Спасибо авторам, чьи посты я использовала для бродилки, за их труд!
Для просмотра кликнуть по картинке

Живая изгородь из ивы своими руками	Мой любимый Домик в деревне - декоративный огород	Как распланировать наши 6 соток на даче
Пруд из старой ванны: мастер-класс .	Что можно построить из шлакоблоков	Делаем плетень на даче
Дачный садовый дизайн. Идеи и Мк	Вдоль забора. Сажаем, украшаем, декорируем	ОРИГИНАЛЬНОЕ ПЛЕТЕНИЕ ЗАБОРА ИЗ ЛОЗЫ
Летний душ. Подборка вариантов	Из старья. Новая жизнь старых вещей возможна	Мини пруд из...
Пруд в саду	Три золотых правила планировки сада	Украшаем участок — супер идея!
Всесезонный сад: Основные правила создания	ДЕРЕВЕНСКИЙ СТИЛЬ В ИНТЕРЬЕРЕ	Деревенский стиль в интерьере
Дом в деревенском стиле	Сушка для зелени, трав из старого холодильника	Декоративный пруд

Серия сообщений "Дачный дизайн":
Часть 1 - Как распланировать участок? Ландшафтный дизайн
Часть 2 - Беседка за один день. Видео
...
Часть 11 - Без заголовка
Часть 12 - Без заголовка
Часть 13 - Дачные поделки. Бродилка по дневникам №8

Спасибо авторам, чьи посты я использовала для бродилки, за их труд!
Для просмотра кликнуть по картинке

Полезные идейки для дачника	Простая идея для кашпо	Чучело садовое своими руками
Дачный интерьер	Крутится, вертится старая мельница... Идеи и МК	Как сделать красивую садовую дорожку
Душистая изгородь на дачном участке+ видео	Что нужно учитывать при создании альпийской горки	Что можно сделать из пластиковых труб
Красивая дача. Идеи	Сады. Идеи для вдохновения	Плетень на даче своими рукам
Украшаем участок, дачу и при этом экономим	Печка на даче из старого ведра	Туалет на даче своими руками
Как самостоятельно построить недорогую теплицу из пластиковых труб	Складное кресло	Как устроить туалет на даче
Как быстро самому построить летний душ-советы бывалого дачника	Пора уже подумать о строительстве небольшого бассейна на участке - часть 1	Какие виды бассейнов существуют для обустройства на даче - часть 2

Серия сообщений "Дачный дизайн":
Часть 1 - Бассейн-теплица на дачном участке
Часть 2 - Беседка за один день. Видео
...
Часть 11 - Без заголовка
Часть 12 - Без заголовка
Часть 13 - Дачные поделки. Бродилка по дневникам №5

Всем привет! Вот и наступили теплые денечки и мы наконец-то все дружно отправляемся на свои любимые дачи. У меня участок под окошком, так что и ехать никуда не нужно. Это радует, наездилась уже. Так что, у кого есть свой дом с участком, поздравляю. Кстати, сейчас многие мечтают об этом. Конечно, свежий воздух, мало народу, все своё, соседей мало, да и тех почти не видать. А помните, было время, все наоборот стремились перебраться в город. Естественно, все мы хотим, чтобы наш дом, да и участок, были красивыми, уютными. А фантазии хватает не всем. Вот и я собираю по интернету приглянувшиеся мне идеи. Делюсь с вами, я не жадная. В этой подборке есть примеры благоустройства заднего дворика, патио, входа в дом, красивые и оригинальные беседки, самые разнообразные посадки растений. Смотрите, наслаждайтесь!

1.

2.

3,4.
  
5.

Спасибо авторам, чьи посты я использовала для бродилки, за их труд!

