Полезные хитрости на кухне

Читать далее...

ТОП 10 простых советов для чистоты и порядка на кухне

Читать далее...

14 СОВЕТОВ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

Полезные советы для новичков и не только. Как избежать проблем?

Важные факты о пользе тыквенного масла


Масло из семян тыквы - это натуральный продукт, ПОЛУЧЕННЫЙ МЕТОДОМ ХОЛОДНОГО ПРЕССОВАНИЯ ИЗ ОТБОРНЫХ И ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫХ СЕМЯН, ВЫРАЩЕННЫХ в благоприятных условиях. Масло высоко ценится как продукт элитарного, лечебно-профилактического питания. Поэтому широко используется в медицине.

Состав
Тыквенное масло содержит витамины А, Е, С, К, В,, В2, Р, смесь полиненасыщенных жирных кислот, олеиновой, линолевой и линоленовой (витамин F), целый комплекс из 53 микроэлементов и макроэлементов, среди которых железо, магний, цинк, селен. Вдобавок ко всему в тыквенном масле содержатся белки, пектины, стерины, гормоноподобные вещества, уникальный комплекс эссенциальных фосфолипидов растительного происхождения, флавоноиды.

КАК СОХРАНИТЬ ЯБЛОКИ СВЕЖИМИ ВСЮ ЗИМУ

Большая подборка способов хранения:

1. Начнем издалека, немного истории. А знаете ли Вы, что валаамские монахи яблоки хранили с осени и до лета следующего года? Открою Вам монастырский секрет: собранные и отобранные яблоки опускались в расплавленный воск, после этой процедуры складывались в бочки, а сами бочки опускали в воду.

Интересно и удивительно то, что яблоки после такой технологии хранения были всегда как свеженькие, только сорванные. Попробовать может каждый, но должен применяться именно воск, парафином заменять нельзя.

2. Еще один нетрадиционный способ. Яблоки можно хранить прямо в саду. Предварительно нужно выкопать яму – 40-50 см глубиной. Сразу оговорюсь, в зависимости от того где Вы проживаете, и какие климатические условия в Вашей местности, глубина ямы для хранения яблок зимой, может быть, естественно, мельче или глубже. Необходимо сложить яблоки в чистые целлофановые мешки, завязать их плотно и укласть на дно ямы.

Для того, чтобы яблоки не погрызли различные грызуны, целлофановые мешки нужно обложить заранее приготовленными ветками ели или можжевельника, а потом все это засыпать землей.

Чтобы не забыть где находится яма и в каком месте раскапывать, когда захочется свежих яблочек отведать всласть, сверху нужно поставить палку или еще какой нибудь указательный предмет. Проверено, при таком способе хранения, действительно по вкусу яблоки напоминают свежесобранные.

3. А традиционно и доступно, большинство людей хранят собранный осенью урожай, в том числе и яблоки - в погребе. Правда для того, чтобы была хорошая сохранность, они должны лежать от других овощей отдельно. Можно просто завернуть яблоки в тонкую бумагу и хранить их в ящиках, это традиционный и самый простой способ.

Существует много различных способов хранения этих свежих плодов. Когда Вы надумали яблоки хранить в ящиках, то знайте, что складывать их необходимо только плодоножками вниз, и желательно не более чем в два слоя.

4. А вот еще один способ со своей технологией. Перед укладкой яблок на длительное хранение, желательно протереть тряпочкой, смоченной в глицерине, каждое из них.

Соблюдать при хранении обязательно нужно ряд условий: не сохранять их, ни в коем случае, вместе с продуктами, которые обладают сильным запахом – чесноком, луком и другими, нужно поддерживать влажность воздуха на уровне 85-90%. В случае если влажность воздуха будет ниже, плоды яблок завянут быстро. Оптимальная температура для их хранения – нулевая.

5. Яблоки на хранение обычно складывают в картонные коробки или ящики, пересыпают их опилками, песком, стружкой, торфяной крошкой.

6. Еще один способ хранения заключается в том, что яблоки в хранилище раскладывают вместе с картофелем, получая при этом двойной эффект: не сморщиваются яблоки и не прорастает картофель.

7. Еще яблоки можно переложить упаковочным материалом, не имеющем, во-первых постороннего запаха, а во вторых не пропускающего воздуха и который не поглощает влаги.

