Без заголовка

Пятница, 29 Мая 2015 г. 13:14 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рагу "Удержаться не могу..." из кабачков с шампиньонами

Лето – пора свежих овощей и фруктов. И это так замечательно: можно готовить столько всего вкусного из тех продуктов, что в зимнее время нам были недоступны: то ли их вообще не было, то ли цена в супермаркетах на них слишком «кусалась». Зато теперь мы можем пополнить запасы организма витаминами и побаловать себя интересными рецептами. Чаще всего из овощей (кроме салатов, конечно!) летом готовят овощное рагу. И неудивительно – комбинируя разные ингредиенты, вы каждый раз можете получить новый вкус и новое блюдо. Особенно хороши в этом вопросе кабачки – они абсолютно со всем сочетаются: и с помидорами, и с перцем, и баклажанами… А еще к ним хорошо подойдут грибы – шампиньоны.

Что вкусного из этого может получиться, я вам сейчас расскажу.

- 1 небольшая луковица;
- 8-10 шт грибов;
- 2 маленьких кабачка или 1 один средний;
- растительное масло;
- соль и перец.

Лук чистим и нарезаем небольшими кубиками. Дело это не очень приятное лично для меня – при нарезке лука я всегда плачу. Если нет возможности перепоручить эту почетную обязанность мужу, то я пытаюсь в процессе нарезки свистеть или дуть: знаете, действительно помогает! Говорят, еще можно жевать жевательную резинку – тогда тоже слез не будет. Но этот способ я на себе еще не опробовала, так что утверждать с полной ответственностью не буду.

Ставим сковороду на огонь, наливаем в нее растительное масло и нагреваем. Выкладываем порезанный лук на сковороду, огонь уменьшаем и пассируем лук в течение 7-10 минут, периодически помешивая.

За это время разберемся с кабачками. Это могут быть и цукини, и обычные сорта кабачков, на ваше усмотрение. Постарайтесь для рагу с шампиньонами использовать молодые кабачки – они гораздо вкуснее.

Кабачки чистим (очень удобно это делать с помощью овощечистки) и нарезаем сначала кольцами, достаточно тонкими – 2-3 мм толщиной, а потом уже эти кольца разрезаем на 2-3 части, в зависимости от размеров кабачка.

Лук как раз будет готов – он станет слегка золотистым и прозрачным.

Добавляем к нему порезанные кабачки и перемешиваем. И снова отправляем сковороду на небольшой огонь, на 5-8 минут. Можно накрыть сковороду крышкой.

Пока тушатся кабачки с луком, займемся следующим ингредиентом кабачкового рагу. Это будут шампиньоны. Мне повезло – я купила королевские шампиньоны. По сравнению с обычными, они имеют более темную шляпку и немного крупнее по размеру. Что же касается вкусовых качеств, здесь они тоже в выигрыше – у них более насыщенный аромат, яркий мускусный вкус. К тому же они более плотные, так что в процессе термообработки ведут себя гораздо лучше. К сожалению, в нашем регионе они не такой частый гость на прилавках магазинов. Так что при необходимости вы можете готовить рагу с кабачками и из обычных шампиньонов. Будет вкусно, конечно, и с лесными грибами, но это уже совсем другое блюдо и другой рецепт.

Моем грибы и нарезаем пластинами.

Кабачки за это время станут мягкими.

Добавляем к кабачкам порезанные шампиньоны и перемешиваем. Увеличиваем огонь до максимума, ждем 1-2 минуты, затем снова уменьшаем огонь, закрываем крышкой и тушим грибы с кабачками в течение 7-10 минут. За это время можно помешать шампиньоны, лук и кабачки 2-3 раза.

Не стоит долго держать рагу на огне – кабачки готовятся быстро, а грибы – тем более (шампиньоны даже сырыми можно кушать), так что лишняя термообработка им будет совсем ни к чему.

В самом конце солим и перчим рагу по вкусу.

Вот и все, кабачки с грибами и луком готовы. Их можно кушать сразу же, горячими, а можно дать им немного остыть. Но все же самый мой любимый вариант – холодное рагу из кабачков и шампиньонов.

Это к тому же еще и очень удобно: вы все можете приготовить заранее и спрятать в холодильнике, а достать уже непосредственно перед подачей на стол.

every-holiday.ru

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/БЛЮДО ИЗ ОВОЩЕЙ
САЛАТЫ/САЛАТЫ С ОВОЩАМИ

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5476388/post363174727/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>Р Р°РіСѓ "РЈРґРµСЂР¶Р°С‚СЊСЃСЏ РЅРµ РјРѕРіСѓ..." РёР· РєР°Р±Р°С‡РєРѕРІ СЃ С€Р°РјРїРёРЅСЊРѕРЅР°РјРё

Р›РµС‚Рѕ вЂ“ РїРѕСЂР° СЃРІРµР¶РёС… РѕРІРѕС‰РµР№ Рё С„СЂСѓРєС‚РѕРІ. Р СЌС‚Рѕ С‚Р°Рє Р·Р°РјРµС‡Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ: РјРѕР¶РЅРѕ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ СЃС‚РѕР»СЊРєРѕ РІСЃРµРіРѕ РІРєСѓСЃРЅРѕРіРѕ РёР· С‚РµС… РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ, С‡С‚Рѕ РІ Р·РёРјРЅРµРµ РІСЂРµРјСЏ РЅР°Рј Р±С‹Р»Рё РЅРµРґРѕСЃС‚СѓРїРЅС‹: С‚Рѕ Р»Рё РёС… РІРѕРѕР±С‰Рµ РЅРµ Р±С‹Р»Рѕ, С‚Рѕ Р»Рё С†РµРЅР° РІ СЃСѓРїРµСЂРјР°СЂРєРµС‚Р°С… РЅР° РЅРёС… СЃР»РёС€РєРѕРј В«РєСѓСЃР°Р»Р°СЃСЊВ». Р—Р°С‚Рѕ С‚РµРїРµСЂСЊ РјС‹ РјРѕР¶РµРј РїРѕРїРѕР»РЅРёС‚СЊ Р·Р°РїР°СЃС‹ РѕСЂРіР°РЅРёР·РјР° РІРёС‚Р°РјРёРЅР°РјРё Рё РїРѕР±Р°Р»РѕРІР°С‚СЊ СЃРµР±СЏ РёРЅС‚РµСЂРµСЃРЅС‹РјРё СЂРµС†РµРїС‚Р°РјРё. Р§Р°С‰Рµ РІСЃРµРіРѕ РёР· РѕРІРѕС‰РµР№ (РєСЂРѕРјРµ СЃР°Р»Р°С‚РѕРІ, РєРѕРЅРµС‡РЅРѕ!) Р»РµС‚РѕРј РіРѕС‚РѕРІСЏС‚ РѕРІРѕС‰РЅРѕРµ СЂР°РіСѓ. Р РЅРµСѓРґРёРІРёС‚РµР»СЊРЅРѕ вЂ“ РєРѕРјР±РёРЅРёСЂСѓСЏ СЂР°Р·РЅС‹Рµ РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹, РІС‹ РєР°Р¶РґС‹Р№ СЂР°Р· РјРѕР¶РµС‚Рµ РїРѕР»СѓС‡РёС‚СЊ РЅРѕРІС‹Р№ РІРєСѓСЃ Рё РЅРѕРІРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ. РћСЃРѕР±РµРЅРЅРѕ С…РѕСЂРѕС€Рё РІ СЌС‚РѕРј РІРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5476388/post363174727/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Без заголовка