Эти восхитительные плюшки увидела у Марины Архиповой. Очень вкусные, нежные...воздушные...недаром кометы! Я немного переделала рецепт под себя...результат просто порадовал!

Ингредиенты: 

молоко-200 мл;
яйца-2 шт;
масло растительное-100 мл; 
сахар-4 ст.л;
сухие дрожжи-1.5 ч.л;
мука-500 гр;
соль-щепотка;
ванилин-1 ч.л;
растительное масло и сахар для смазывания плюшек. 
сахарная пудра - для посыпки. 

Способ приготовления:

Дрожжи смешать с теплым молоком и 1 ст.л сахара и поставить в тепло. Когда появится шапочка, они готовы. В чашке взбить венчиком яйца с оставшимся сахаром, добавить растительное масло, соль и ванилин( его лучше развести в 1 ст.л водки или коньяка...аромат получается бесподобный). Затем ввести постепенно муку и замесить тесто средней густоты, дать ему подойти 1 час, в процессе обмять. Готовое тесто разделить на шарики по 70 гр и раскатать их в тонкие лепешки. Каждую из них смазать растительным маслом, посыпать сахаром и сделать насечку острым ножом от средины до края. С одной стороны лепешки поднять край и скатать по кругу в рулет-конус. 



Выложить плюшки на противень с бумагой для выпечки, дать расстояться минут 15-20, смазать яйцом (можно и не смазывать, если вы впоследствии будете обсыпать пудрой...а то получается масло- масляно) и поместить в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекать около 30 минут до готовности. При выпечке плюшки подымутся и разойдутся – получатся красивые завитушки. При подаче посыпать сахарной пудрой. Вот и все! Разве можно отказаться от такой сдобы? Ее еще теплой уже разметают с противня. С чайком, молочкой или кофейком...угощайтесь мои дорогие!
Приятного аппетита! 
 

Сегодня испекла плюшки по новому замечательному рецепту ,который нашла в сообществе "Кухня Онлайн" .Его выставила Светлана Климова,за что ей огромное спасибо!!!
600 гр муки
60 гр сахара
0,5 ч.л соли
25 гр дрожжей (сырых)
200 гр кефира
50гр молока
75 гр сл масла
2 яйца

Для обмазывания:
2 желтка
2 ст л молока

Молоко с кефиром подогреваем, масло растапливаем, замешиваем все продукты вместе.
Накрываем тесто крышкой или полотенцем и ставим в теплое место, можно поставить чашку с тестом в теплую воду, оно быстрее подойдет.

Тесто подошло, разделать его на изделия,выложить на противень, прикрыть салфеткой и оставить для расстойки. Я сегодня испекла обычные плюшки с сахаром и корицей,ватрушки и булочки с бананами.Ватрушки у меня сегодня вот такие

делаются они очень просто:сначала раскатывается кусочек теста,в серединку кладется творожная начинка,и с каждой стороны на тесте делается по два надреза

Потом полоски теста укладываются на начинку крест на крест,как для плетенки

а потом оставшаяся часть теста без надрезов оборачивается вокруг ватрушки и кончики теста нужно прищипнуть ,как следует,чтобы потом они не развернулись.Получается вот такая аккуратненькая и симпатичная ватрушечка

А это у меня сегодня такие булочки с бананами - их можно делать с любой густой начинкой,которая не течет при выпечке ( я по просьбе сына сделала с бананами -просто порезанный банан,который я чуть побрызгала лимонным соком)

Делается тоже очень просто -раскатываем лепешку из кусочка теста,с четырех сторон делаем надрезы и в середину кладем начинку

затем один край протаскиваем через отверстие - получается вот такая лодочка с начинкой

потом точно также протаскиваем краешек с противоположных сторон

Потом противень с готовыми плюшками,булочками накрываем полотенцем и оставляем на расстойку.Тем временем нагреваем духовку до 180 градусов.Перед выпечкой изделия смазываем яйцом с молоком ( 1 яйцо = 2 ст.л. теплого молока ) и выпекаем до румяного цвета.
Заметки на полях:Тесто замешивала в хлебопечке.У меня сегодня попались мелкие яйца,поэтому муки ушло меньше -я в хлебопечку сначала всыпала 500 г муки,а во время замеса добавила еще 1 ст.л. с горкой.Так что ориентироваться лучше по тесту- сколько муки сыпать.Тесто должно быть мягкое,но хорошо формироваться в колобок.Т.к. я готовила сладкую выпечку,то в тесто добавила две чайные ложечки ванильного сахара и 1 ст.л. обычного сахара.
Тесто получилось просто чудесное!!!Теперь на очереди пирожки с капустой или с грибами из этого теста.