Для этих целей наиболее пригодными являются: шелуха гречихи, стружка осины, сухой мох или просеянная торфяная крошка, здоровые и чистые листья дуба и клёна. В такой «шубе», за счёт антимикробного и антисептического свойства торфа, лежат и совсем не портятся яблоки по 4 месяца.

8. Интересный и эффективный еще один способ длительного хранения яблок: нужно приготовить спиртовый раствор прополиса (на 0,5 литра спирта - 100 г прополиса), затем в этот раствор окунуть плоды и сушить в подвале. Пол-литра (О,5 литра) спирта достаточно на 100 -150 кг яблок.

9. Можно сделать из плёнки на деревянном каркасе, что-то подобное камере и хранить в них яблоки. Они при хранении выделяют некий специфический газ способствующий лучшему их хранению.

10. Еще можно сложить яблоки в полимерные пакеты (толщиной 30 – 40 мк). Дело в том, что плоды дышат, а в процессе их дыхания в пакете меняется состав газовой среды. В результате этого, дней через 20 — 30 возникает определенная концентрация газов, которая яблоки и сберегает от преждевременной порчи. Для этих целей можно использовать обычный чистый полиэтиленовый пакет, только в этом случае нужно положить в него смоченную в уксусе или спирте вату.

11. В аптеке можно купить 2 — 4% хлористый кальций и выдержать яблоки 1 минуту в его растворе.

Вот сколько есть различных способов длительного хранения яблок в домашних условиях зимой, они все доступны и понятны каждому, а самое главное то, что срок хранения плодов продлевается надолго.

25 креативных способов использования кухонных остатков

 

Мы делаем все, чтобы уменьшить количество пищевых остатков, начиная от планирования покупок в магазине. Разные кухонные трюки тоже помогают продлить жизнь свежим пищевым продуктам. Но как насчет шелухи, очисток и шкурок, которые мы выбрасываем, не задумываясь?

Их же тоже можно использовать!

 

 

далее

Варим сгущенку в микроволновке


Варим сгущенку в микроволновке

Продукты:
-Сгущенка — 400 Грамм

Приготовление:

*Вылить сгущенку в стеклянную или керамическую миску.
*Поставить в микроволновку на 2 минуты при мощности 700 Вт
*Достать, перемешать, и снова на 2 минуты при той же мощности.
*Варить так, перемешивая каждые две минуты, примерно 8 минут в общей сложности. (в 4 приема)
Сгущенка для торта готова.

УКСУС И УКСУСНАЯ ЭССЕНЦИЯ ЗАМЕНЯТ ДРУГ ДРУГА

УКСУС И УКСУСНАЯ ЭССЕНЦИЯ ЗАМЕНЯТ ДРУГ ДРУГА Информация для тех кто делает консервацию с уксусом. А вдруг пригодится. Что делать, если для заготовок требуется уксусная кислота, а у вас дома есть лишь столовый уксус, или наоборот? Эти жидкости запросто заменят друг друга, главное – знать пропорции. Чтобы получить столовый уксус из 70%-ной уксусной кислоты, нужно соблюсти следующие пропорции: 9%-ный уксус – 1 ложка кислоты на 7 ложек воды; 6%-ный уксус – 1 ложка кислоты на 11 ложек воды; 3%-ный уксус – 1 ложка кислоты на 20 ложек воды. И наоборот, можно получить из столового уксуса 70%-ную уксусную кислоту, но при этом нужно уменьшить количество воды, указанное в рецепте, почти на столько, сколько уксуса вы добавляете. Формулы расчета просты: 1 ложка кислоты = 8 ложек 9%-ного уксуса – 7 ложек воды; 1 ложка кислоты = 12 ложек 6%-ного уксуса – 11 ложек воды; 1 ложка кислоты = 21 ложки 3%-ного уксуса – 20 ложек воды.

 

НАВОДИМ ЧИСТОТУ И БЛЕСК НА КУХНЕ!

В вашем кухонном арсенале есть, казалось бы все необходимое: посудомоечная машина, микроволновка, всевозможные комбайны и смесители. Несколько наборов хорошей посуды. И среди всего этого сверкающего великолепия где-то в уголке уютно пристроился еще мамин, или того больше, бабушкин, замечательный котел для плова или старая, но такая практичная и удобная сковородка, с которой связаны теплые воспоминания.

