ТЕСТО

вода 200 мл.

слив.. масло 100 гр.

соль1/3 ч.л.

сахар 1 ч.л.

Довести до кипения но не кипятить.

мука 150 гр.

Проварить 1 мин.

По-одному добавит 2 яйца и смешать миксером или лопаткой.

 

КРЕМ

Творог 250 гр. 9%

сах.пудра 70 гр.

сливки 150 гр.

ваниль

Рецепт ********************* слоеное тесто 400 г сливки 33% 400 мл сгущённое молоко 200 г

Форма 22 см

Тесто: 1 стакан = 350 мл

Манка (мелкая) … 1 стакан (250 г)

Мука … 1 стакан (180 г)

Сахар … 1 стакан (200 г)

Масло сливочное … 180 г

Экстракт ванили … 1 ч.л.

Разрыхлитель … 14 г

Соль … ¼ ч.л.

Сметанный крем:

Сметана 15-25 % … 700 г

Яйца … 3 шт.

Сахар … 100 г

Экстракт ванили … 2 ч.л.

Кукурузный крахмал … 30 г

Сверху на пирог: Сливочное масло … 20 г

Миндальные лепестки … 25 г

Выпекать при температуре 180 Цельсия градусов 50-60 минут.

Ингредиенты:

яичный белок 6 шт

соль щепотка

сахар 250 гр

яичный желток 6 шт

кефир или молоко 200 мл

какао 3 столовые ложки

разрыхлитель 10 гр

мука 300 гр

вареная сгущенка 250 гр

сливки 300 гр

шоколад 400 гр г

орячие сливки 50 гр

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ КОРЖЕЙ: 

● Мука - 600-650 грамм

● Маргарин или Сливочное масло - 350 грамм

● Вода - 150 миллилитров

● Яйца - 2 штуки

● Уксус столовый 6% - 1 столовая ложка

● Соль - 1/8 чайной ложки

ДЛЯ КРЕМА: 

● Молоко - 3 чашки объемом 250 миллилитров

● Сахар - 1,5 чашки объемом 250 миллилитров

● Яйцо - 6 штук

● Мука - 3 столовых ложки

● Ванилин – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

1. Коржи. В холодную воду добавьте уксус и хорошо перемешайте. Взбейте яйца. Добавьте к взбитым яйцам воду с уксусом и соль, перемешайте. Холодное масло натрите на крупной терке. Муку просейте на стол и добавьте масло. Муку с маслом порубите ножом. В получившейся массе сделайте углубление в центре и влейте яичную смесь. Замесите тесто. Разделите тесто на 10-12 равных частей и уберите в холодильник на 1 час. 

2. Разогрейте духовой шкаф, температура 180 С. 

3. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте каждый шарик на пергаментной бумаге как можно тоньше (лучше доставайте тесто по 2-3 шарика, когда они будут готовы, доставайте следующие). Вырежьте круг из теста (можно использовать любую крышку) диаметром 24-26 см. Не убирайте обрезки. Получившиеся круги наколите вилкой. Выпекайте каждый корж до золотистого цвета 12-17 минут. Дайте коржам остыть. 

4. Крем. Смешайте сахар, яйца и муку. Добавьте холодное молоко. Тщательно размешайте. Поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения (но не кипятите) постоянно помешивая деревянной лопаткой. В готовый крем добавьте ванилин. Остудите. 

5. Обильно намажьте корж кремом. Положите на него следующий и смажьте его обильно кремом. Соберите таким образом весь торт. Бока и верх обмажьте кремом. Измельчите обрезки при помощи блендера или руками. Посыпьте бока и верх торта крошкой. 

6. Уберите торт в холодильник не менее чем на 12 часов. Коржи этого торта достаточно жесткие, поэтому лучше придерживаться этого правила, испечь его накануне и дать ему хорошо пропитаться.

ИНГРИДИЕНТЫ:

1,5 стакана муки

3 столовых ложки какао-порошка

1 чайная ложка соды

щепотка соли

1 стакан сахара

1/4 стакана масла

1 пакетик ванильного сахара

1 стакан воды 

1 столовая ложка белого винного уксуса или лимонного сока

1/4-1/2 чайной ложки растворимого кофе

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нагрейте духовку до 180 градусов. Застелите форму для пирога бумагой для выпечки, смажьте оливковым или растительным маслом и присыпьте мукой.

Смешайте муку, какао, соду и соль.

В отдельной миске смешайте сахар, масло, воду, уксус и кофе. Взбейте пока сахар полностью не растворится.

Смешайте обе смеси до однородной массы. Перелейте тесто в приготовленную форму и выпекайте 35-40 минут. Полностью остудите и нарежьте. Сверху можно покрыть самым простым шоколадным кремом или присыпать тертым шоколадом.

Меренга:

- Белок от 6 яиц

-150 гр. сахарной пудры

-1 пак. ванильного сахара (8 гр.)

