Отвариваем очищенный картофель до готовности. Сливаем всю воду. 
Добавляем соль и сахар в еще горячую картошечку и хорошенько толчем. 
Отставляем в сторону, чтоб толченый картофель остыл.

Займемся начинкой.
Нарезаем небольшим кубиком лук и грибы.

На раскаленную сковороду с растительным маслом кладем лук и обжариваем до полупрозрачности и легкой золотистости (примерно 2 минуты).

Добавляем грибы. 
Солим. 
Обжариваем до выпаривания жидкости и легкой золотистости.
Начинка готова. Даем ей остыть.

Тем временем к картофелю добавляем муку и замешиваем тесто. 
Руки смачиваем водой.
На одну ладонь кладем 1-1,5 ст. л. теста и равномерно распределяем по руке.

Выкладываем 1 ст. л. начинки и собираем нашу зразу.

Придаем зразе овальную форму. Обваливаем зразы в муке.

Выкладываем на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжариваем на умеренном огне по 2-3- минуты с каждой стороны до золотистости.
Выкладываем на бумажные полотенца, чтоб ушло лишнее масло.

Зразы готовы. Подаем к столу.
Они получаются очень нежными с хрустящей корочкой.
А Вам я желаю приятного аппетита, хорошего настроения и всего самого наилучшего!