Приятного аппетита

Рецепт позаимствован с Вкусноблога.
10 г свежих дрожжей или 1ч.л.сухих
90 мл теплого молока
2 ст.л. сахара
250 г муки
50 г сливочного масла
1/4 ч.л. соли
1 яйцо (крупное)
Для начинки:
125 г мака
4 ст.л. меда (без горки)
50 г изюма(не обязательно)
2 ст.л. рома или коньяка

1 желток+1 ч.л. молока - для смазки рулета

Дрожжи разводим в молоке с сахаром.
Сливочное масло растираем с мукой и солью так, чтобы получилась влажная крошка.
В мучную смесь вливаем молоко с дрожжами, вбиваем яйцо и замешиваем тесто (муки может понадобиться чуть больше смотрите по консистенции теста).(Я вылила дрожжевую смесь и яйцо в хлебопечку,сверху высыпала мучную смесь и поставила на режим"тесто").
Накрываем тесто салфеткой и ставим подходить. Оно должно увеличиться в объеме вдвое.
Пока подходит тесто, готовим начинку. Изюм заливаем алкоголем. Мак заливаем кипятком и даем постоять минут 5, затем сцеживаем воду. Размалываем мак в блендере или кофемолке. Смешиваем в кастрюльке изюм, мак и мед, ставим на огонь и даем смеси закипеть. Снимаем и охлаждаем.
Тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник примерно 30 на 20.Сверху равномерно распределяем начинку.Скатываем рулет, начиная с широкой стороны. Кладем на застеленный пергаментом противень и оставляем на час подходить. Смазываем разбавленным 1 ч.л. молока желтком.Затем ставим в разогретую до 180 градусов духовку и печем до красивого румяного цвета.

Вынимаем из духовки,накрываем рулет полотенцем и оставляем до полного остывания.Затем нарезаем его на кусочки и подаем к чаю!

Приятного чаепития!!!

Эти замечательные булочки я увидела у Basta Svetlana. Булочки мягкие с характерным сливочно-ванильным ароматом,легкие в приготовлении. Я готовила на два противня,по 8 булочек на каждый. Раскатала из всего теста один большой пласт,из далее полученного рулета разрезала 16 порционных кусков. Рецепт помещаю от автора с некоторыми моими дополнениями.

Ингредиенты для опары:
3 ложки муки
1 чайная ложка сахара
7 гр сухих дрожжей
50 мл. тепленькой воды.

Ингредиенты для основного теста:
1 стакан чуть теплого молока
2 яйца
3 ст.ложки сметаны
3 ст.ложка сахара
1 ч.ложка соли
100 гр сгущенки
800 гр муки
(+опара)
10:19
Ингредиенты для начинки-штрейзеля:
100 гр расстопленного масла или маргарина, 
порошок ванилина ,
50 гр сахара + мука( перемешать, разминать руками, добавляя муку,пока не получится сыпучая крошка)
для смазывания пласта теста и самих булочек:1 яйцо разбалтываем с 2 ст. лож. молока
для посыпки: остатки штрейзеля

Способ приготовления:

Приготовление теста: В теплой воде растворить дрожжи и 1 чайную ложку сахара, добавить 3 ст. ложки муки, хорошенько размешать и отставить в сторонку, примерно минут на 10-15.
Отдельно смешиваем 1 стакан чуть теплого молока,2 яйца,3 ст.ложки сметаны, 3ст.ложка сахара,1ч.ложка соли,100 гр сгущенки.
Просеиваем муку,добавляем постепенно в смесь .Затем подмешиваем готовую опару .
Вымешиваем тесто, возможно надо будет добавить муки.(У меня ушло ровно 800 гр)
Оставляем тесто на полтора-два часа подниматься,накрыв крышкой и поставив в теплое место. За время поднятия 2 раза подминаем.
Приготовление смеси-прослойки:1 яйцо разбалтываем с 2 ст. лож. молока.
Формовка булочек-улиток: Готовое тесто расскатываем в тонкий пласт. Смазываем пласт яично-молочной смесью и посыпаем штрейзелем. Сворачиваем в рулет и нарезаем на кусочки. Выкладываем на противень. Смазываем остальной смесью,которую мы использовали для прослойки теста и посыпаем остатками штрейзеля. Накрываем тонким полотенцем и оставляем еще раз подойти,минут 20. Выпекаем при 180 гр минут 20-25 до легкого зарумянивания. PS. Готовые булочки накрываем полотняным полотенцем. Сильно сушить не стоит, так как булочки и штрейзель будут жестковаты снаружи. Хочу отметить что булочки получились на-славу. С хрустящим штрейзелем и мягкой внутренностью. Немного крупновастенькие...ну да не беда. Большому куску и рот радуется! Если хотите уменьшить размер, то нужно тесто разделить на две части и сделать два рулета. На второй день булочки кажутся твердыми...но это только снаружи...внутри они такие же мягкие. И еще...мне немного не хватило сдобы..для этого можно было в тесто добавить грамм сто сливочного или растительного масла. Так как булочек получается много, хочу дать несколько советов от себя: часть заморозить, а потом просто разморозить в микроволновке(получаются как только что выпеченные); выпекать на пол-порции или так как я удосужилась...у меня осталось 5 булок, я их порезала на тонкие ломтики и высушила в духовке-получились отменные сухари...я таких давно не едала...со времен СССР. Так что все вышло просто замечательно...я осталась очень довольна. Очень рекомендую...с чайком или с молочком это просто восхитительно!
Приятного аппетита! 