- 1 ч.л. лимонного сока

- 20 гр. кукурузного крахмала

-Крем:

-120 гр сливок 33%

- 220 гр.творожного сыра

- сахар 2 ст.л

Ягодная начинка:

- 100 гр. замороженной малины (разморозить)**

- 1ч.л.сахара

- 2 ч.л. кукурузного крахмала

Духовка:

0150 градусов Верх/низ без конвекции 30 минут Противень 30*40 см

мука 120 гр. яйца 4 шт. сахар 120 гр. ванильный сахар 1 пакетик разрыхлитель 1 ч.л. соль щепотка творог 200 гр. сахарная пудра 120 гр. сливки 250 мл. ПРИГОТОВЛЕНИЕ Смешайте муку с ванильным сахаром, солью и разрыхлителем. Отдельно взбейте яйца с сахаром. Введите сюда муку и перемешайте. Выпекайте 30 мин. при т-ре 190 град. Корж разрежте на 2 коржа. КРЕМ Взбейте творог с сахарной пудрой. Отдельно взбейте сливки и всё соедините.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Вода 1 стакан

Соль - щепотка

Масло сливочное 82,5% - 100 гр + 200 гр

Мука - 1 стакан (160 гр) + 120 гр

Яйцо - 4 шт + 4 шт

Сахар - 350 гр

Ванилин - по вкусу

Сахарная пудра - 10 гр

Начинать печь со 180 градусов до зарумянивания, убавить до 150 град. Во время выпечки (40 мин.) духовку не открывать. после выключения духовки подержать выпечку ещё минут 10.

Ингредиенты на 12 шт.

Тесто: Яйца (крупные) … 2 шт.

Сахар … 180 г

Соль … щепотка

Экстракт ванили … 1 ч.л.

Сметана 15-25 % … 100 г

Масло сливочное … 200 г

Разрыхлитель … 11 г

Мука … 480-500 г

Выпекать корж при температуре 180 градусов Цельсия 12-15 минут. Повидло сливово-яблочное (любое лучше с кислинкой) … 350 г

Глазурь:

Сахарная пудра …

250 г Молоко … 4 ст.л.

Ингредиенты:

200 г + 600 г сметана (в тесто + в крем)

200 г масло сливочное

3 ст. мука

600 г вишня

120 г сахарная пудра (в крем) по вкусу

ванилин 1 ч.л.

сода по вкусу

сахар (в начинку) 0,5 ч.л.

яблочный уксус 50 г

кокосовая стружка (для украшения)

Процесс приготовления: Т

орт "Вишня в снегу" понравится любителям песочно-ягодных коржей, пропитанных нежным сметанным кремом. Приготовить необходимые ингредиенты. Желательно, чтобы все они были комнатной температуры.

Смешать масло со сметаной, постепенно добавляя муку, гашеную соду. Тесто получается мягким и эластичным. Отправить его в холод на 2 часа, накрыв пищевой пленкой. Тем временем приготовить начинку.

Вишни замороженной было мало, поэтому недостающее количество я взяла из вишневого варенья. Ягоды обязательно отжать от сока. Тесто разделить на 16 частей. Каждый кусочек раскатать, положить по центру вишню, присыпать сахаром. Хорошенько защепить края. Выложить по кругу в форму, заполняя полностью дно. Выпекать 4 таких коржа в духовке, нагретой до 200 градусов, каждый примерно минут 20. Вот такие смешные и своеобразные коржи в итоге получаются. Их необходимо полностью остудить.Сметану взбить с сахарной пудрой, покрыть каждый корж. Дать настояться полчаса, затем убрать в холод (лучше - на всю ночь). Украсить кокосовой стружкой. Коржи прекрасно пропитываются кремом, торт становится сочным и вкусным. В разрезе торт выглядит довольно эффектно! Подойдет как для семейных посиделок, так и для именинника ко дню рождения.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Яйцо — 2 шт.

Пшеничная мука — 40 г

Сахар — 30 г

Крахмал — 20 г

Ванильный сахар — 4 г

Абрикосовый джем — 1 ст.л.

Сливочный сыр — 80 г

Сливки — 30 мл

Сахарная пудра — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Соедините вместе муку с крахмалом. Отделите белки от желтков и взбейте их до крепкой устойчивой пены.

2. В желтки добавьте сахар и ванильный сахар, взбейте венчиком 1 минуту. Аккуратно соедините смесь со взбитыми белками, перемешайте венчиком движением снизу-вверх. Добавьте муку с крахмалом и замесите лопаткой однородное тесто.

3. Разделите тесто на 2 равных части и поместите их в отдельные кондитерские мешки. Отсадите бисквитное тесто на пергамент в виде кругов диаметром 5 см. Из одной половины теста у вас получится 15 штук.

4. Выпекайте печенье в духовке 10–15 минут до румяного цвета. Повторите то же самое со второй половиной теста. В сумме у вас должно выйти 30 заготовок.

