, плотно завязать и убрать в холодильник. Через 5 дней, когда ликер будете продолжать доделывать, они понадобятся.

На шестой день апельсиновую настойку процедить, отделяя жидкость от цедры. Цедра уже больше не пригодится, смело выкидывайте ее.

Из апельсинов, с которых счищали цедру на первом этапе и которые все эти 5 предыдущих дней хранились в холодильнике, нужно выжать сок. Его получится около 0,5 л. Если выйдет меньше, долейте сок водой до нужного объема.

Смешать апельсиновый сок с 0,5 кг сахара и поставить на плиту, на сильный огонь. Помешивая нагреть пока сахар полностью не растворится. Готовый сироп полностью остудить.

Смешать сироп с апельсиновой настойкой, перелить получившийся ликер в бутылку и поставить в холодильник еще на 2-3 дня.

Готовый ликер подавать охлажденным.

Серия сообщений "напитки":
Часть 1 - Утренний кофе
Часть 2 - Полезность чая, соков, молока для здоровья
...
Часть 8 - Свекольный сок - польза и рецепты
Часть 9 - Домашний коньяк с черносливом
Часть 10 - Оранчелло, рецепты приготовления