Клубничные пироги и торты станут украшением любого стола

В разгар клубничного сезона не откажите себе в удовольствии насладиться всей палитрой этой необыкновенной вкусной ягоды. Рецепты приготовления пирогов и тортов читайте далее.

1Торт «Клубничка»
Ингредиенты:
сливочное масло – 200 г,
сахар – 50 г,
яйца – 4 шт.,
мука – 3 стакана,
соль по вкусу,
желатин – 15 г,
клубника – 200 г,
сливки – 100 мл.
Промойте и обсушите клубнику. Слишком крупные ягоды разрежьте пополам. Замочите желатин в холодной воде. И пока он набухает, замесите тесто. Для этого растопите сливочное масло. Взбейте яйца с сахаром в густую пену. Соедините с размягченным маслом. Всыпьте муку и соль. Все тщательно перемешайте. Тесто не должно быть слишком крутым. Сформируйте из него лепешку и положите ее в холодильник на полчаса.

2Разогрейте духовку до 200 ºС. Подготовьте форму, предварительно смазав ее маслом. Охлажденное тесто аккуратно выложите на дно и так же равномерно распределите его по стенкам. Время выпечки - 20 минут. 
К набухшему желатину влейте сливки, взбейте смесь блендером. В середину «коржа» выложите клубнику, а сверху - сливочную массу. На 3 часа поставьте остужаться в холодильник.

3Творожно-ягодный торт (на скорую руку)
Ингредиенты: 
готовый бисквит,
желатин - 15 г,
ванилин,
сахар – 50 г,
молоко – 100 мл,
сливки – 400 мл,
клубника – 600 г,
творожный сыр – 400 г.

4Замочите желатин в холодной воде. В кипящем молоке растворите сахар и ванилин. Соедините с набухшим желатином. Все перемешайте до однородной консистенции. Полученную массу остудить в течение 30 минут. Пока смесь остывает, взбейте сливки. Подготовьте клубнику, измельчите ягоды, одну треть разотрите с творожным сыром. В процессе желирования постепенно введите в массу клубнично-творожную смесь и взбитые сливки. 
Полученной массой намажьте корж и поставьте в холодильник на три часа. Затем на застывший верх выложите оставшиеся ягоды и посыпьте сахарной пудрой.

5«Прага» с клубникой
Ингредиенты для теста: 
яйца – 4 шт.,
сахар – 100 г,
какао – 3 ст. л., 
разрыхлитель, 
мука – 1,5 стакана,
Ингредиенты для крема:
клубника – 200 г,
шоколад – 1 плитка,
сгущенное молоко – 2 ст. л.,
молоко – 30 мл,
сливочное масло – 50 г.

6Взбейте яйца с сахаром, добавьте какао, разрыхлитель и муку. Вымесить тесто. Выпеките бисквит в течение 15 при 180 градусах. Полученный корж разрежьте продольно на три части. Пока они остывают, приготовьте крем. Для этого распустите в молоке шоколад и сливочное масло, добавьте сгущенку. Измельчите клубнику до однородной массы. Выложите на первый корж ягодное пюре, на второй – шоколадный крем. Сверху выложить пюре с кремом вместе. Поставьте в холодильник. После застывания и пропитки украсьте тертым орехом.

7Клубничный торт с безе
Ингредиенты:
масло или сливочный маргарин – 200 г,
яйца 6 шт.,
сахар – 1 стакан
мука – 3 стакана,
ванилин,
разрыхлитель,
молоко – 150 мл,
клубника - 200 г.

8Приготовьте тесто, взбив добела размягченное масло со стаканом сахара. Постепенно один за другим добавьте в массу 6 желтков. Продолжайте взбивать. Белки поставить в холодильник. Дробными порциями введите просеянную муку, разрыхлитель, ванилин и молоко. Тесто не должно быть жидким, но и не слишком крутым. В подготовленную форму выкладывайте его ложкой, равномерно распределяя по днищу. Измельчите промытую клубнику и выложите на тесто плотным слоем. Выпекайте в разогретой духовке в течение 30–40 минут. Чтобы удостовериться, что торт готов, воткните спичку. Если тесто налипает на стержень, то выключите газ и подержите в духовке еще какое-то время.

9Теперь займитесь безе: взбейте охлажденные белки с 10 ст. л. сахара в пену, добавьте лимонный сок. Достаньте бисквит из духовки выложите сверху измельченную клубнику и залейте белковой пеной. Поставьте в духовку на несколько минут. Если Вы любите сухое безе, с хрустящей корочкой, то время приготовления около пяти минут, для более нежного варианта достаточно трех.

10Клубничный чизкейк
Ингредиенты:
клубника – 400 г,
сыр «Филадельфия» (любой мягкий сыр для намазывания) – 600 г,
30%-ные сливки – 200 мл,
сахарная пудра – 100 г,
ваниль по вкусу,
сливочное масло – 100 г,
печенье «Мария» – 300 г.

11Измельчите печенье на мелкой терке. Растопите сливочное масло и разомните с крошкой из печенья. Подготовьте форму для запекания, выложив на ее дно полученную смесь, равномерно утрамбовывая без комочков. Поставьте в холодильник на час. 
Пока тесто остужается, займитесь кремом. Для этого взбейте сыр, сахарную пудру и ванилин. В процессе постепенно введите сливки. Следите за тем, чтобы сырная масса не стала жидкой. Достаньте форму из холодильника и выложите на тесто полученную смесь, опять поставьте в холодильник на 2 часа.
В это время половину ягод измельчите в блендере, добавив к ним 1 ст. л. воды и 25 г сахарной пудры. На охлажденный пирог выкладываем ягодное пюре и сверху украшаем целой клубникой.

12Клубничный «Наполеон»
Ингредиенты:
клубника – 1 кг,
вода – 250 мл,
мука – 400 г,
сливочное масло – 100 г,
яйца – 4 шт.,
сливочный сыр – 600 г,
30%-ные сливки – 150 мл,
сахарная пудра – 100 г,
щепотка соли,
сахар, ваниль, миндальные хлопья по вкусу.
Для выпекания теста Вам потребуются пергаментные листы.

13В кастрюле вскипятите воду с солью, растворите в ней сливочное масло. Маленькими порциями введите муку, постоянно помешивая на слабом огне. Как только масса загустеет и станет однородной, снять с огня и остудить.
Пока смесь остывает, взбейте яйца и постепенно влейте в тесто, хорошенько помешивая. 
Для выпекания теста вырежьте 25-сантиметровые круги из пергамента. На каждый лист намазать тесто тонким слоем. Выпекайте каждый корж отдельно в разогретой до 180 ºС духовке 15 минут. Должно получиться от 10 до 15 штук. Остудите изделия.

14Пока коржи остывают, взбейте сыр с сахаром и сливками. Клубнику нарежьте кубиками. Каждый корж прослоите сырным кремом и измельченной клубникой. Верх посыпьте тертым миндалем. Поставьте в холодильник на 2 часа.
Приятного аппетита!

Источник