Ни у одной из моих знакомых так и не поднялась рука выбросить, вроде бы и ненужные, но такие дорогие сердцу эти раритеты. Честно говоря, по себе знаю, что их практичность и удобство не компенсируют устаревший внешний вид и закопченные навеки бока у сковородок. Но каждый раз, когда я беру их в руки, я слышу мамин голос, самый ласковый в мире, вспоминаю, как мы с ней готовили в этом котле голубцы или вкуснейший в мире плов с курицей.



Так вот о закопченных боках. При всем многообразии чистящих, моющих и драящих современных средств, которые и БАКТЕРИИ УБИВАЮТ, снять нагар с советского котла или сковородки не такое простое дело. Качество нагара, мне, кажется просто неубиваемое, тоже советское. Вот и засовываешь каждый раз неплохую, по сути, посуду с глаз подальше, до следующего раза.

Так было до тех пор, пока я не обнаружила старую пожелтевшую тетину тетрадь с рецептами из журнала Работница. Ничего нового я для себя там не обнаружила. Но вот один заголовок меня привлек: «Как снять нагар с посуды», а далее —

простой до умопомрачения, рецепт.

КУХОННЫЕ ХИТРОСТИ

Чтобы кухонная доска не скользила по столешнице, постелите под нее влажное полотенце. Чтобы картофель, порезанный кубиками на салат, не разварился при варке, добавьте в воду пару столовых ложек лимонного сока на литр воды. В кислой среде картофель не разваривается. К тому же, сам картофель станет вкуснее.

Хозяюшкам на заметку: секреты ухода за посудой

Хорошая хозяйка всегда имеет полный набор посуды для приготовления самых разнообразных блюд, не забывая поддерживать ее в чистоте и порядке. Но, к сожалению, эффективные и, как правило, дорогостоящие моющие средства не всегда оказываются под рукой, да и не всем бывают по карману.
В таком случае предлагаю воспользоваться старыми проверенными методами, с помощью которых еще наши бабушки умудрялись избавляться от накипи, жировых подтеков, остатков пригоревшей пищи, ржавчины, неприятных запахов и нагара.

Читать далее...

Экономные заготовки

Когда-то из какого -то журнала я выписала советы по заготовке полуфабрикатов на семью из 4 человек, пользуюсь до сих пор,выручает ого как! Может с легкой руки автора (не записала,кого,пусть меня простят),эти советы выручат и вас. 

Итак, с получки покупаем 4 больших курицы и кусок свинины.

Читать далее...

Замена продуктов в рецепте (полезно знать)

Замена продуктов в рецепте (полезно знать)

Случалось у Вас такое, понравился рецепт, а когда прочитали его, то видите, что присутствуют продукты, которых у Вас нет в наличии или они незнакомы Вам. Что делать в таких случаях?  Их можно заменить другими. А, какие взаимозаменяемые продукты для приготовления различных блюд подойдут, сейчас узнаете.

Читать далее...

Полезные советы хозяйкам на кухне

Серия сообщений "Видео-клипы":

Часть 1 - Новые технологии выступлений шоу-балетов.
Часть 2 - Victoria Daineko
...
Часть 30 - Очень милая прическа для девочки.
Часть 31 - Куклы из чулок
Часть 32 - Полезные советы хозяйкам на кухне
Часть 33 - Плетение ажурной косы
Часть 34 - Детская прическа из хвостиков с ленточкой
...
Часть 44 - Берегите любовь!
Часть 45 - Немного юмора- Вся правда о женщинах
Часть 46 - Летающие машины- трюки на дорогах

Чем заменить яйцо при приготовлении теста?

Вы собрались постряпать блины или выпечь булочки и обнаружили. что в нет яиц, а в магазин бежать, или поздно, или неохота. Или вам противопоказаны яйца, а выпечку покушать охота. Вполне возможно сделать изделия из теста, заменив яйца следующими ингредиентами:

Для несладкой выпечки:

1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекаpского поpошка

Для сладкой выпечки:

1 яйцо = 1 ст.л. кукуpузного кpахмала + 2 ст.л. воды
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре

Конечно, такие замены нужно делать только в крайнем случае, когда другого выхода нет.
.polsov.com
хиъ

Некоторые хитрости в приготовлении теста


Некоторые хитрости в приготовлении теста

* Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал - булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов - пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха

* В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи - на пол литра жидкости добавляйте всегда "жменю" (примерно столовая ложка с горкой) манки.