Для просмотра кликнуть по картинке

Мельница для сада из доступных материалов. МК	Идеи использования пластиковых стаканчиков	Поделки из пластиковых бутылок. Фигурки для сада и дачи
СОЛНЕЧНЫЕ ЧАСЫ НА ДАЧЕ	Необычная печь из ванны своими руками	Желание +3 покрышки=
Декоративный прудик из старой покрышки	Забор из пластиковых бутылок.МК.	Забор - как произведение искусства. +Видео
Как сделать беседку из поликарбоната	Мини гриль из консервной банки	Не слишком ли захламлена ваша дача?
Камни на даче	Как сделать летний душ своими руками	Идея для дачи
Имитация плитки своими руками	Деревянные поддоны- варианты применения. 60 фото	Гамак своими руками на обруче
Кресло-гамак полный МК	подвесное кресло. МК	Вторая жизнь старых вещей

Серия сообщений "Дачный дизайн":
Часть 1 - МАСТЕРИМ ИЗ ВСЕГО
Часть 2 - Оригинальные клумбы
...
Часть 7 - Дачные поделки. Бродилка по дневникам №2
Часть 8 - Дачные поделки. Бродилка по дневникам №3
Часть 9 - Дачные поделки. Бродилка по дневникам №3
Часть 10 - Без заголовка
Часть 11 - Без заголовка
...
Часть 14 - Без заголовка
Часть 15 - Без заголовка
Часть 16 - Без заголовка

Спасибо авторам, чьи посты я использовала для бродилки, за их труд!

Для просмотра кликнуть по картинке

Газоны бывают разные	Подготовка сада к зиме	Лето начинается... осенью . Ликбез для юных :) огородников
Стаканчики для рассады	Зола для сада и огорода	Наш ... ОПАСНЫЙ сад
В снежно-дождливый вечер думаю о тебе :) ХО ЧУ НА ДА ЧУ!	Природное земледелие. Сидераты.	Все ближе к лету? ДА! Сад-огород
С Новым годом! С новым... летом! :)	Пластиковая бутылка, как средство полива сада-огорода	Удобрение из...одуванчиков и другие дачные полезности
Защищаем участок от ветра и солнца	Минипарник, тепличка, теплица- выбираем и сажаем	Тенистый сад. Вопросы и решения
Мульча для сада и огорода	Лучшие удобрения для огородных овощей: Полезные советы.	Томаты выращиваем в вёдрах
Полезности для дачи	Мульчирование из слоёнок, домашний "Байкал"	Дрожжи как удобрение

Серия сообщений "Во саду ли, в огороде...":
Часть 1 - ДАЧНЫЕ ХИТРОСТИ И ПРЕМУДРОСТИ. ССЫЛКИ
Часть 2 - Капельный полив бутылками от Данилова В.А.
...
Часть 25 - Малина и другие ягодники. Бродилка по дневникам № 15
Часть 26 - Дачные советы. Разное. Бродилка по дневникам № 16
Часть 27 - Дачные советы и полезные подборки. Бродилка по дневникам №17
Часть 28 - Цветочный калейдоскоп. Бродилка по дневникам №18
Часть 29 - Огородная шпаргалка. Бродилка по дневникам №19

предыдущие дачные идеи и МК были здесь 

предыдущие идеи были ТУТ

Круглые бетонные плиты для садовых дорожек своими руками http://u.to/ZjkwBw

Такие декоративные бетонные плиты украсят вашу садовую тропинку. А если их немного вкопать (для устойчивости) – получится забавная игра для детей аля-классики. Вы можете отлить их своими руками вместе с детьми. Для этого потребуется готовая бетонная смесь, которую затворяют водой или приготовьте ее сами, смешав цемент и песок (1:3), добавив воду.

Украсить круглые плитки можно - красивыми камешками, галькой, морскими ракушками, мелкими черепками плитки, стёклышками...
Из бетона можно отлить плиты любых размеров, главное, чтобы они были подъемными. С плитами толщиной 4-5 см и размерами около 30x30 см работать легко, а с плитами размерами 40x40 см — значительно тяжелее. Плиты более крупных размеров отливают непосредственно на месте в земле.

Материалы
Готовая бетонная смесь + вода или цемент+песок и вода
Пластиковое ведро
Красивые камешки, галька, морские ракушки, мелкие черепки плитки, стёклышки, монетки…
Перчатки

Шаг 1.
Разрежьте пластиковое ведро, для получения круглой формы под камни для вашей дорожки.

Шаг 2.
Изготовленную форму из ведер ставят на ровную поверхность - например на лист ДСП или картона, укрытый пластиковой пленкой. Или, как в нашем случае, поставьте в старую ванночку, засыпанную песком.

