Рецептов аджики - вагон и тележка. Свой рецепт люблю за быстроту приготовления (варится 10 мин.), минимум ингредиентов (никаких помидоров, лука, моркови, яблок), и главное - за сочный отменный вкус (без подсолнечного масла)! Хотя аджика и вареная, но на вкус очень сочная и имеет красивый красный цвет. Из указанной порции получается 5 - 6 пол-литровых банок. На зиму заготавливаем 5 порций (25 баночек) и к лету съедается вся. Перец покупаю крупный, мясистый, тогда меньше отходов при очистке. В рецепте указала 4 шт. горького перца, но кто любит жгучую аджику, можно класть 5 - 6 шт. Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Аджика из болгарского перца»:

• Перец болгарский — 3 кг
• Перец красный жгучий (можно 5 шт., кто как любит) — 4 шт
• Чеснок (головки) — 5 шт
• Сахар — 1 стак.
• Уксус (столовый) — 1 стак.
• Соль — 1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Рецепт «Аджика из болгарского перца»:

1. Болгарский перец и жгучий помыть, почистить, пропустить через мясорубку (или смолоть в блендере);
2. Чеснок (5 головок) очистить, измельчить (можно в блендере или на чеснокодавке, но я люблю натереть на мелкой морковной терке - красиво выглядит в аджике);
3. Смесь перцев выложить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения, затем убавить огонь и проварить 3 минуты;
4. Добавить уксус, сахар, соль, проварить 3 минуты;
5. Добавить чеснок, проварить 3 минуты, выключить.
6. Горячую аджику разлить в стерилизованные банки и закатать.