Как разместить кухонную утварь и запасы продуктов

Вы все еще думаете, что ваша кухня малогабаритная и в ней ничего не помещается? Вы думаете продукты питания запасливой хозяйке некуда спрятать от посторонних любопытных глаз? Не сетуйте и не переживайте! Если хорошенько продумать шкаф и полки, то можно соорудить нечто функциональное и практичное!

Подборка интересных вариантов размещения кухонной утвари, продуктов питания, бытовой техники поможет всем нам сориентироваться в решении проблем отсутствия пространства. Итак, приступим к изучению, анализу и формированию своего собственного варианта шкафа. Это достаточно просто сделать, просмотрев увиденное и  нарисовав на бумаге то, что нужно в соответствии с индивидуальными габаритами. Вдохновляемся! 

много фото тут

---

Советы мудрой хозяйки.

1. Киви не рекомендуется использовать в желе, так как он содержит вещества, препятствующие загустеванию желатина. 2. Селедка будет нежной и менее соленой, если ее вымочить в крепком настое чая или в молоке. 3. Чтобы проверить свежесть яйца, его нужно опустить в посуду с холодной водой. Если яйцо свежее, оно останется на дне. Если яйцо тухлое, оно всплывет наверх.

Читать далее...

Полезные советы в картинках


more>>>>>>>>>>>

Делаем дрожжи сами!


К маленькому семейному празднику в доме готовятся вкусные вещи.
И, конечно, пекутся пироги. А если нет дрожжей? Приготовим сами. Домашним способом дрожжи можно приготовить из плодов сухого или свежего хмеля, из солода и… пива.



Дрожжи из сухого хмеля.
Плоды заливают двойным (по объему) количеством воды, причем обязательно горячей. Затем кипятят, пока не выкипит половина жидкости. Если плоды хмеля во время кипения будут всплывать на поверхность, их надо опускать ложкой на дно. Отвар процеживают и еще в теплый вливают раствор сахара (1 столовую ложку на стакан отвара) и добавляют, помешивая деревянной лопаточкой, пшеничную муку (1/2 стакана на стакан отвара). Полученную массу ставят в прикрытой чистой тканью посуде в теплое место на полтора-два дня. Готовый дрожжевой раствор разливают в бутылки, закрывают и хранят в прохладном месте. На приготовление 2-3 кг выпечки идет 4 стакана таких дрожжей.

Martina25
ДАЛЕЕ...

Простой приемчик чтобы вареные яйца чистились за секунду.

из инета

Растительное масло:какое оно бывает и от чего помогает

Справиться с весенним упадком сил и укрепить организм поможет растительное масло. Вот только польза от растительных масел разная, как выбрать подходящее и правильно его использовать?

Читать далее...

18 кулинарных секретов, которые хозяйки обычно собирают годами!


18 кулинарных секретов, которые хозяйки обычно собирают годами!

1. Чтобы яичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить;

2. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней;

3. Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар.ДАЛЕЕ

Заливные пироги: секреты и начинки

 