ОБОЛДЕННО вкусные!
А это сам рецепт. я его скопировала.Вы уж извините. 
Яйцо куриное (2 в тесто + 1 для смазывания) — 3 шт
Соль (+ 1/4 ч.л. для обмазки теста) — 10 г
Сахар — 40 г
Масло сливочное (комнатной температуры) — 60 г
Молоко — 250 мл
Мука пшеничная (хлебопекарная + чуть-чуть для подмеса) — 500 г
Дрожжи (быстродействующие ) — 11 г

В хлебопечку закладываем все ингредиенты. . Если нет хлебопечки, замешиваем тесто вручную.
Выбираем программу "тесто" и запускаем хлебопечку
Выкладываем тесто в смазанную маслом чашку. Накрываем пленкой и сверху полотенцем и ставим в теплое место на 30-40 мин.
Через 40 мин наше тесто готово.
Делим тесто на 5 кусочков.Я делила на 4.
Растягиваем каждый кусочек в прямоугольник .Сворачиваем рулетом и чуть-чуть перекручиваем. Складываем на застеленный пергаментом противень.
Яйцо немного взбить с добавлением соли.
Дважды смазать наши рулетики ( я смазывала один раз)
Ножницами сделать глубокие надрезы.
Поставить в теплое место на расстойку (на 25-30 мин).
Выпекать при 200 градусах 15-20 мин. Ориентируетесь по вашей духовке.
Вот такие они у меня были , когда я их поставила на расстойку.

А вот что получилось после того , как я их вынула из духовки!


С молочко да кофейком , ну очень вкусно!

Ингредиенты:
молоко0,7 стакана (стакан 250 мл)
яйцо1 штука
мед5 ст. ложек
ванильный сахар1 пачка
масло6 ст. ложек
вареная тертая свекла0,5 стакана
мука4,5 стакана
сухие дрожжи2 ч. ложки
крем заварной1 пачка (100 г)

Приготовление:
Муку соединить с сухими дрожжами. Добавить остальные компоненты и миксером замесить тесто. Поставить его в теплое место на 1 час.



Крем заварить по инструкции на пачке, но взять молока на 1\4 часть меньше, чем указано — нам нужен густой крем. Остудить и поместить на 1 час в морозильник



Тесто разделить на кусочки как два грецких ореха:



Раскатать. На середину выложить начинку. Защипать. Скрутить улиткой:







Сверху смазать яйцом. Выпекать 20 минут при 180*С.

Я сегодня получила этот рецепт по рассылке с сайта "Хорошая кухня" и как-раз у меня стоял варился на плите борщ....Вот я и решила к борщу попробовать испечь такие булочки.Когда они были готовы и мы их попробвали,то все были просто в восторге,поэтому спешу поделиться очень удачным рецептом.

~20г растительного масла-для обмакивания булочек

ОПАРА
0,5 стакана воды,
3,5г (половина 7-ми граммового пакетика) дрожжей др.Откер,-(у меня дрожжи Саф-момент - взяла 1 ч.л.)
1 ч ложка сахара

ТЕСТО
1,5 стакана муки,(у меня ушло 2 стакана-320 г)
2/3 ч ложки соли, 
1 ч ложка сахара, 
100г сметаны
(от себя в тесто добавила 2 ч.л.- растительного масла)

НАЧИНКА
25г укропа без стеблей,
2 зубчика чеснока, 
50~70г сливочного масла (взяла 70 г)


В тёплой воде растворить сахар и дрожжи.
Дождаться, когда образуется высокая шапка пены.

