Этот салат легкий, вкусный, свежий, необычный и новый. 

Идеальное соотношение: минимум ингредиентов - максимум вкуса. 

Салаты из печени часто перегружены ингредиентами, этот - приятное исключение.

 

 

 

 

Печень куриная - 200 г

Шампиньоны свежие - 200 г

Листья салата - 1 упак.

Масло оливковое - 2 ст.л.

Бальзамический уксус - 1 ст.л.

Базилик - по вкусу

Зелень - по вкусу

 

Все помнят ставшую классической фразу о том, что в идеальном салате должно быть не больше 5 ингредиентов? Это как раз тот случай. Если считать дрессинг одним ингредиентом, то остается три солиста: печень, грибы и салатные листья.

 

Ингредиент № 1 - куриная печень. 

 

Для салата все же рекомендую взять именно куриную, но при большом желании ее всегда можно заменить на телячью. Куриная печень очень проста в подготовке: тщательно вымыть, обсушить, нарезать на произвольные кусочки. 

 

 

 

 

 

Замучаю количеством фоток, ночь на дворе, никак выбрать не могу, какой вариант лучше, завтра отсортирую, если что)

 

Ингредиент № 2 - свежие грибы. 

 

Конечно, замечательно, если у вас есть в наличии какие-нибудь благородные и ароматные грибочки. У меня не было, а потому в ход пошли банальные шампиньоны. 

 

Грибы подготавливаем также: моем, сушим и нарезаем (если крупные попались).

 

 

 

А в качестве ингредиента № 3 я использовала уже готовый салатный микс. Вы смело можете использовать ту зелень, которая Вам доступна и которая больше нравится по вкусу. Но ни в коем случае не ограничивайте ее количество - салатных листьев в этом блюде должно быть много!

 

 

Готовится этот салат буквально на раз-два-три (жарим-делаем соус-все соединяем).

 

Итак, обжариваются основные ингредиенты - печень и грибы.

 

 

И печенку, и шампиньоны я нарезала средними кусочками, серьезное измельчение здесь ни к месту. Отдельно обжарила печень (я всегда жарю на раскаленной сковороде, на сильном огне, быстро), отдельно "позолотила" грибочки. И то, и другое во время тепловой обработки я посолила и поперчила по вкусу.

 

 

Пока печень и грибы слегка остывают, приготовим дрессинг, т.е. заправку для салата 

 

Я смешала в пиале оливковое масло, бальзамический уксус, немного свежей зелени. И тут обязательно просится базилик. Но свежего у меня в наличии не оказалось, поэтому добавила немного сушеного. Весь соус слегка взбила вилочкой. Готово! 

 

 

 

В глубокий салатник выкладываем салатные листья, чуть поливаем их дрессингом, хаотично набрасываем печенку и грибочки, поверх - оставшийся соус. Вуаля! 

 

 

Не знаю, почему этот салат имеет такое название, ведь в составе соуса даже нет смеси прованских трав. Но ко мне рецепт попал именно под таким названием. Долго хранился-пылился в моей копилке, а в эти новогодние праздники я, наконец, приготовила его.

 

Получилось замечательно! Пришлось даже повторять на бис.

 

Посмотрите, разве Вам не хочется быстрее схватить вилочку и наколоть манящий грибочек?)))

 

Приятного аппетита!!!