5. Смажьте 15 заготовок горячим абрикосовым джемом. Взбейте сливочный творожный сыр со сливками 20 % жирности и сахарной пудрой в течение 2 минут.

6. Наполните смесью кондитерский мешок и отсадите крем на бисквиты, смазанные джемом. Сверху накройте пустыми бисквитными половинками. Выход пирожных невелик, поэтому просто удвойте количество ингредиентов, если желаете порцию побольше. Вы можете покрыть десерт шоколадной глазурью и украсить кондитерской посыпкой. Сливочный крем можно заменить полностью фруктовым джемом, повидло желе, мармеладом или вареной сгущенкой. Сюда идеально подойдет крем из молока и сливочного масла. Нанесенный тонким красивым слоем он не вылезет при укусе. Готовьте с удовольствием, и пусть ваше воздушное пирожное займет центральное место на праздничном столе!

РАЗМЕР ФОРМЫ ДИАМЕТР 22 СМ РЕЦЕПТ ДЛЯ ТЕСТА: ЯЙЦА 5 ШТ СРЕДНИХ ЩЕПОТКА СОЛИ САХАР 200 ГР МУКА 170 ГР КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ 50 ГР РАЗРЫХЛИТЕЛЬ 1 Ч.Л ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ 100 ГР =============== ДЛЯ КРЕМА: СМЕТАНА 600 ГР ВАРЁНАЯ СГУЩЁНКА 250 ГР =============== НАЧИНКА: ГРУША 1 ШТ САХАР 1 СТ.Л БЕЗ ВЕРХА СЛИВ МАСЛО 1 Ч.Л МЁД 1 СТ.Л ПО ЖЕЛАНИЮ КОРИЦА 0.5 Ч.Л ПО ЖЕЛАНИЮ ЩЕПОТКА ЛИМОННАЯ КИСЛАТА ВЫПЕКАТЬ ПРИ t 170°C 40 МИН

БИСКВИТ :

Мука - 80 гр

какао - 30 гр

разрыхлитель - 1 пачка

яйцо - 3 шт

сахар - 180 гр

молоко - 50 мл

масло растительное - 50 мл

ГЛАЗУРЬ:

какао - 40 гр

сахар - 50 гр

молоко - 200 мл

масло сливочное - 20 гр

КРЕМ:

сливки 33 % - 300 мл

Творожный сыр - 100 гр

сахарная пудра 3-4 ст. ложки

какао - 1 ст. ложка

для пропитки молоко - 50 мл .

Ингредиенты: Рецепт: 200гр. муки, 150гр. сахара, 2ст. лож. какао, 1 щеп. соли, 2ч л ванильного сахара, 2ч.л. разрыхлителя, 1ст.л. ликера, коньяка или рома (не обязательно), 200гр. воды, 100гр. растительного масла без запаха. Приготовление: Включить и прогреть духовку до 200С. Смешать в миске все сухие продукты, в отдельной кружке смешать воду и растительное масло. Вылить жидкость в сухую смесь, добавить ложку рома и все быстро перемешать. Выложить тесто в форму и отправить выпекаться в духовку на 15-20 мин. при Т 180 - 200С. Получился нежнейший пласт шоколадного бисквита. Можно остужать в противне, а можно осторожно перенести прямо с бумагой на другую поверхность. Остудить и разрезать на полосы нужного размера. В форму для выпечки кекса уложить пищевую пленку и аккуратно перенести детали будущего полена-основу и две боковушки. В получившееся бисквитное "корыто" выложить крем и накрыть его полоской бисквита. Концами пленки закрыть полено сверху и поставить в холодильник на 30мин. Для шоколадного крема (Шантильи): Заранее приготовить ледяную воду и кусочки льда для взбивания крема (за 1час до приготовления крема) и держать наготове в холодильнике. 100г темного шоколада 150мл воды часть воды можно заменить вишневым ликером ягоды вишни из варенья Приготовление крема: В металлическую миску вылить воду и положить кусочки шоколада. Нагревать прямо на небольшом открытом огне до полного растворения шоколада, но не доводить до кипения и не кипятить. Поставить миску с шоколадом в чашку с водой и льдом. Взбивать миксером до загустения. В готовый крем вмешать вишню и применить для прослойки полена. Через 30мин. достать полено из холодильника, выложить на блюдо и украсить. Отличных рецептов для сладкого чаепития!

РЕЦЕПТ

СЛИВ.МАСЛО 100 ГР

ЯЙЦО 2 ШТ

САХАР 100 ГР

ЦЕДРА ЛИМОНА

ЩЕПОТКА СОЛИ

МУКА 300 ГР

РАЗРЫХЛИТЕЛЬ 8 ГР

--------------------------------

КРЕМ

МОЛОКО 700 МЛ

САХАР 130 ГР

ЯЙЦО 2 ШТ

ВАНИЛЬ

КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ 5 СТ.Л