В миску насыпать муку, соль и сахар. Влить дрожжевую воду. Добавить сметану. Замесить мягкое не липкое тесто. Если тесто будет липнуть (а это зависит от густоты сметаны), то подсыпать муку.
Тесто сформировать в шар, накрыть пищевой плёнкой и оставить до увеличения в 1,5~2 раза
(я замешивала в ХП)

Сливочное масло оставить при комнатной температуре,чтобы оно стало мягким.
Укроп (без жёстких стеблей) мелко нарезать
Чеснок очистить и пропустить через пресс.
Смешать сливочное масло, укроп и чеснок. НЕ СОЛИТЬ!!!

Подошедшее тесто разрезать на 10 одинаковых кусочков.
Из кусочков скатать шарики, а затем размять в толстые маленькие лепёшки
Разложить начинку.
Защипать и сформировать шарики.
В небольшую мисочку налить растительное масло.
Каждый шарик со всех сторон обмакнуть в масло и слегка стряхнуть,чтобы стекло лишнее масло.
Плотно уложить в небольшую форму (d=20см) или на противень.
Оставить, пока шарики не увеличатся в размерах не менее, чем в 2 раза.
Острым ножом или кухонными ножницами сделать в шариках разрезы (иначе полость с начинкой будет распухать и разорвёт булочки).-(я просто наколола их держателем для нарезки лука-можно просто вилкой ).
Духовку разогреть до t=180°C и выпекать до румяного цвета.

Готовые булочки вынуть из духовки, накрыть полотенцем и оставить остывать.
Булочки получились необыкновенно мягкие,воздушные и ароматные!!!!! А с тарелочкой борща-это очень и очень вкусно!!!!Прекрасная альтернатива классическим пампушкам с чесноком,которые мы тоже любим !!!!

Приятного аппетита!!!

За основу взят рецепт,который давали на сайте Хлебопечка.ру,но я переделала рецепт под себя.Булочки очень вкусные !!! Пишу рецепт уже в том виде,по какому пекла я.
тесто:
180 г -молока
2 ст.л.- растительного масла
350 г - муки
2 ч.л с верхом- апельсиновой цедры
1 - желток
2 ст.л.- сахара
0,5 ч.л.- соли
1 ст.л.- коньяка
1 ч.л.- ванильного сахара
1 ч.л.- сухих дрожжей

глазурь:
100-110 г - сахара
50 г -сливочного масла
1,5 ст.л.- апельсиновой цедры

Сначала в теплом молоке растворяем чайную ложечку сахара,дрожжи и пару столовых ложек муки и даем дрожжам хорошенько подняться.Затем все продукты для теста закладываем в хлебопечку и ставим на режим"Тесто".
Для глазури масло растапливаем и охлаждаем.Сахар перемешиваем с цедрой-это нужно делать непосредственно перед разделкой,а то сахар станет очень влажным.
Подошедшее тесто разделываем на круглые булочки,затем каждую булочку обмакиваем в растопленное масло ,обваливаем в сахаре с цедрой и выкладываем в форму для выпечки.Я брала разъемную форму диаметром 24 см и ставила ее на сковородку большего диаметра,т.к. у меня разъемная форма подтекает(это,чтобы потом не драить всю духовку).Я оставила примерно столовую ложечку сахара без цедры и потом,когда уложила все булочки в форму,то посыпала еще немного их сверху,чтобы сахар на верху был равномерно распределен.Сахар я брала коричневый,но можно и обычный.Затем булочки накрыла полотенцеми оставила примерно на полчаса на расстойку.Выпекала при 180 градусах до золотистой корочки.

При выпечке булочек запах стоял просто волшебный.После выпечки,булочки накрыла полотенцем и дала остыть.Очень вкусные и ароматные булочки - мягкие внутри и с карамельной корочкой сверху!!!

Приятного аппетита!!! 

По рецепту Смадар Вальтер 
Этот хлебушек можно выпекать не только в форме традиционной буханочки или круглого каравая, но и в
виде булочек. 
Продукты:
1 большая луковица, мелко нарезать 
2 ст. л. растительного масла для жаренья 
4 стакана белой хлебной муки 
1 ч. л. сладкой паприки 
2 ч. л. соли 
2 1/2 ч. л. сухих дрожжей или 20 г свежих* 
2 ч. л. сахара 
1 1/4 стакана теплой воды 
2 ст. л. оливкового масла 

