Пирожки в духовке дрожжевые опарным способом с капустой

Ингредиенты для приготовления пирожков в духовке дрожжевых опарным способом с капустой

Опара
Мука 110 г
Сухие дрожжи 1 г (0,5 ч. л.)
Вода тёплая 100 мл
Тесто
Опара
Вода 50 мл
Дрожжи сухие 2 г (1 ч. л.)
Мука 200 г
Яйца 1 шт
Соль 0,5 ч. л.
Сахар 1 ст. л.
Сливочное масло 35 г
Начинка
Капуста свежая 350 г
Лук репчатый 1 шт
Морковь ½ шт
Яйцо 1 шт
Молоко 2 ст. л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Пошаговое приготовление пирожков в духовке дрожжевых опарным способом с капустой с фото

1. Для приготовления опары, в глубокую миску высыпьте дрожжи, залейте их теплой водой, размешайте. Добавьте просеянную муку и замесите тесто. Оно получится густым, так должно быть. Накройте тесто пищевой плёнкой и отставьте в тёплое место на 1,5-2 часа. Готовность опары определяется тем, что она уже поднялась и вот-вот собирается опускаться. От температуры в помещении будет зависеть и время поднятия.


2. Спустя это время можно замешивать тесто. Добавьте к опаре взбитое яйцо, можно влить 2/3, а остальным смазывать выпечку. Влейте разведённые с тёплой водой дрожжи, всыпьте соль, сахар, добавьте размягчённое масло. Тесто перемешайте венчиком, а затем, добавляя просеянную муку, замесите мягкое тесто. Переложите тесто на рабочую поверхность и замешивайте его около 8-10 минут, пока не перестанет липнуть к рукам. Верните его в миску, смазанную маслом, накройте пищевой плёнкой и снова отставьте на 1,2-1,5 часа. Оно увеличится в два раза.


3. Для приготовления начинки из капусты, мелко её порубите, залейте кипятком, чтобы избавиться от горечи, а затем слейте и отожмите лишнюю воду. Измельчите лук, а морковь натрите на тёрке.


4. Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте в нём репчатый лук до мягкости. Добавьте капусту и морковь и снова обжаривайте до мягкости всех овощей. Можно добавить кусочек сливочного масла. Взбейте молоко с яйцом и влейте к капусте, обжарьте ещё 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Остудите.


5. Поднявшееся тесто разделите на 12 частей. Каждый кусочек теста округлите. Накройте плёнкой на 10-15 минут.


6. Разомните тесто руками в прямоугольник. В центр выложите начинку и защипите хорошо края. Выложите пирожки швом вниз на смазанный противень. Оставьте подходить на 20-30 минут. Накройте пирожки плёнкой, чтобы тесто не обветрилось. Поднявшиеся пирожки смажьте взбитым яйцом.
   


7. Разогрейте духовку до 220 градусов и выпекайте пирожки около 15 минут. Готовые пирожки переложите на решетку остывать. Приятного аппетита!
   

Жареные пирожки на кефире по-деревенски с луком и яйцом

Ингредиенты для приготовления жареных пирожков с луком и яйцом на кефире по-деревенски

Для теста:
Кефир 250 г
Сметана 45 г
Желток 1 шт
Соль 1 ч. л.
Сахар 1 ст. л.
Растительное масло 25 г
Сода ½ ч. л.
Мука 350-380 г
Для начинки
Зеленый лук 150 г
Яйца вареные 4 шт
Сушеный чеснок ½ ч. л.
Масло сливочное 50 г
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Пошаговое приготовление жареных пирожков на кефире с луком и яйцом по-деревенски

1. Смешайте в миске кефир, соль, сахар и сметану. Добавьте один желток, растительное масло. Мы не добавляем белок, чтобы тесто получилось мягкое и пирожки не были жесткими. Всыпьте муку с содой, муку сыпьте не всю, а добавляйте постепенно. Затем, при помощи рук, замесите мягкое тесто, забивать его мукой не нужно, чтобы оно осталось пышным. Оно может даже прилипать слегка к рукам, поэтому руки можно смазать растительным маслом. Тесто оставьте под пищевой плёнкой на 20 минут, так не будет потом чувствоваться сода в пирожках.


