(и еще 83866 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
НОСКИ аудио книги бижутерия бохо выкройка выпечка вышивка вышивка лентами вязание готовим в горшочках дача детям диета дизайн для шикарных женщин здоровье идеи для творчества интересное искусство коврики консервация косметика красота круглая кокетка кружево крючком магия мебель мех мк мода огород переделка подарки полезные советы прическа рецепты рисование роспись по стеклу рукоделие своими руками симорон соления спицы сумки тапки фитнес шаль швейная машинка шитье
Творожный багет - дрожжевое тесто |
Метки: выпечка рецепты хлеб |
ЗАКВАСКА ИЗ ХМЕЛЯ ИЛИ ИЗЮМА - ВМЕСТО ДРОЖЖЕЙ |
Автор: Ирина Рассветная
Предыдущая моя статья о бездрожжевом хлебе вызвала огромный резонанс. Читатели спрашивали у меня рецепты выпечки такого хлеба, рецепты закваски, и рецепт хмелевой закваски. Я сама пока еще не пекла хлеб на хмеле. Вся информация из интернета , с форумов и сайтов. Множество различных рецептов нашла. Множество отзывов перечитала. Выбрала наиболее приемлемые для себя. Думаю, что и вам понравиться.
Итак, хмелевая закваска готовится так:
- 0.5 л воды
- 3 ст.л. хмеля
- 1 ч л мёда или сахара
- мука (лучше ржаная обдирная)
Воду довести до кипения, положить хмель, кипятить 15 минут на медленном огне. Процедить, остудить до 40 градусов, добавить мёд или сахар. Размешать и добавить муку до густой сметаны и поставить в теплое на сутки. Закваска должна увеличиться в 2-3 раза.
Хранить в холодильнике( хранится закваска может долго, несколько месяцев)
Закваски изготавливать надо с осторожностью: ни в коем случае не допускать образования на них плесени!!!
Эту закваску из хмеля нужно «кормить» так:
ржаная обдирная мука заливается кипятком… консистенция густой сметаны.
После этого кашицу добавить в закваску для кормления
Для выпечки хлеба хватает 4 ст. ложки этой закваски.
А вот альтернативный вариант изготовления дрожжевого теста на хмелевых дрожжах. К слову, именно эти дрожжи использовались людьми испокон веков.
Итак,
Метки: рецепты выпечка хлеб |
Псевдо-бородинский каравай (в духовке) |
Метки: хлеб рецепты выпечка |
Дюкановский хлебушек,диетический. |
.
Метки: рецепты выпечка хлеб |
Страницы: | [1] |