Шаг 3. Бетонную смесь затворяют в воде, доведя её до нужной консистенции. Или замесите раствор из цемента, песка (1:3) и воды. Используйте перчатки при приготовлении раствора.

Шаг 4.
Полученную массу уложите в форму, выстланную пластиковой пленкой. Чтобы плиты имели одинаковую толщину, на внутренних поверхностях формы обозначают уровень ее заполнения. Поверхность уложенного в форму бетона тщательно выровняйте.

Шаг 5.
Сначала камешки или другие материалы для пробы раскладывают на песке, составляя из них узор. Если узор понравился – разложите его по бетону и вдавите в массу. Эту часть работы с удовольствием сделают дети.

Шаг 6.
Не меньше, чем через 2 дня можете вынимать готовые плиты из формы – постучите по краям формы – и вынимайте готовые плиты.

Наверное, самый интересный и простой способ изготовления изгороди своими руками считается плетеный забор. Хотя он и не требует больших финансовых затрат, но учтите, что на больших объемах, это очень трудоемкий процесс.

Захотелось на даче не скучных бетонных дорожек, а красивых забавных, цветных. Решила набирать мозаичный рисунок из разноцветного кафеля. Самое трудное было купить разноцветный бой кафельной плитки. Покажу как я набираю, фиксирую мозаичный рисунок и отливаю плитки.

Что нужно, чтобы сделать дачу уютной и красивой?

 Совсем не много: дача, желание.... и много идей!

                   Создаем декоративный плетень

Для того, чтобы сделать плетень потребуются:
    Металлические прутья 
    Секатор 
    Ветки деревьев 
    Проволока
1. Первым делом выбираем место для расположения нашего плетня. Для плетня подойдет любое место, самое главное, чтобы он не препятствовал свободному перемещению по участку.  

2. Теперь берем металлические прутья и втыкаем их в землю примерно сантиметров на 10-15 в глубину. Между прутьями оставляем расстояние около 0,5 метра. Меньше не надо, а если сделаете больше, то будет неудобно прикреплять ветки. В длину плетень может быть любым. Это уже дело вкуса и наличия свободного пространства, которое может быть отдано под плетень. Вместо металлических прутьев можно использовать обломки арматуры или, например, старые тонкие трубы. В принципе, это могут быть и деревянные черенки, однако, в этом случае вам придется регулярно переделывать плетень, так как дерево достаточно быстро сгниет.

3. Каркас готов, самое время приступить к самой важной части - непосредственно, сделать плетень. Лучше всего для этой цели подойдут ветки ивы, яблони или березы, так как они отличаются большей гибкостью, что немаловажно. Хотя при необходимости можно использовать любые садовые деревья. Берем секатор и обрезаем с любых деревьев, расположенных на нашем участке так называемые «волчки». «Волчками» называют тонкие прямые ветки, еще не достигшие возраста одного года. Таким образом, мы убиваем сразу двух зайцев: проводим необходимую обрезку и заготавливаем материал для плетня.

4. Переходим к творческой части. Берем каждую ветку и горизонтально пропускаем ее между воткнутыми в землю прутьями, закрепляя в нескольких местах проволокой. Конечно, можно попробовать сплести ветки таким образом, чтобы проволочные крепежи не понадобились, по методу плетения корзины, но для этого нужны специальные навыки. Поэтому, создавая наш плетень, остановимся на самом простом варианте. Много сил создание плетня не займет, просто работа по закреплению веток достаточно кропотлива и потребует некоторого терпения.

5. Плетень готов. Чтобы картина была полной, позади плетня можно посадить кукурузу или обычные подсолнухи. На прутья, которые послужили каркасом для плетня, стоит надеть ненужные глиняные горшки или старые кружки.  На этом не обязательно останавливаться - фантазия не имеет границ, поэтому вперед, дерзайте, ваши собственные идеи придутся как нельзя кстати!

Для того, чтобы сделать плетень потребуются:
    Металлические прутья 
    Секатор 
    Ветки деревьев 
    Проволока
1. Первым делом выбираем место для расположения нашего плетня. Для плетня подойдет любое место, самое главное, чтобы он не препятствовал свободному перемещению по участку.  