2. Для приготовления начинки, разогрейте на сковороде сливочное масло, всыпьте нарезанный зеленый лук и слегка его притушите, добавьте сушеный чеснок, соль, перец и сушеную зелень, снимите с огня. Добавьте к мягкому зеленому луку нарезанные кубиками отварные яйца. Попробуйте на вкус и приправьте. Остудите начинку.


3. Тесто разделите на 10 равных частей. Рабочую поверхность смажьте растительным маслом. Скатайте из теста шарики-заготовки. Накройте шарики пищевой плёнкой, иначе они обветрятся. Берите по одному шарику, подсыпая рабочую поверхность мукой, сделайте из него лепешечку. На центр выложите начинку и защипите края. Разровняйте его, слегка придавливая, чтобы пирожок получился плоский. Подготовьте примерно 3-4 пирожка.


4. Разогрейте масло и жарьте пирожки на среднем огне с двух сторон до золотистого оттенка.
   


5. На каждую сторону надо 3-4 минуты. Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, а затем переложите на блюдо. Приятного аппетита!

Пирожки с картошкой на скорую руку на сковороде

Ингредиенты для приготовления пирожков с картошкой на скорую руку на сковороде

Пюре картофельное 400 г
Кефир 500 мл
Мука 600 мл
Сода 1 ч. л.
Соль 0,5 ч. л.

Пошаговое приготовление пирожков с картошкой на скорую руку на сковороде

1. В глубокую миску влейте кефир, добавьте чайную ложку соды, размешайте, чтобы сода полностью погасилась. Добавьте соль, тесто не должно получиться пресным. Подсыпая просеянную муку, замесите однородное по консистенции тесто. Тесто будет мягким, поэтому работая с ним, необходимо подсыпать муку. Также оно быстро обветривается и подсыхает, поэтому всегда накрывайте его плёнкой.


2. Отрывайте от теста кусочек, размеров с детский кулачок, разминайте его в круглую лепешку. В центр лепешки выложите начинку и защипите края.


3. Жарьте пирожки на разогретом масле с двух сторон. Огонь после прогрева сковороды необходимо сделать средним, чтобы тесто внутри успевало прожариваться. Когда пирожки подрумянятся, снимайте их со сковороды на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира. Подавайте вкусные жареные пирожки с картошкой к чаю или первым блюдам. Приятного аппетита!

Пирожки с мясом и рисом дрожжевые

Ингредиенты для приготовления пирожков с мясом и рисом дрожжевых

Для теста:
Мука 600 г
Кефир 200 г
Молоко 50 мл
Дрожжи сухие 1 ст. л.
Яйца 2 шт
Сливочное масло или маргарин 75 г
Соль ½ ч. л.
Для начинки
Фарш любой 400-500 г
Рис отварной 100 г
Лук репчатый 1-2 шт
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Пошаговое приготовление пирожков с мясом и рисом дрожжевых

1. Для начала приготовим быстрое дрожжевое тесто. В глубокой ёмкости смешайте кефир с молоком, добавьте растопленное масло или маргарин (можно даже заменить растительным). Всыпьте соль и сахар, сухие дрожжи, введите взбитые яйца и хорошо всё перемешайте. Подсыпайте просеянную муку и замешивайте сначала ложкой, а затем руками, эластичное тесто. Поместите его в миску, накройте полотенцем или пищевой плёнкой. Оставьте подниматься тесто примерно 1-1,5 часа.


2. Пока тесто поднимается, можно приготовить начинку. Отварите рис в подсоленной воде до полной готовности. Фарш обжарьте на растительном масле в течение 8-10 минут. К фаршу добавьте нарезанный кубиками репчатый лук. При обжаривании периодически помешивайте фарш. Накройте крышкой, чтобы фарш остался сочный. Доведите фарш до полной готовности, мясо и лук должны стать мягкими.


3. Смешайте приготовленный фарш с отварным рисом, посолите и поперчите его по вкусу.


4. Поднявшееся тесто разомните, разделите на одинаковые части. Каждый кусочек разомните в тонкую лепешку. В центр теста выложите ложку начинки и сразу защипите края. Пирожки с мясом можно делать разной формы. Выложите пирожки на смазанный противень, дайте им постоять 10 минут. Смажьте верх пирожков взбитым яйцом.


