Очень простой и вкусный суп, который прекрасен и холодным, и горячим, но непременно с гренками из бородинского хлеба. До революции наши прабабушки варили томатные супы-пюре, но помидоры они жарили на сковородке и разводили мясным бульоном. А потом еще протирали через сито. Жаль, у наших неутомимых старушек не было блендеров! Теперь можно помидоры запечь и превратить в суп за секунду.

Духовка — никакая не блажь. При нагревании вкус томатов становится более выразительным и ярким. Помните прекрасный болгарский кетчуп? Только, умоляю, никаких парниковых мутантов или консервированных томатов! Раздобудьте хорошие помидоры. В сезон томаты из краснодарского края можно найти за бесценок, а зимой — купить выдающиеся узбекские и бакинские помидоры. Подойдут даже с бочками — просто вырежьте подпорченные места. Отправляете вместе с перцем в духовку и смотрите сериал. У вас останется время на игру с текстурами: если влить в суп подсолнечное кубанское масло с запахом (это оно — первого отжима) и посыпать обжаренными подсолнечными семечками, то получится очень по-русски.

На 4 порцииПодготовка 10 мин, приготовление 1.5 часа

мясистые грунтовые помидоры, 1.5 кг
красный или желтый болгарский перец — 1-2 шт
одна красная луковица
зубчик чеснока
подсолнечное масло холодного отжима, с запахом, 5-6 столовых ложек
две столовые ложки семечек подсолнуха
соль, свежемолотый черный перец
стакан кипятка
бородинский хлеб, несколько ломтиков

1. Выложить помидоры и перец на выстланный фольгой противень. Взбрызнуть подсолнечным маслом, поперчить. Поставить в духовку на 1.5 часа при температуре 160 градусов. За 20 минут до окончания, добавить к овощам зубчик чеснока.
2. На сухой сковороде пожарить семечки, чтобы они подрумянились и заблестели. Не спускайте глаз со сковороды - семечкам нужна буквально минута.
3. Когда помидоры и перцы потрескаются и опадут, вынуть противень, дать овощам чуть остыть и очистить шкурку и плодоножки. У перцев удалить семена. Овощи сложить в блендер, туда же отправить вытекший сок — не выливать же такое богатство!
4. Добавить к овощам очищенную и порезанную на кубики луковицу. Посолить, влить оставшееся растительное масло и пробить в блендере до образования однородной массы. Если консистенция супа густовата, подлейте кипяченой воды или томатного сока.
5. Сделайте гренки: порежьте хлеб на кубики и подсушите на противне в духовке. Лучше всего это делать в тот момент, когда вы из духовки вынули томаты. Просто выключите, чтоб температура упала и поставьте хлеб.Подавать в пиале, сверху посыпать семечками и украсить несколькими каплями подсолнечного масла.