*Лепешки картофельные

  

• картофельное пюре - 3/4 стакана
• вода - 6 ст. л.
• пшеничная мука - 1 стакана
• сливочное масло для обжаривания

Чтобы приготовить Лепешки картофельные необходимо:

Смешать воду с холодным картофельным пюре, добавить муку и месить до образования плотного теста. 

На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в лепешку толщиной 5-6 мм. Разрезать на большие квадраты.

Разогреть сковороду, слегка смазать дно сковороды маслом и поместить лепешки отдельно друг от друга. 

Во время обжаривания лепешек по мере необходимости можно добавить масло. 

Поджарить с обеих сторон до слегка-коричневого цвета, посыпать солью и подавать горячими.

*Лепешки картофельные с яблоками
 

• картофель - 80г
• яблоки - 20г
• яйцо - 1 шт.
• мука - 6 ст.л.
• молотые сухари
• жир

Чтобы приготовить Лепешки картофельные с яблоками необходимо:

К отварному протертому через сито картофелю добавить взбитое яйцо, немного соли, натертые на крупной терке яблоки, муку. 

Сформовать из массы лепешки, панировать в сухарях и жарить на жире. 

Подавать со сметаной, корицей, сахаром.

*Лепешки на капустном листе по-фински

 

• картофель - 500г
• перловая крупа - 1 стакан
• капуста (листья) - 8 шт.
• молоко или простокваша - 800г
• масло - по вкусу
• соль

Чтобы приготовить Лепешки на капустном листе по-фински необходимо:

Из отварного картофеля и молока приготовить пюре, прибавить к нему предварительно замоченную на 3 часа в молоке или простокваше крупу, выложить ее на хорошо смазанные маслом капустные листы, сверху прикрыть такими же листами и запекать в хорошо нагретой духовке 30-40 минут.

*Ржаные лепешки на меду

• масло сливочное - 125 г
• мед - 2 ст. л.
• сода - 1 ч. л.
• мука ржаная - 3-4 стакана
• яйцо - 1 шт.

Чтобы приготовить Ржаные лепешки на меду необходимо:

Муку соединить с содой. Размягченное масло растереть с небольшим количеством муки, вбить яйцо, хорошо растереть, после чего добавить мед и снова растереть. Затем добавлять муку, пока тесто не станет достаточно густым, чтобы из него можно было лепить лепешки.

Скатать тесто в жгут, разделить на одинаковые кусочки, из них сделать лепешки и уложить на противень. 

Выпекать при температуре 180-200С примерно 20 минут до готовности. Готовность определить деревянной лучиной.

Готовые лепешки сложить в сухую эмалированную кастрюлю, накрыть и дать им немного остыть.

Подавать горячими.

*Катлама (Лепешки слоеные)

 

• мука пшеничная - 5 стаканов
• вода - 1 стакан
• жир (для прослойки теста) - 80г
• жир (для жаренья) - 500г

Чтобы приготовить Катлама (Лепешки слоеные) необходимо:

Замесить крутое тесто, выдержать его 30-40 минут. Затем раскатать тонким слоем, смазать жиром и скрутить в виде рулета. 

Разрезать рулет по длине на полоски, которые свернуть в кружки. Концы подвернуть и защипать.

Полученные кружки слегка придавить и раскатать. В середине сделать отверстие диаметром 1,5-2 см. Лепешки обжарить в масле.

Источник