1. Холодные блюда и закуски
2. Горячие закуски
3. Первое блюдо (если это обед) – суп, бульон с гарниром и т.д.
4. Горячие блюда (рыба, мясо, птица)
5. Десерт
6. Напитки

Важно сразу определиться, что и как вы будете готовить. Постарайтесь по максимуму разнообразить меню, учитывая не только вкусовые пристрастия гостей, но и их религиозные взгляды. Обязательно в меню должна быть возможность выбора для каждого гостя. Постарайтесь включить в меню несколько постных блюд, которые подойдут не только тем, кто придерживается поста, но и тем, кто придерживается вегетарианских взглядов.

Количество блюд рассчитать очень просто Масса готовых продуктов должна составлять 500 грамм на каждого гостя. Если предполагается долгая по времени вечеринка, увеличьте это количество ещё на 200-300 грамм. Пример – количество гостей 30 человек: 30*0,5=15 кг.

В получившееся общее количество входят не только закуски, но и гарнир к горячим блюдам и хлеб и фрукты.

Наверно каждому из вас приходилось видеть расстроенных хозяек праздничного стола, огорченных из-за того, что половина блюд оказалось нетронутой? А всё из-за того, что хозяйка переусердствовала, стараясь поразить гостей обилием закусок, забыв о том, что человек просто не в состоянии съесть больше того, что принимает его организм.

Чтобы не оказаться в роли такой хозяйки, хорошо продумывайте меню. Сосредоточьтесь на качестве блюд, а не их количестве. Пусть у ваших гостей останутся приятные воспоминания о проведенном у вас времени. И пусть переполненный желудок не затмит этих воспоминаний.

Разнообразие – ключевое слово, при составлении меню. Разнообразие касается не только видов продуктов, но и способов их приготовления. Жареная рыба и жареное же мясо не должны чередоваться.

Вот примерное меню домашнего банкета.

1. Холодные закуски

Овощная тарелка (свежие овощи крупной нарезки и зелень по сезону)
Печеночный паштет
Бутерброды с красной рыбой
Салат из кальмаров в тарталетках
Куриная грудка в пивном кляре
Яйца фаршированные икрой

2. Горячие закуски

Жульен с грибами
Шашлычки из рыбы на шпажках

3. Горячее блюдо

Фаршированные окорочка
Запеченная рыба[/b]

4. Гарнир

[i]Овощи тушеные
Отварной картофель со сметаной

5. Десерт

Сырная доска
Фруктовое ассорти
Конфеты

Составляя меню, учитывайте ещё и время приготовления блюд. Так, для вашего же удобства, блюда должны быть подготовлены заранее. Чтобы у вас оставалось достаточно времени для того, чтобы отдохнуть и привести себя в порядок.

Горячие блюда тоже включайте в меню, таким образом, чтобы подготовить их можно было загодя, а в нужный момент только поставить в духовку или на огонь.

Берегите себя. Уставшая и измотанная хозяйка не принесет радости своим гостям.