Вдохновлён одноимёнными булочками: кекс «Синнабон» с сырной глазурью
Кекс «Синнабон», как и одноимённые булочки с корицей, поливается кремом-глазурью из сливочного сыра с сахарной пудрой. Кекс готовится на сметане. Для начинки в этом рецепте используется тростниковый сахар. Он даёт карамельный вкус, и в сочетании с корицей получается очень ароматно.
Для теста:
Сметана 15% - 360 г
Масло сливочное (размягченное) - 180 г
Яйца - 3 шт.
Сахар - 200 г (1 стакан)
Мука - 380 г (около 2,5 стакана ёмкостью 250 мл)
Ванильный сахар - 10 г (1 пакетик)
Разрыхлитель теста - 8 г (1 пакетик)
Сода - 3 г (0,5 ч. ложки)
Соль - 3 г (0,5 ч. ложки)
Масло растительное или сливочное - для смазывания формы
*
Для начинки:
Сахар тростниковый - 0,5 стакана
Корица молотая - 0,5-1 ч. ложка (по вкусу)
*
Для глазури:
Сыр сливочный - 100 г
Молоко - 2-3 ст. ложки
Сахарная пудра - 2-3 ст. ложки (по вкусу)
*
Для украшения:
Орехи грецкие - 30 г (по вкусу)
Кекс «Синнабон» с корицей и глазурью из сливочного сыра
Подготовить продукты.
Сливочное масло должно быть размягченным - перед готовкой подержать его при комнатной температуре.
Включить и разогреть духовку до 180°С.
Муку просеять. Добавить к муке соль, соду и разрыхлитель. Перемешать тщательно ложкой.
К яйцам в миске добавить сахар и ванильный сахар.
Хорошо взбить яйца с сахаром.
Добавить ко взбитым яйцам сметану и мягкое сливочное масло.
Сметанно-яичную массу хорошо перемешать.
Частями добавлять муку и перемешивать тесто до однородности, чтобы не было комочков.
Тесто должно быть как густая сметана.
К тростниковому сахару добавить корицу.
Тщательно перемешать сахар с корицей.
Форму для кекса смазать сливочным (или растительным) маслом. Выложить в форму 1/3 часть теста.
Посыпать тесто половиной приготовленной смеси корицы с сахаром.
Выложить ещё 1/3 часть теста. Посыпать оставшейся корицей с сахаром. Выложить оставшуюся часть теста, разровнять.
Поставить форму в разогретую духовку. Выпекать кекс при 180°С около 1 часа. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: после прокалывания кекса она должна оставаться чистой и сухой.
Дать постоять готовому кексу в форме 10-15 минут.
Вынуть кекс из формы. Для этого накрыть форму блюдом и перевернуть. Снять форму.
Для приготовления крема-глазури выложить сливочный сыр в миску, просеять сахарную пудру и добавить к сыру. Тщательно перемешать.
Молоко определяет густоту глазури - добавлять молоко по столовой ложке и хорошо перемешивать массу. У меня ушло две столовые ложки молока.
Глазурь готова.
Орехи порубить ножом (не слишком мелко).
Кекс с корицей полить сливочной глазурью.
Украсить кекс «Синнабон» орехами и можно подавать.