2. Теперь берем металлические прутья и втыкаем их в землю примерно сантиметров на 10-15 в глубину. Между прутьями оставляем расстояние около 0,5 метра. Меньше не надо, а если сделаете больше, то будет неудобно прикреплять ветки. В длину плетень может быть любым. Это уже дело вкуса и наличия свободного пространства, которое может быть отдано под плетень. Вместо металлических прутьев можно использовать обломки арматуры или, например, старые тонкие трубы. В принципе, это могут быть и деревянные черенки, однако, в этом случае вам придется регулярно переделывать плетень, так как дерево достаточно быстро сгниет.

3. Каркас готов, самое время приступить к самой важной части - непосредственно, сделать плетень. Лучше всего для этой цели подойдут ветки ивы, яблони или березы, так как они отличаются большей гибкостью, что немаловажно. Хотя при необходимости можно использовать любые садовые деревья. Берем секатор и обрезаем с любых деревьев, расположенных на нашем участке так называемые «волчки». «Волчками» называют тонкие прямые ветки, еще не достигшие возраста одного года. Таким образом, мы убиваем сразу двух зайцев: проводим необходимую обрезку и заготавливаем материал для плетня.

4. Переходим к творческой части. Берем каждую ветку и горизонтально пропускаем ее между воткнутыми в землю прутьями, закрепляя в нескольких местах проволокой. Конечно, можно попробовать сплести ветки таким образом, чтобы проволочные крепежи не понадобились, по методу плетения корзины, но для этого нужны специальные навыки. Поэтому, создавая наш плетень, остановимся на самом простом варианте. Много сил создание плетня не займет, просто работа по закреплению веток достаточно кропотлива и потребует некоторого терпения.

5. Плетень готов. Чтобы картина была полной, позади плетня можно посадить кукурузу или обычные подсолнухи. На прутья, которые послужили каркасом для плетня, стоит надеть ненужные глиняные горшки или старые кружки.  На этом не обязательно останавливаться - фантазия не имеет границ, поэтому вперед, дерзайте, ваши собственные идеи придутся как нельзя кстати!

Для того, чтобы сделать плетень потребуются:
    Металлические прутья 
    Секатор 
    Ветки деревьев 
    Проволока
1. Первым делом выбираем место для расположения нашего плетня. Для плетня подойдет любое место, самое главное, чтобы он не препятствовал свободному перемещению по участку.  

2. Теперь берем металлические прутья и втыкаем их в землю примерно сантиметров на 10-15 в глубину. Между прутьями оставляем расстояние около 0,5 метра. Меньше не надо, а если сделаете больше, то будет неудобно прикреплять ветки. В длину плетень может быть любым. Это уже дело вкуса и наличия свободного пространства, которое может быть отдано под плетень. Вместо металлических прутьев можно использовать обломки арматуры или, например, старые тонкие трубы. В принципе, это могут быть и деревянные черенки, однако, в этом случае вам придется регулярно переделывать плетень, так как дерево достаточно быстро сгниет.

3. Каркас готов, самое время приступить к самой важной части - непосредственно, сделать плетень. Лучше всего для этой цели подойдут ветки ивы, яблони или березы, так как они отличаются большей гибкостью, что немаловажно. Хотя при необходимости можно использовать любые садовые деревья. Берем секатор и обрезаем с любых деревьев, расположенных на нашем участке так называемые «волчки». «Волчками» называют тонкие прямые ветки, еще не достигшие возраста одного года. Таким образом, мы убиваем сразу двух зайцев: проводим необходимую обрезку и заготавливаем материал для плетня.

4. Переходим к творческой части. Берем каждую ветку и горизонтально пропускаем ее между воткнутыми в землю прутьями, закрепляя в нескольких местах проволокой. Конечно, можно попробовать сплести ветки таким образом, чтобы проволочные крепежи не понадобились, по методу плетения корзины, но для этого нужны специальные навыки. Поэтому, создавая наш плетень, остановимся на самом простом варианте. Много сил создание плетня не займет, просто работа по закреплению веток достаточно кропотлива и потребует некоторого терпения.

