100 г сл. масла/маргарина 
1 яйцо 
стакан сахара 
1 ч. ложка корицы 
щепотка соли 
стакан кефира или простокваши 
стакан овсяных хлопьев 
1,5 стакана муки 
0,5 ч. ложки соды 

Яйцо взбить с сахаром, добавить растопленный и слегка охлажденный маргарин, соль, корицу, смешанную с содой муку, овсяные хлопья (быстрого приготовления, а если использовать геркулес, то замочить его предварительно в кефире) попеременно с кефиром. Тесто разлить по формочкам, смазанным маслом, и выпекать в духовке со средним жаром минут 20-25. Остывшие кексики посыпать сахарной пудрой. 
Можно испечь одним пирогом. Я сделала кексами, чтобы детям удобнее было взять в школу. 
Приятного аппетита  !

Источник