Для посыпки: 
немного паприки и крупная соль (не обязательно) 
Поджарить на сковороде лук и дать ему остыть. 
* Если используются свежие дрожжи, то надо развести их с 1 ч. л. сахара в 1/2 стакана воды (из общего
к-ва воды) и оставить в теплом месте на 10 минут. Опару добавить к муке и продолжать в соответствии с рецептом. 
В миску просеять муку и паприку, добавить соль и перемешать. Добавить сухие дрожжи, сахар и перемешать. В центре сделать углубление. Добавить масло, жареный лук, влить воду, перемешивая деревянной ложкой. Вымешивать тесто примерно 10 минут, пока не станет мягким и эластичным. 
Положить тесто в слегка смазанную маслом глубокую миску и повалять, чтобы полностью покрылось маслом. Миску накрыть пищевой пленкой или влажным полотенцем и поставить подходить в теплое место примерно на час - полтора. 
Поднявшееся тесто обмять, слегка помесить и разделить на 12 равных частей (примерно 90 г каждая). Из каждой сформовать шарик и уложить в форму с трубкой посередине, или в разъемную форму диаметром 28 см, смазанную маслом, или уложить кольцом на противень. 
Накрыть пленкой или полотенцем и поставить подходить вторично при комнатной температуре, примерно на 45 минут. 
Сбрызнуть или осторожно смазать поверхность хлеба водой и при желании посыпать паприкой и солью. 
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до румяного цвета.Вынуть из духовки,накрыть полотенцем и оставить до остывания.

Булочки получаются очень-очень мягкие с приятным ароматом жаренного лука и солёненькой тонкой корочкой сверху.Приятного кремового цвета мякиш получается видимо из-за добавления в тесто паприки.Нам они очень понравились!!!

Заметки на поляхДелала половину порции и пекла в круглой силиконовой форме диаметром 22 см.Тесто замешивала в хлебопечке.В хлебопечке тесто поднялось не очень сильно,но зато при расстойке в форме булочки очень увеличились в объеме.Сверху булочки перед выпечкой смазала теплым молоком,чуть посыпала паприкой , крупной морской солью и семенами льна.Очень вкусно получилось!!! В следующий раз попробую испечь круглый хлебушек по этому рецепту.
Приятного аппетита!!!

Давно я не пекла обычных плюшек,а тут как раз новый рецептик подвернулся....Рецепт пишу,как у автора было,а свои уточнения пишу в скобках
- 250 мл молока
- 80-90 гр слив. масла или маргарина ( я и спользовала масло)
- 1 кофейная ложечка соль ( положила 1 ч.л. от ХП)
- 1 кофейная ложечка соды или 2 ложечки - порошка для выпечки 
- 3 ст. ложки с горкой сметаны
- 1 2/3 стакана сахара (стакан емкостью 200 мл) - можно взять сахара 1 1/2 стакана( я взяла сахара 230 г )
- 2 яйца
- 1 1/2 ст. ложки сухие дрожжи
- 50 г - теплой воды
- 3-4 ст. ложки растительное масло без запаха
- Мука - сколько уйдет (у меня ушло ровно 800 г)
- ванилный сахар ( я положила 2 чайные ложки) 

Штрейзель(посыпка):

1,5 ст.л.- сливочного масла
3 ст.л.- муки
2 ст.л.- сахара.
Все перетереть руками до получения маслянной крошки

Дрожжи растворить в небольшом количестве теплой воды с добавлением 1-2 чайных ложек сахара и ждать до появления шапочки.
Отдельно подогреть молоко вместе со-сливочным маслом и маргарином и оставшимся сахаром. В процессе подогревания масло и маргарин растопятся. Остудить до теплогосо стояния.
В миске размешать сметану с содой и дать запузыриться. Добавить растительное масло, яйца, все время помешивая ложкой. Добавить растопленное сливочное масло вместе с молоком. Размешать. Добавить соль, ваниль и в конце подошедшие дрожжи.
Добавлять просеянную муку, сколько возмет тесто, тесто должно быть мягким.( я замесила в хлебопечке на режиме"тесто").
Накрыть миску с тестом и дать подойти. У меня подходит при комнатной температуре очень долго, не меньше 4-5 часов. Я его периодически приминаю руками.
В последнее время для ускорения подъёма теста стала делать так: беру две пластмассовые миски, одну большего диаметра, чем другую. В миску меньшего диаметра кладу тесто. Наливаю примерно половину миски большего диаметра горячую воду из крана и ставлю в неё миску с тестом. Тесто прикрываю пищевой пленкой, чтобы не заветрилось. Через 20-40 минут (по необходимости) воду меняю, часть воды выливаю и заполняю горячей водой. И так до тех пор, пока тесто не поднимется. Тесто таким образом подходить раза в 2 быстрее. ( Я это пропустила,т.к.у меня тесто подходило в хлебопечке.).
Из готового теста сформировать плюшки .Оставить на расстойку примерно на 1 час.Плюшки на противне должны хорошо увеличиться в размерах.Смазать яйцом.Посыпать штрейзелем.Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах до румяного цвета.

Достать из духовки, накрыть полотенцем до остывания.

Плюшечки получились воздушные,мягкие и в меру сладкие! Очень вкусно!

