Пряники мягкие, шоколадные и медовики

http://www.kuharka.ru/talk/deco/pryanik/6020.html?p=16

Мягкие прянички
Это прянички, которые не нужно ждать, чтоб они стали мягкие. Они мягкие сразу. Если вы их испечёте рано, рискуете, что прянички не выдержат до Рождества, потому, что семья (и чужие, если вы им предложите) их съедят.
 
Ингредиенты:
600г муки
180г сах пудры
3ст ложки мёда
3 яйца
3 ст ложки сметаны или кислого молока
1ст ложка масла
1ч ложка без горки соды
порошок-разрыхлитель для пряников
пряности для пряников.

Всё замесим и оставим на 5-6 часов на холоде. Можно оставить с вечера до утра. После тесто раскатаем до толщины 0,5см и вырежем медовнички. Положим на смазанный противень и смажем белком, чтобы блестели . Смазать именно перед выпечкой, как мы поступаем с пирожками.  На средину положим орех, миндаль или конфетку для украшения.
Внимание, конфетку кладём только после выпечки, орехи можно и до выпечки.
Печём быстро, выпеченные пряники сложим в кастрюлю и накроем. После того, как пряники остынут, сложим их в полиэтиленовый пакет, чтоб на воздухе они не затвердели. Выпекать 12-15 мин при 180 С (это зависит и от духовки).

Пряники в шоколаде
250г масла
150г мёда
100мл воды
200г сахара.
Всё вместе растопить, остудить.
Добавим
600г муки,
2 яйца,
2ч ложки соды,
немного корицы

Замесим тесто.
В пакете тесто оставим отдыхать на холоде хотя бы 12 часов.
Печём на бумаге, не смазываем, остывшие склеиваем хорошим джемом по два и в таком виде окунаем в расплавленный шоколад, складываем на бумагу. Сохраняем закрытыми в коробке.

Медовнички 1
500г муки
2яйца
125г растительного жира
190г сах пудры
1коф ложка корицы
1коф ложка соды
4 растолчённые гвоздики
125г тёплого мёда

Замесим тесто, поставим в холодильник на 3 часа. После выберем тесто и раскатаем его до толщины 3-4мм и вырежем разные фигурки. Сложим на сухой противень, посыпанный мукой (без жира) и печём 7 мин при t 150. После выпечки, ещё горячими, смажем взболтанным яйцом.
Я противень смазываю маргарином и не посыпаю мукой.
Но они не могут долго сохраняться да им, думаю, это и не грозит. Их много и они великолепны!

Медовнички 2
Ингредиенты
350г муки
200г сах пудры
2-3 яйца (зависит от величины)
1ч ложка корицы
5шт молотой гвоздики
1ст ложка лимонного сока (не обязательно)
40г молотых орехов
2-3 ст ложки мёда
0.5 ст ложки соды

Мёд смешаем с лимонным соком, корицей, гвоздикой, добавим взболтанные яйца. К муке добавим соду, пудру и орехи. Соединим обе смеси и замесим мягкое тесто. Положим тесто в пакет и оставим на холоде до следующего дня. На следующий день вымесим, раскатаем до толщины 3-5мм, вырезаем формочками. Пряники нужно перед выпечкой смазать яйцом и украсить грецким или лесным орешком. Печь на промасленной бумаге при t 180С. Печь нужно быстро, чтоб пряники не затвердели, но и чтоб не были недопечёнными. Ещё тёплыми положить их в кастрюлю и накрыть крышкой.

Серия сообщений "Пряники":
Часть 1 - Пряники с начинкой
Часть 2 - Рождественские пряники+трафареты
...
Часть 4 - Пряничный домик
Часть 5 - Пряники-шкатулки
Часть 6 - Пряники мягкие, шоколадные и медовики
Часть 7 - Расписные пасхальные пряники

Хачапури к завтраку.

Рецепт просто замечательный. Такие хачапури к завтраку готовятся за считанные минутки. Быстро, просто, вкусно! Знакомьтесь с рецептом и осваивайте его. Понравится всем без сомнения.

Читать далее...

Домашние пельмени (15 рецептов пельменей по домашним рецептам)

Домашние пельмени (15 рецептов пельменей по домашним рецептам)

С давних времен русские считали пельмени исконно своим национальным блюдом. По мнению исследователей, пельмени появились на Руси во время татаро-монгольского нашествия. Похожие блюда есть и в других национальных кухнях: в Италии – равиоли, на Украине – вареники, в Узбекистане – манты, в Армении – бораки, в Грузии – хинкали, в Литве – колдуны. Само слово «пельмень» происходит от сочетания двух слов финно-угорского происхождения: «пель» – «ухо», или «ушко», и «нянь» – «тесто», «хлеб». Слепленные в виде ушка лепешки из теста с мясной начинкой со временем стали называться пельменями. Их замораживали и в таком виде использовали в течение долгой зимы, при этом блюдо не утрачивало своих качеств. Кроме того, спрятанное в тесте мясо не так привлекало хищных животных, как обычное замороженное, что позволяло сохранить его в целости и сохранности долгое время. Это было очень удобно, особенно если приходилось отправляться в дальние зимние поездки. Можно было брать с собой замороженные пельмени, которые обеспечивали полноценное горячее питание во время путешествия. Русские землепроходцы, отправлялись в долгие экспедиции, запасались целыми мешками с замороженными пельменями.Читать далее...