Пироги на жидком тесте Заливные пироги на жидком тесте — пироги со множеством достоинств. Во-первых, тесто для них готовится в считаные минуты и не требует «ручной» работы, его не нужно мять и раскатывать скалкой. Все, что требуется, — это аккуратно перелить тесто в форму для выпечки. Во-вторых, в качестве начинки для таких пирогов можно использовать практически любые продукты, а это значит, что выпечка всегда будет разнообразной. В-третьих, все рецепты настолько просты, что справиться с ним сможет даже самая нерадивая хозяйка. Заливное тесто можно замешивать на молоке, сметане, простокваше или кефире. Остальные ингредиенты, как правило, неизменны: мука, яйца, разрыхлитель или сода. Жидкое, сметанообразное тесто для заливных пирогов делается примерно так же, как тесто для блинов или оладьев. Заливные пироги с начинкой из фарша, отварного мяса и копченостей, рыбы и рыбных консервов могут быть как сытной закуской, так и отличным дополнением к первым блюдам. Читать далее Рецепт. Заливной пирог на слоеном тесте с семгой и сыром     Ингредиенты: 500 г слоеного теста (бездрожжевого), 150 г семги холодного копчения, 150 г моцареллы, 10 помидорок черри; для заливки — 3 яйца, 150 мл молока, небольшой пучок зеленого лука (для подачи). Приготовление. Слоеное тесто разморозить, раскатать по размеру формы. Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить тесто, сделав небольшие бортики. Вилкой на дне теста сделать несколько наколов (чтобы тесто не вздувалось), прикрыть его пергаментной бумагой (или бумагой для выпечки) и высыпать на бумагу груз, например, горох или фасоль. Поставить форму с тестом в духовку, разогретую до 180˚С, на 10 минут. Затем вынуть, убрать бумагу с грузом и вернуть пирог в духовку еще на 5—7 минут. В это время нарезать семгу и сыр небольшими кубиками, помидорки черри разрезать пополам. Яйца взбить, размешать с молоком, совсем немного посолить. Достать из духовки форму с «припеченной» основой и выложить в нее рыбу и сыр. Залить начинку яично-молочной смесью, сверху разложить половинки черри, чуть «утопив» их срезами в смесь. Поставить пирог снова в духовку — уже на 35—40 минут. При подаче посыпать пирог мелко нарезанным зеленым луком.  http://lady.mail.ru/article/476566-zalivnye-pirogi-sekrety-i-nachinki/   Автор: Татьяна Березовская

 

ДЛЯ ЧЕГО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ВОДКА В КУЛИНАРИИ?

Водка может быть очень полезна в кулинарии, если знать, как правильно ее использовать. ■ Например, если растительное масло немного горчит, то можно влить в него две столовые ложки водки на один литр масла, и горечь исчезнет.

Кулинарные хитрости оформления новогоднего стола

Кулинарные хитрости оформления новогоднего стола

Пятна на посуде и запах на кухне


Кому надоели пятна на посуде и запах на кухне? Можно все исправить!




Читаем и пользуемся...

Как хранить томатную пасту.

Читать далее...

Рассол – самый нужный напиток


Прочитав нашу подборку оригинальных советов для красоты и молодости, вы наверняка полюбите этот волшебный маринад. А, возможно, начнете сами консервировать огурцы и капусту, хотя бы ради такого полезного рассола.

14 СОВЕТОВ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

1. Рыхлое тесто Советую сделать в центре теста углубление и долить немного молока. Аккуратно перемешать вилкой, а потом замесить тесто в однородный шар.

Как определить подлинность оливкового масла

 

Серия сообщений "масла":
Часть 1 - Масло Ги (гхи, ghee) - топлёное масло
Часть 2 - Mаслo грецкого ореха.
...
Часть 8 - Полезные свойства льняного масла
Часть 9 - Pастительные масла
Часть 10 - Как определить подлинность оливкового масла

СОВЕТЫ ХОЗЯЮШКЕ...ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫЕ МЕЛОЧИ...
 

