Можно использовать различные виды сыров, но особенно подойдут «Конте», «Эмменталь», брынза, сулугуни, пармезан. Главным секретом блюда считают взбитые добела яичные белки. Образовавшаяся пена должна быть однородной и воздушной.
Ингредиенты:
150 г cыра;
2 куриных яйца;
50 г сливочного масла;
50 г муки;
немного тертого мускатного ореха;
1 ст. молока;
по щепотке соли и перца.
1. Поставь кастрюлю на огонь и растопи в ней сливочное масло.
2. Медленно и аккуратно добавляй муку, а затем молоко, соль, перец, мускатный орех, но при этом постоянно помешивай.
3. Нарежь сыр небольшими кусочками и добавь его в кастрюлю. Перемешивай, пока он не расплавится.
4. Сними кастрюлю с огня, добавь в смесь яичные желтки и хорошо перемешай.
5. А яичные белки отдельно взбей.
6. Добавь белки в сырную смесь. Аккуратно и плавно всё перемешай.
7. Формы для выпекания необходимо смазать сливочным маслом и присыпать мукой, а затем влить сырную смесь.
8. Выпекай в течение 20–25 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