ПЕЛЬМЕНИ РАЗНЫЕ


ПЕЛЬМЕНИ ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЕ.
275 г рыбного филе, 250 г свинины жирной, 50 г лука, 1 яйцо, 60 г воды, 50 г масла, перец, соль.
Свинину поджарить.
Филе горбуши, кеты или другой рыбы пропустить через мясорубку 2 раза вместе с жирной свининой и сырым луком. Добавить яйца, перец, соль, воду и хорошо перемешать. С этим фаршем сделать пельмени, сварить и обжарить на масле.


ПЕЛЬМЕНИ С РЫБОЙ.
450 г рыбного филе, 75 г лука, 50 г сливочного масла, соль, перец,
Филе любой рыбы (трески, налима, щуки) промыть и пропустить через мясорубку 2 раза вместе с сырым луком, добавить соль, перец, сливочное масло и хорошо перемешать. Приготовить пельмени, отварить, подать с растопленным сливочным маслом.


ПЕЛЬМЕНИ ЖАРЕНЫЕ.
20 пельменей, 130 г масла, 40 г сметаны.
Мороженые пельмени с мясом жарить с двух сторон, не размораживая, на раскаленной сковороде с маслом. Подавать на этой же сковороде, полив сметаной.

ПЕЛЬМЕНИ С РЕДЬКОЙ.
450 г редьки, 50 г лука, 50 г масла, соль.
Редьку очистить, натереть на терке, слегка спассеро-вать с маслом, добавить обжаренный лук, соль. Приготовить пельмени. Отварить, подать с растопленным сливочным маслом.


ПЕЛЬМЕНИ С КАПУСТОЙ.
350 г свинины, 40 г лука, 180 г капусты, 10 г соли, 50 г воды, перец, 75 г масла, 25 г уксуса или 100 г сметаны.

Мякоть свинины зачистить от пленок, пропустить с луком через мясорубку, добавить соль, перец, воду, мелко нарубленную капусту и хорошо перемешать. Пельменям придать обычную форму или сделать их в виде "узелка". Отварить. Подавать с маслом и уксусом или со сметаной.


ПЕЛЬМЕНИ С ЯЙЦОМ И ГРИБАМИ.

10 яиц, 40 г сушеных грибов, 50 г лука, 50 г масла, 100 г сметаны, соль, перец.
Приготовление фарша. Сушеные грибы замочить, отварить, мелко нарубить, слегка обжарить и смешать с пассерованным луком. Добавить рубленые крутые яйца, соль, перец и перемешать. Приготовить пельмени, отварить.
Подать со сметаной.


ПЕЛЬМЕНИ С ГРИБАМИ.

50 г риса вареного, 40 г грибов сушеных, 50 г лука, 50 г масла сливочного, соль.
Для фарша сушеные грибы замочить, сварить, мелко нарубить, слегка обжарить, добавить пассерованный лук, соединить с припущенным рисом и перемешать.
Приготовить пельмени, отварить. При подаче полить растопленным сливочным маслом.

ПЕЛЬМЕНИ СИБИРСКИЕ.
200 г говядины, 240 г свинины, 30 г лука, 10 г соли, 160 г молока или бульона, 10 г чеснока, 75 г сливочного масла, 25 г уксуса, перец, соль.
Пропустить через мясорубку говядину и жирную свинину с чесноком, луком, добавить перец, соль, молоко или бульон. С этим фаршем сделать пельмени.
Подавать их с растопленным маслом, уксусом.


ПЕЛЬМЕНИ ДОМАШНИЕ.
450 г говядины, 50 г луКа, 10 г соли, 90 г воды, перец, 75 г масла, 25 г уксуса или 100 г сметаны, зелень.
Тесто приготовить, как описано выше. Говядину зачистить от пленок и сухожилий и измельчить на мясорубке с луком. Фарш перемешать, добавить соль,перец, холодную воду и вновь перемешать. Сформовать пельмени и варить в кипящей воде 5 мин после всплытия,.
Подавать с растопленным маслом, уксусом или сметаной. Посыпать зеленью.


ПЕЛЬМЕНИ.