5. Плетень готов. Чтобы картина была полной, позади плетня можно посадить кукурузу или обычные подсолнухи. На прутья, которые послужили каркасом для плетня, стоит надеть ненужные глиняные горшки или старые кружки.  На этом не обязательно останавливаться - фантазия не имеет границ, поэтому вперед, дерзайте, ваши собственные идеи придутся как нельзя кстати!

Для того, чтобы сделать плетень потребуются:
    Металлические прутья 
    Секатор 
    Ветки деревьев 
    Проволока
1. Первым делом выбираем место для расположения нашего плетня. Для плетня подойдет любое место, самое главное, чтобы он не препятствовал свободному перемещению по участку.  

2. Теперь берем металлические прутья и втыкаем их в землю примерно сантиметров на 10-15 в глубину. Между прутьями оставляем расстояние около 0,5 метра. Меньше не надо, а если сделаете больше, то будет неудобно прикреплять ветки. В длину плетень может быть любым. Это уже дело вкуса и наличия свободного пространства, которое может быть отдано под плетень. Вместо металлических прутьев можно использовать обломки арматуры или, например, старые тонкие трубы. В принципе, это могут быть и деревянные черенки, однако, в этом случае вам придется регулярно переделывать плетень, так как дерево достаточно быстро сгниет.

3. Каркас готов, самое время приступить к самой важной части - непосредственно, сделать плетень. Лучше всего для этой цели подойдут ветки ивы, яблони или березы, так как они отличаются большей гибкостью, что немаловажно. Хотя при необходимости можно использовать любые садовые деревья. Берем секатор и обрезаем с любых деревьев, расположенных на нашем участке так называемые «волчки». «Волчками» называют тонкие прямые ветки, еще не достигшие возраста одного года. Таким образом, мы убиваем сразу двух зайцев: проводим необходимую обрезку и заготавливаем материал для плетня.

4. Переходим к творческой части. Берем каждую ветку и горизонтально пропускаем ее между воткнутыми в землю прутьями, закрепляя в нескольких местах проволокой. Конечно, можно попробовать сплести ветки таким образом, чтобы проволочные крепежи не понадобились, по методу плетения корзины, но для этого нужны специальные навыки. Поэтому, создавая наш плетень, остановимся на самом простом варианте. Много сил создание плетня не займет, просто работа по закреплению веток достаточно кропотлива и потребует некоторого терпения.

5. Плетень готов. Чтобы картина была полной, позади плетня можно посадить кукурузу или обычные подсолнухи. На прутья, которые послужили каркасом для плетня, стоит надеть ненужные глиняные горшки или старые кружки.  На этом не обязательно останавливаться - фантазия не имеет границ, поэтому вперед, дерзайте, ваши собственные идеи придутся как нельзя кстати!

Для того, чтобы сделать плетень потребуются:
    Металлические прутья 
    Секатор 
    Ветки деревьев 
    Проволока
1. Первым делом выбираем место для расположения нашего плетня. Для плетня подойдет любое место, самое главное, чтобы он не препятствовал свободному перемещению по участку.  

2. Теперь берем металлические прутья и втыкаем их в землю примерно сантиметров на 10-15 в глубину. Между прутьями оставляем расстояние около 0,5 метра. Меньше не надо, а если сделаете больше, то будет неудобно прикреплять ветки. В длину плетень может быть любым. Это уже дело вкуса и наличия свободного пространства, которое может быть отдано под плетень. Вместо металлических прутьев можно использовать обломки арматуры или, например, старые тонкие трубы. В принципе, это могут быть и деревянные черенки, однако, в этом случае вам придется регулярно переделывать плетень, так как дерево достаточно быстро сгниет.

3. Каркас готов, самое время приступить к самой важной части - непосредственно, сделать плетень. Лучше всего для этой цели подойдут ветки ивы, яблони или березы, так как они отличаются большей гибкостью, что немаловажно. Хотя при необходимости можно использовать любые садовые деревья. Берем секатор и обрезаем с любых деревьев, расположенных на нашем участке так называемые «волчки». «Волчками» называют тонкие прямые ветки, еще не достигшие возраста одного года. Таким образом, мы убиваем сразу двух зайцев: проводим необходимую обрезку и заготавливаем материал для плетня.