....Советы хозяюшке. Очень полезные мелочи....актуальные и всегда нужные... Ржавчина с плиты исчезнет, если протереть её поверхность горячим растительным маслом. Если Вы разрезали клеёнчатую скатерть, то покройте место пореза с обеих сторон бесцветным лаком для ногтей. Пореза не будет видно. Тёрку, на которой вы собираетесь натереть сыр, смажьте растительным маслом. От этого сыр не будет склеиваться, а тёрку легче вымыть. Если на кухне неприятно пахнет, налейте в сковороду немного столового уксуса и подержите сковороду на слабом огне, пока уксус не испарится. Жирные пятна на кухонной плите можно вычистить, если посыпать горячую плиту солью и протереть бумагой. Для удаления засохших пятен используют питьевую соду, затем протирают водой с нашатырным спиртом (несколько капель на стакан). Чтобы натереть дольку чеснока и не поцарапать руки, советуем наложить на терку листок целлофана и тереть чеснок через него. Этот способ имеет еще одно достоинство: измельченный чеснок весь остается на пленке, не забивая терку. Протрите новую столовую клеёнку смесью уксуса и молока (пополам), это предохранит её от трещин. Терка снова станет острой, если протереть ее наждачной бумагой. Немного соли, помещенной в плотно закрывающуюся хлебницу, защитит хлеб от плесени. Вы сможете легко и просто заменить майонез сметаной, добавив в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы. Если положить ломтик моркови или лимона под крышку баночки с горчицей или на срез колбасы, оба продукта надолго сохранят свою свежесть. Сильно загрязненные места в духовке намочите нашатырным спиртом и оставьте на ночь - утром грязь ототреться с помощью обычной мочалки. Если ножи у мясорубки затупились: засушите сухари и прокрутите их через мясорубку. В результате получите панировочные сухари для котлет, и ножи заточатся. Если в термосе появился "посторонний" запах - не беда: положите в него пару ложек риса, залейте водой и несколько раз хорошенько встряхните. Затем прополощите горячей водой. Если вы собираетесь использовать лед для напитков и коктейлей, в каждую ячейку ванночки положите ягодку вишни (из компота или варенья) или любую другую ягоду. Залейте фруктовой водой и поставьте в морозилку. Такие кубики выглядят очень эффектно. Места среза не использованной полностью луковицы смажьте любым жиром - лук сохранит свежесть и питательные свойства. Если добавить в сметану немного молока, она не свернётся в подливе. Для предохранения открытой томатной пасты от плесени нужно на крышку нанести немного сухой горчицы. Оставшуюся в банке томатную пасту можно уберечь от плесени, посыпав ее мелкой солью и залив растительным маслом. Увядшие овощи (зелень) можно освежить, окунув их сначала в горячую воду, а затем в холодную. Ящики в кухонных столах часто от сырости начинают выдвигаться с трудом. Достаточно протереть боковые поверхности ящика свечкой, и эта непрятность исчезнет. Когда вы варите картошку в мундире, кожура иногда лопается. Чтобы этого не происходило добавьте в воду несколько капель уксуса. Вымачивание в уксусе, квасе, кислом молоке, огуречном, капустном или свекольном рассоле - надежный способ сделать жесткое мясо мягким. Рыбу можно день-два сохранить свежей без холодильника. Разрежьте ее и посыпьте снаружи и изнутри крупной солью, а затем заверните в чистую тряпочку, смоченную чуть подслащенным уксусом (1-2 кусочка сахара на пол-литра уксуса). Чтобы голубцы в кастрюле при тушении не пригорали, на дно кастрюли положите крышку меньшего, чем у кастрюли, диаметра ручкой вверх. На крышку настелите капустные листья, а на них - голубцы. Чтобы котлеты, рыба, мясо или блины не приставали к сковороде, нужно предварительно нагретую сковороду натереть сырым яичным белком. Чтобы сварить вкусную молочную кашу, надо помнить, что крупы из цельных зерен (рис, пшено, перловая каша) в молоке набухают и развариваются медленнее, чем в воде. Поэтому их лучше отварить в воде, а затем, добавив горячее молоко, довести до готовности. Любители блюд, приготовленных в русской печи, могут готовить их в духовке газовой плиты. Для этого ее нужно чуть-чуть дооборудовать: поместить внутрь несколько кирпичей (желательно огнеупорных). Духовку как следует прогревают, после чего выключают и ставят в нее кастрюли. Высокая температура держится несколько часов. В открытой кастрюле при варке теряется до 20 процентов витаминов, а в закрытой не больше 5 процентов Чтобы получить из лимона побольше сока, перед тем, как выжать, положите его в горячую воду на 5 мин. Если начатый лимон начал засыхать, опустите его в холодную воду. Он не только сохранит свежесть, но и станет сочнее Не выбрасывайте семена от сладкого перца при готовке. Собирайте их и высушивайте. Зимой их можно добавлять в пищу. Семена, кстати, содержат больше полезных веществ, чем сам перец, и придают блюдам чудный аромат. Так же можно поступать со всеми пряными семенами. Вышедшую из строя корковую пробку для термоса можно заменить пенопластовой, обернутой полиэтиленовой пленкой. Такая пробка не разбухает и хорошо держит тепло. Чтобы облегчить чистку яиц после варки, добавьте в воду во время варки немного соли.