320 г муки пшеничной, 1 яйцо, 120 г воды, 7 г соли.
Просеянную муку насыпать на стол горкой, сделать в ней воронку, влить туда молоко или воду, добавить яйца, соль и замесить крутое тесто. Готовое тесто закрыть крышкой и дать ему постоять около получаса. Затем тесто на­резать на куски, каждый раскатать в тонкий кружок, на одну его половину положить фарш, завернуть в виде полумесяца и защипать края. Углы соединить вместе, сделав "ушки". Фарши могут быть разные.
Варить пельмени небольшими партиями в кипящей воде (на 1 кг пельменей — 4 л воды и 40 г соли). Подавать с маслом, с маслом и уксусом, со сметаной, с тертым острым сыром.
Ниже, в рецептах пельменей, приведены лишь способы приготовления фарша для них.


ВАРЕНИКИ С ПОВИДЛОМ.
400 г муки, 1 яйцо, 100 г масла сливочного, 125 г воды, 250 г повидла сливового, 50 г масла для поливки, 50 г сухарей молотых, 30 г сахара, соль по вкусу.
Из муки, яиц, сливочного масла, воды, соли замесить тесто средней густоты, раскатать его, разрезать на квадратики и на каждый пололсить повидло (1 ч. ложка на 1 вареник). Слепить уголки так, чтобы получились треуголь­ники, Варить в подсоленной воде в течение 5 мин, вынуть шумовкой, дать воде стечь, посыпать подрумяненными молотыми сухарями, сбрызнуть сливочным маслом и посыпать сахаром

http://receptikk.ru/

Серия сообщений "Пельмени разные":

Часть 1 - Пельмени - 437 рецепта!
Часть 2 - Домашние пельмени (15 рецептов пельменей по домашним рецептам)
Часть 3 - ПЕЛЬМЕНИ РАЗНЫЕ
Часть 4 - Пельмени «Бубляшки-Неваляшки»

Вафли – самые вкусные рецепты


Вафли обязаны быть хрустящими и тонкими, вследствие этого к рецептам вафель, вернее к рецепту теста непременно стоит отнести очень серьёзно и внимательно.

Кулинары убеждены, что для получения хрустящего вафельного теста необходимо брать и муку, и крахмал в равных пропорциях. Не помешает в рецептах вафель и небольшое добавление алкоголя, к примеру, коньяк или же фруктовая наливка. Прежде чем приступать к выпечке вафель, необходимо подготовить саму вафельницу, тщательно смазав её маслом и немного прогрев. Ну, а выпекают вафли обычно не более 2-3 минут. А теперь спешу вас познакомить с одними из самых интересных и вкусных рецептов приготовления вафель.

Медовые вафли

Вам нужно:

- 1 яйцо
- 2 ст. л. мёда
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. молока
- 1 ст. муки
- немного соли

Пошаговая инструкция:

1. Такие ингредиенты, как молоко, мёд, соль и половину муки взбиваем венчиком.
2. Добавляем взбитое яйцо и взбиваем всё до получения однородной массы.
3. Добавляем сливочное масло в растопленном виде и вторую часть муки.
4. Взбиваем всё до получения однородной массы.
5. Выпекаем.

Вафли со сливками

Вам нужно:

- 200 гр муки
- 1 ст. воды
- немного соли
- 2 ст. л. сливочного масла (для теста)
- немного жирных сливок (35%) – 1/4 ст.
- 1-2 ст. л. сахара
- сливочное или растительное масло (для выпекания)

Пошаговая инструкция:

1. Муку просеиваем.
2. Добавляем к муке воду, небольшое количество соли и сливочное масло, которое предварительно необходимо растопить.
3. Тщательно перемешиваем всё до получения однородной массы.
4. Взбиваем сливки до получения пышной пены.
5. Добавляем сливки к общей массе, перемешиваем и немедленно приступаем к выпеканию.

Вафли с клубникой

Вам нужно:

- 3 ст. л. муки пшеничной
- 85г сливочного масла
- 1 ч. л. ванильный сахар
- 50г клубники
- сахарная пудра

Пошаговая инструкция:

1. Отделяем белки от желтков.
2. Взбиваем белки до получения пышной пены.
3. Желтки растираем и добавляем масло, которое предварительно необходимо взбить.
4. В эту смесь масла и желтков постепенно вводим просеянную заранее муку, взбитые сливки и ванильный сахар.
5. Смазываем специальные формочки маслом, заполняем их тестом и ставим выпекаться в духовку примерно на 5-6 минут.
6. Готовые вафли выкладываем на тарелку и посыпаем сверху небольшим количеством сахарной пудры. Перед тем как подавать можно полить карамелью или каким-нибудь джемом.

Удачных вам кулинарных экспериментов и приятного аппетита!

Алена Калашникова специально для женского журнала Сладкая жизнь

http://iriskam.ru/

Серия сообщений " вафли":

Часть 1 - Вафли
Часть 2 - Вафельные трубочки
Часть 3 - ВАФЛИ
Часть 4 - Рецепты вафель
Часть 5 - Вафли – самые вкусные рецепты
Часть 6 - Вафельки
Часть 7 - Вафли на пиве
...
Часть 10 - Сливочно-молочные вафли
Часть 11 - Творожные вафли
Часть 12 - Как приготовить венские вафли за 30 минут