Ингредиенты:

5 кг баклажан,

2-3 горьких перца,

шт. крупного болгарского перца,

3,5 — 4 кг помидор,

1 кг моркови,

400 г чеснока,

1 стакан сахара, 1

00 г соли,

200 г уксуса 6%-ого, 2

стакана растительного масла.

Приготовление

Баклажаны порезать кружочками толщиной не более 1 см. Всё остальное пропустить через мясорубку. Добавить соль, уксус, сахар, масло и кипятить 10 минут. Добавить баклажаны и кипятить ещё 30 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать, укутать. Выход примерно 18 поллитровых банок (зависит от диаметра баклажанных колечек).