• Скумбрия ( 2-3 штуки) — 2 шт
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар ( или 1,5 ст. ложки) — 2 ст. л.
• Чай черный — 2 ст. л.
• Вода — 1 л
• Лук репчатый ( понадобиться не сам лук, а луковая шелуха) — 2 горст.

Скумбрию разморозить и выпотрошить. Если солить рыбу с головой, обязательно удалить жабры, они придают горечь.

Приготовить рассол, смешать все ингредиенты, ( кроме рыбы) довести до кипения, дать рассолу остыть под крышкой. Процедить. Рыбу выложить в стеклянную или эмалированную посуду, залить рассолом. Через 2-3 дня рыба готова, только следует несколько раз её перевернуть в рассоле.

В итоге получаем вот такую загорелую (а ля копченую) тушку. Что с ней делать дальше, решайте сами...

Всем любителям солёненького приятного аппетита! 

 

   Источник