4. Переходим к творческой части. Берем каждую ветку и горизонтально пропускаем ее между воткнутыми в землю прутьями, закрепляя в нескольких местах проволокой. Конечно, можно попробовать сплести ветки таким образом, чтобы проволочные крепежи не понадобились, по методу плетения корзины, но для этого нужны специальные навыки. Поэтому, создавая наш плетень, остановимся на самом простом варианте. Много сил создание плетня не займет, просто работа по закреплению веток достаточно кропотлива и потребует некоторого терпения.

5. Плетень готов. Чтобы картина была полной, позади плетня можно посадить кукурузу или обычные подсолнухи. На прутья, которые послужили каркасом для плетня, стоит надеть ненужные глиняные горшки или старые кружки.  На этом не обязательно останавливаться - фантазия не имеет границ, поэтому вперед, дерзайте, ваши собственные идеи придутся как нельзя кстати!

Вазы, клумбы, стул - из пластиковых ёмкостей

То есть, из пэт-бутылок и бутылей, коих у нас собирается множество. Причём из ёмкостей (бутылок) разного объёма, что очень неплохо. 

На мой взгляд, так просто креативная ваза получается для цветов разной длины из квадратных пластиковых бутылок.

А ещё нашла новый взгляд на пуф и прямо-таки скульптурную группу из двух лебедей

И почти огородик для пряных трав, который можно разместить в любом удобном месте, даже на балконе

Плетеный забор

Малые архитектурные формы, декор, садовая мебель

При изготовлении классического плетеного забора основой являются колья, вертикально вбитые в землю на равном расстоянии.     У такой конструкции есть существенный недостаток: колышки из дерева подвержены гниению.     Более долговечно и технологично использование металлических стержней.     Это может быть водопроводная полудюймовая труба, прутья арматуры или гладкий катанный пруток.     Недостаток железной основы – не очень презентабельный внешний вид, который может испортить впечатление от всего плетеного забора.     Исправить ситуацию поможет покраска прутьев с точной колеровкой в цвет заготовленной ивовой лозы. Если используется полая труба – верхнюю оконечность желательно закрыть декоративной деревянной заглушкой.     Но это не значит, что натуральные прутья не годятся для столбов. Просто нужно немного озаботиться их защитой. Антисептик, это уже обязательная банальность. Но еще лучше выкопать на месте плетня дренажную траншею, и заменить обычный грунт на песок.     Вода будет быстро уходить от забора и условия гниения будут сведены к минимуму.     Правда в этом случае возникает другая проблема. Песок – фундамент не надежный.     Чтобы колья держались хорошо, траншею нужно копать на полметра.     Изготовление плетеного забора начинается с разметки. (мы считаем, что прутья для изготовления забора уже заготовлены. См. статью плетень своими руками) В зависимости от толщины прутьев для плетения выбирается шаг установки штырей (или кольев).     Обычная рекомендация – полметра. Однако расстояние не догма. Все зависит от толщины прутьев для плетня и дизайнерской задумки. Предварительно нужно поэкспериментировать, как гнется лоза и как будет выглядеть сделанный плетеный забор в целом (фотографии никогда не передадут натурального впечатления).     Прутья втыкаются в землю по принципу: чем глубже, тем лучше – от этого забор только будет стоять прочнее.     В начале и окончании забора вертикальные прутья нужно поставить как можно ближе. Они будут «работать» как замок для закрепления вплетаемых прутьев.     Идеальный вариант -  скрепить концевые прутья в верхней части. Подойдет любая отожженная проволока. Скручивать ее нужно не на самом верху, а так, чтобы поверх проволоки еще наплеталось два-три горизонтальных ряда прутьев. Таким образом мы прячем инородное тело внутрь забора, скрывая его от посторонних глаз.     Перед плетением прутья нужно хорошо вымочить, чтобы в них начал циркулировать сок.       Это добавит лозе гибкость и позволит хорошо и плотно сплетать прутья между собой.     Еще лучше, если дать прутья паровую баню. Такое разопревшее дерево будет гнуться как макароны. Когда высохнет, прочность вернется обратно, но плетень уже примет нужную изогнутую форму.     Паровую баню нельзя применять, если лоза окрашена, и покрыта лаком.     Не зачем останавливаться только на плетеном декоративном заборе.     Из ивы можно создать потрясающие плетеные конструкции, применимые в любом элементе ландшафтного дизайна.     Из ивы можно сделать скамейки, беседки, оформление клумб и даже прудов и фонтанов. Сочетание плетеных изделий с другими элементами ландшафтного дизайна сделают ваш садовый участок неповторимым.