Приятного аппетита!!!

Делаются быстро-самое долгое здесь-сварить картофель.Получаются очень-очень нежные!
100мл воды
50гр сл масла
100гр муки
1ч л соли
1ст л сахара
3-4 картофелины (сваренные и размятые в пюре-примерно300-320 грамм)
3 яйца 

Воду нагреть с солью сахаром и маслом, довести до кипения, убавить огонь и всыпать муку
Хорошо перемешать, тесто должно отставать от стенок кастрюли, снять с огня(масса будет,как пластилин)
В тесто добавить картофельное пюре, хорошо перемешать
По одному ввести яйца, каждое тщательно вмешивая в тесто
Я все делала картофелемялкой-обычной металлической с дырочками.
Нагреть духовку до 200 С. При помощи ложки или кондитерского мешка выложить тесто на выстеленный бумагой противень, и выпекать, не открывая духовку 10 минут, уменьшить температуру до 180 С и еще выпекать до румяного золотистого цвета..
Я сделала 3 штуки через кондитерский мешок,а остальные просто выкладывала столовой ложкой.

Очень вкусно с творожным сыром,укропом и копченым лососем.Можно сделать с грибным кремом,с лососем и кремом из авокадо или просто с маслицем и селедочкой...Такие нестыдно будет подать и к праздничному столу,если сделать их поменьше и начинить вкусной начинкой.
У меня получилось 10 булочек.
Кто еще такие не пробовал-ОЧЕНЬ советую!!!Это не вкусно-это очень-очень вкусно!!!!!!

Сегодня вместо хлеба решила испечь булочек.Идею морковных булочек нашла в интернете и давно хотела попробовать сделать....Рецепт переделала по своему вкусу.Ну ,а так как праздники не за горами,немного поэкспериментировала с разделкой.....
Хотела сделать зайчиков ,но получилось что-то среднее между хрюшкой и кошкой.....
И лебедь получился не очень....шея коротковата,но все-таки забавно....Главное,что булочки получились вкуснющие!!!!
1 сырая морковка -я взвесила и получилось ровно 170 г
2-3 ст.л. кефира 
1 - желток
1,5 ч.л. - сахара
1 ч.л. - соли
60 г - мягкого сливочного масла ( не растапливать)
1 ч.л. - дрожжей
300-320 г муки

1- белок для смазки булочек
льняное семя,кунжут,овсяные хлопья,мак...и т.д.( что есть под рукой)- для посыпки

Морковку я измельчила в блендере вместе с кефиром в однородную сочную массу.Если нет блендера,то можно морковку потереть на самой мелкой терке.Затем все заложила в хлебопечку и поставила на режим"тесто".При замесе смотите,как формируется колобок и при необходимости добавьте муки.У меня ушло 310 г,но морковка бывает разная по сочности....После замеса у меня получилось вот такое мягкое желтенькое,очень приятное на ощупь тесто

Я его разделала сначала на кругленькие булочки.У меня получилось 7 штук.Затем положила 4 штучки на противень.Две булочки сделала чуть удлиненной формы и тоже выложила на противень,а одну раскатала и сделала лебедя - мастер-класс видела в интернете и просто хотелось попробовать....Подробно сделаю отдельным постом.Затем накрыла булочки полотенчиком и оставила на расстойку минут на 30.За это время нагрела духовку до 180 градусов.Перед выпечкой круглые булочки и лебедя смазала чуть взбитым белком (взбила слегка вилкой в кружке).Круглые посыпала кунжутом и льняным семенем.А удлиненные булочки просто надрезала ножницами там,где должны быть ушки....Надо было надрезы сделать подлиннее,а то ушки получились коротковаты.Деревянной шпажкой сделала глазки.Выпекала в разогретой духовке до румяного цвета.Лебедя вытащила пораньше,т.к. он зарумянился раньше всех.

Ну, а потом и все остальные булочки вынула из духовки.Сначала накрыла булочки полотенчиком и дала им слегка остыть.Затем переложила в корзинку.Такие мягонькие!!!!

А зайчики получились вот такие....

Они оказались не очень фотогиеничные - в жизни они чуть посимпатичнее 

И вот такой разрезик у булочек

Очень вкусные булочки!!!!В следующий раз попробую сделать их сладкими- добавлю сахара,лимонную цедру и ванилин....Приятного аппетита!!! 