5. Выпекайте дрожжевые пирожки с мясом в разогретой духовке до 200 градусов около 20 минут.


6. Остывшие пирожки подавайте к чаю или молоку. Приятного аппетита!

Воздушные дрожжевые пирожки на воде с яблоками в духовке

Ингредиенты для приготовления воздушных дрожжевых пирожков на воде с яблоками в духовке

Тесто:
Мука 500 г
Вода тёплая 300 мл
Дрожжи сухие 1 ч. л.
Сахар 2 ст. л.
Соль ¼ ч. л.
Растительное масло 60 мл
Для начинки
Яблоки 700 г
Сахар 2-3 ст. л.
Сливочное масло 20 г

Пошаговое приготовление воздушных дрожжевых пирожков на воде с яблоками в духовке

1. Для начала необходимо дать дрожжам ожить и в этот момент можно увидеть их активность. В небольшую ёмкость всыпьте дрожжи и сахар, добавьте немного муки, примерно 1 ложку, размешайте. Влейте пока немного тёплой воды, размешивайте, чтобы не было комочков, а затем влейте оставшуюся воду. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место на 10 минут. Если дрожжи хорошие, поднимется шапочка.


2. Теперь можно замешивать опару, добавив в тесто побольше муки, чтобы получилась консистенция густых сливок. Накройте опять посуду пищевой плёнкой и поставьте на 30 минут подниматься в тёплое место.


3. Когда опара поднимется, добавьте к ней соль и растительное масло, перемешайте, подсыпайте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто, снова накройте его плёнкой и отставьте уже на 1 час. Спустя это время, постное тесто для пирожков будет готово.


4. Для начинки, очистите яблоки от кожуры, если она жёсткая, нарежьте кубиками, обжарьте их на сливочном масле с добавлением сахара в течение 3-4 минут. Можно добавить немного корицы. Благодаря этому яблоки станут мягкими.


5. Разделите тесто на порции, каждую часть раскатайте в лепешку, в центр которой нужно выложить начинку. Защипите плотно края и выложите пирожки на смазанный противень швом вниз или вверх. Дайте пирожкам немного подняться около 10 минут, затем смажьте взбитым яйцом.


6. Отправьте пирожки в разогретую духовку до 200 градусов на 15-20 минут. Готовые пирожки приобретут румяную корочку.


7. Подавайте воздушные пирожки с яблоком к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Жареные пирожки с капустой дрожжевые постные

Ингредиенты для приготовления жареных пирожков с капустой дрожжевых

Для теста:
Вода тёплая 500 мл
Дрожжи сухие 1 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Масло растительное 4 ст. л.
Мука 6 ст.
Для начинки
Капуста белокочанная 1 кг
Лук репчатый 1-2 шт
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Пошаговое приготовление жареных пирожков с капустой дрожжевых с фото

1. 
   
   
   
   1. Чтобы приготовить быстрое дрожжевое тесто, смешайте в глубокой ёмкости все ингредиенты. Растворите в воде соль, сахар, влейте растительное масло, а также добавьте дрожжи и муку. Замесите мягкое тесто, накройте его плёнкой и поставьте в тёплое место на 1 час. Затем его нужно подмять и снова отставить на 30 минут.
   
   
   2. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и обжарьте её на растительном масле около 5 минут, затем добавьте измельчённый лук и снова обжаривайте до мягкости, примерно, 10-15 минут.
   
   
   3. Отрывайте от поднявшегося теста небольшие кусочки и формируйте шарики. Тесту придайте форму лепешки. В центральную часть выложите остывшую начинку и надёжно защипите края. Подготовьте столько пирожков, сколько их поместятся на сковороде.
   
   
   4. Разогрейте масло на сковороде, а затем сделайте умеренный огонь. Выложите пирожки швом вниз на сковороду и обжаривайте их сначала с одной стороны, а затем с другой.
   
   
   5. Готовые пирожки нужно выложить на бумажные салфетки, а только затем переложить на блюдо. Подавать пирожки нужно пока она ещё теплые, но и остывшие они тоже вкусные. Приятного аппетита!