Понадобится:

1-2 баклажана 
2 п. сыра Моццарелла 
200 г варёной ветчины; окорок 
соль,перец 
панировка: 
3 яйца( взбить с щ.соли) 
200 г муки 
200-300 г панировочных сухарей 
соус: 
зубчик чеснока 
зелень
сметана 

1.Баклажаны помыть, очистить кожуру. Нарезать кружочками, толщиной 1 см. Каждый кружок баклажана разрезать не до конца, что-бы получился кармашек. 
2.Моццареллу нарезать кружочками. 
3.В каждый кармашек класть кусочек ветчины и моццареллы. 
4.обмакнуть поочерёдно в муку, яйцо, и затем в сухари. 
5.Обжарить на масле до золотистого цвета. 
6.Уложить на противень, и запечь в духовке, до готовности, 10-15 минут. 
7.Приготовить соус:в сметану выдавить чеснок,добавить зелень,посолить,хорошо перемешать.