Я уже очень давно давала рецепт Картофельного хлеба с зеленым луком- хлебушек очень вкусный и ароматный! Вчера я готовила к ужину обычные картофельные пирожки (или зразы-кому,как больше нравится) с квашенной капустой и специально для хлеба оставила 150 г толченого картофеля ( без добавок в виде масла,молока или яиц) и немного картофельного отвара.Сегодня утром достала все это из холодильника и решила испечь не хлеб,как обычно,а булочки к борщу....Получились просто великолепные булочки!!! Рецепт хлеба изменила совсем чуть-чуть....Рецепт пишу уже измененный,а оригинал хлебного теста смотрите по ссылочке...
150 г молока + 80 г картофельного отвара ( можно взять только молоко ,а в пост только отвар)
150 г - толченого картофеля
1 - желток ( во время поста можно и безнего)
2 ст.л. - сахара ( без горки)
1,5 ч.л. - соли
40 г - растопленного маргарина или сливочного масла пополам с растительным( во время поста растительного)
500-550 г - муки
2 ч.л. - сухих дрожжей
0,5 стакана - рубленного зеленого лука

Картофель,молоко,отвар и маргарин разогрела( по отдельности) в микроволновке.Все должно быть теплое,а не горячее.Затем загрузила все продукты( кромелука) в ХП и поставила на режим"пицца" -это для ХП-Панасоник,а для остальных на режим "тесто".Тесто должно получиться мягкое,но не мазаиться по дну ведерка,поэтому контролируйте количество муки во время замеса.В середине замеса добавила зеленый лук.Подошедшее тесто разделала на булочки,положила на противень ,накрыла полотенцем и оставила на расстойку минут на 30-35.Булочки можно сделать любой формы и любого размера.Я сегодня сделала в виде плюшек и размера не очень маленького - у меня получилось 9 булочек.

Перед выпечкой ничем не смазывала.Выпекала при 180 градусах,поставив на дно духовки форму с водой( для пара).Выпекала до румяного цвета.Во время выпечки стоял великолепный аромат пирожков с луком.....Пока булочки были в духовке,я приготовила заливку - 4 зубчика чеснока выдавила через пресс,добавила немного соли.петрушку мелко порубила ,добавила к чесноку и немного растерла все вместе ложкой.Затем влила немного растительного масла и перемешала.Булочки вытащила из духовки и сразу же кисточкой обмазала их чесночно-маслянной заливкой.

Можно заливку и не делать,апросто смазать маслом или сделать заливку только из масла,соли и чеснока,как для пампушек,но мне захотелось именно так.По большому счету и маслом можно не смазывать,а можно смазать перед выпечкрой яйцом и посыпать кунжутом или маком- вобщем все по-желанию....Одно могу сказать,что булочки получились не просто вкусные,а ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ вкусные.

Я очень люблю выпечку с добавление кокосовой стружки и хочу поделиться своим рецептом выпечки маленьких рулетов с ней. Кокосовая стружка продается в магазинах, она бывает и белая, и разноцветная. И это еще интереснее смотрится в  выпечке. Стружку из кокоса добавлять только во внутрь изделия, сверху посыпать перед выпечкой не надо - сгорит. Вот сам рецепт теста: На 1 кг муки - 30 грамм свежих прессованных дрожжей,                                                                                   13 грамм соли,
                                                                                   90 грамм сахара,
                                                                                   50 грамм сухого молока (если тесто на воде),
                                                                                   50 грамм масла подсолнечного,
                                                                                    1 яйцо, вода - 450 мл.
После замеса теста, в процессе брожения тесто надо обмять 2 раза. И как только тесто после обминки  немного поднимется, можно взять его в разделку. 
 Для начинки приготовьте сахарный песок, кокосовую стружку, растопленное сливочное масло и и вымытый заранее изюм. Тесто разделите на маленькие кусочки по 70 - 80 грамм, округлите их, покройте  и оставьте на 10 минут. Берите по несколько шариков в ряд и раскатывайте скалкой только в длину. Сверху тестовую заготовку смажьте  растопленным сливочным маслом, затем посыпьте сахарным песком и сверху рассыпьте кокосовую стружку. Для разнообразия сделайте рулеты с изюмом. Затем ровно закручиваем заготовку в рулет не натягивая, и выкладываем на противень кончиком вниз. Рулетики поставить в теплое место минут на 40, накрыть.
Выпекать при температуре 195-200 градусов 15-20 минут.

Источник:ЖЖ Люда- Mariana- aga.
По ГОСТу булочка должна быть круглая или овальная весом 50 гр. Однако, на заводах её формуют очень по-разному. Формируют кунцевские булочки и круглыми, и овальными, и в виде рожков или трубочек, весом и по 30, и по 50, и по 80, и по 120 гр.
Рецептура по ГОСТу: 
мука пшеничная высшего или 1 сорта- 1 кг ,
дрожжи свежие - 40 гр., 
соль- 15 гр., 
сахар- 70 гр., 
маргарин- 100 гр., 
вода- 650 гр. 

Кунцевские булочки готовятся безопасным способом, поэтому нам надо активировать дрожжи. В теплой воде растворить сахар и дрожжи. Оставить на 15-20 минут до появления пены. муку вливаем подошедшие дрожжи, соль, перемешать. Добавить маргарин и замесить тесто. Месить 20 минут. 
Прикрыть миску с тестом пленкой и оставить для брожения на 1,5- 2 часа. Подошедшее тесто вывалить на стол и округлить. Оставить отдохнуть на 10 минут. 
Затем разделить тесто на части.Сформировать булочки овальной формы. Выложить на противень,прикрыть полотенцем.Оставить наши булочки на последнюю расстойку на 25 -30минут. Перед выпечкой сделать на булочках надрез и обрызгать водой.
Выпекать с паром (поставить на дно духовки сковородку с горячей водой) 15 минут при 200*С. Готовые булочки остудить на решетке.

Заметки на полях: Я делала половину нормы .Сначала активизировала дрожжи,как написано в рецепте,а потом все сложила в хлебопечку и поставила на режим "тесто".В процессе замеса муки немножко добавила ,так что необходимо следить за замесом.Тесто получилось очень-очень мягкое.Из половинной нормы теста я сделала 15 булочек,каждая весом около 60 г.
Булочки получились очень вкусные,воздушные и немного похожи на "Столичные",которые были раньше по 3 копейки,но у "Столичных" мякиш немножко поплотнее.Очень понравились нам эти булочки!

Приятного аппетита!

Рецепт этих булочек за короткое время без преувеличения облетел весь мир,
его встретишь почти на всех кулинарных сайтах.
Только, как правило, пекутся они из дрожжевого теста
(такой рецепт у нас выставляла Stell@ )) ).
Я тоже все собиралась их приготовить и вот, наконец, испекла сегодня.
Только не из дрожжевого теста, а из творожно-масляного(ТМТ) по рецепту marele 
Опробовала! Очень довольна и тестом, и булочками!!! 
Тесто мягкое получилось, податливое, эластичное - работать с ним было одно удовольствие.
А сами булочки - ну, ПРОСТО ОБЪЕДЕНИЕ!!!





Ингредиенты:

Для творожно-масляного теста(ТМТ):
Обезжиренный мягкий (пастообразный) творог (Quark)– 200г 
Яйцо – 2 шт. (М – среднего размера) 
Сахар – 100г
Ванильный сахар – 1 п. (по желанию)
Растительное масло (без запаха) – 100мл
Молоко – 75мл
Соль – щепотка
Мука – 450-500г + для подсыпки в процессе работы
Разрыхлитель – 1п. (15г)

Способ приготовления ТМТ смотри ЗДЕСЬ.

Для начинки:
Сливочное масло - 50 г
Коричневый сахар - 150г
Корица (молотая) - 1 ст.л.

Приготовление начинки:
1. Распустить масло
2. Коричневый сахар смешать с корицей
3. Влить растопленное масло в смесь сахара с корицей и тщательно перемешать

Для заливки:
Сахарная пудра - 100г
Сливочный сыр (Frischkäse) - (Buko,Philadelphia, Alpenmark) -100г
Сок лимона - 1 ст.л.
Молоко - 1 ч.л.

Приготовление заливки:
1. Взбить миксером сливочный сыр с сахарной пудрой. Не переставая взбивать, добавить лимонный сок и, в самом конце, молоко.



Приготовление:
1. Приготовленное по основному рецепту тесто разделить на две равные части.
2. Каждую (по очереди) раскатать в прямоугольник, толщина теста должна быть около 0.5см
3. Равномерно распределить по тесту начинку.
4. Скатать тесто в тугой рулет.
5. Нарезать рулет поперек шайбочками - 3-3,5 см шириной.
6. Выложить шайбочки срезом вниз на противень на расстоянии 2 см друг от друга - они в духовке "вырастут". Сверху их слегка примять. 
Противень я ничем не смазывала, тесто масляное само по себе.
Ничего не прилипло и не подгорело(специально сфотографировала дно готовой булочки).
7. Дать 10 минут "расстояться", а затем выпекать в горячей (175°C) духовке 20-25 мин.
Пока пекутся булочки, приготовить заливку.
8. Противень с готовыми булочками поставить на решётку и сразу же смазать ещё горячие булочки заливкой.





P.S. Из-за сырной заливки хранить такие булочки 
(конечно, если вы смогли от них оторваться и не съели все за один раз )
лучше в холодильнике, а перед употреблением разогревать в микроволновке
- получаются как только что из духовки !
Приятного аппетита!