 http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=5481

Лето хорошо тем, что можно отдохнуть от надоевших кастрюль-сковородок, перейдя на легкие блюда из овощей и зелени. И, конечно, все дачники тоннами закупают мясо и рыбу и жарят шашлыки. А как еще можно разнообразить дачный стол? Коптить!

Копчение – это тепловая обработка продуктов, процесс пропитывания их дымом, который образуется при неполном сгорании древесины.

Копчение как способ приготовления различных продуктов (в основном рыбы и мяса) было известно с незапамятных времен. В наших краях оно получило широкую популярность еще в 10 веке. В Древней Руси традиционно коптили продукты густым дымом в День духов – чтоб отогнать от себя различную нечисть. Но не только суеверия и традиции обусловили популярность этого метода – копчению подвергали все «излишки» - чтобы они хранились долгое время.

Существует 3 способа копчения: холодное, полугорячее и горячее. В данной статье речь будет идти о последнем.

Горячим считается копчение от 43 градусов и выше. Сегодня это всемирно популярный способ приготовления, любимый многими за мягкую, нежную итоговую консистенцию, приятный аромат и возможность длительного хранения приготовленного блюда.

Раньше коптильни строились по определенным правилам и технологиям. Их делали в виде высокого столбца, верх которого герметично закрывали. Все щели промазывали глиной. В столбце было два окна – одно для подвешивания внутрь продуктов на вмонтированные крючья, второе – для топлива. Сейчас все намного проще.

Заезд на Новомосковский рынок показал, что коптильни продаются почти на любой вкус и кошелек: маленькие и большие, круглые и квадратные, от 2000 до 5000 рублей (говорят, в «Монетке» все намного дешевле, но мы сейчас о другом ). И все, казалось бы, ничего, но только материал, из которого они сделаны, оставляет желать лучшего – слишком тонкий, быстро прогорит. Да и вообще мы не ищем легких путей, поэтому было принято решение записаться в самоделкины.

Сооружаем коптильню своими руками

Для изготовления коптильни нам понадобилось:

• Кастрюля большая – 1 шт. (400 рублей)
• Мангал, купленный когда-то на том же рынке и благополучно заржавевший (200 рублей)
• 2 кирпича (20 рублей)
• Старая решетка (150 рублей)
• Металлическая пельменница (150 рублей).

Итого 920 рублей (как минимум 50% экономии ).

И что теперь делать со всем этим странным набором? Все просто. Ставим мангал. В него кладем кирпичи.

На кирпичи ставим кастрюлю.

В кастрюлю ставим разломанную решетку (в качестве опоры).

На нее пельменницу.

И вуаля – коптильня готова, можно начинать.

Что нам еще понадобится?

Понадобится, во-первых, щепа. Я б рекомендовала яблоневую. Ольховая на любителя – придает кисловатый привкус. Одного пакетика хватит надолго – на одно копчение нужна буквально горсточка (щепа должна совсем чуть-чуть прикрывать дно коптильни).

Важно: Для уменьшения количества вредных веществ щепу предварительно вымачивают. Дым из нижнего слоя, просачиваясь через влажный верх, оставляет на нем вредные составляющие.

Если насыпать больше – во-первых, перебор с дымом отразится на вкусе блюда (появится неприятная горечь). А во-вторых, несоблюдение пропорций наносит вред здоровью (возможны проблемы с желудком и поджелудочной железой).

Категорически не рекомендую покупать щепу на вышеупомянутом рынке – стоит она в 5, а то и в 7 раз дороже, чем в магазине.

Если Вы предпочитаете этот продукт не покупать, а добывать собственноручно, стоит запомнить несколько вещей – а именно – какая щепа чем славится. Осина придает копченостям довольно нежный привкус. Дуб – приятный стойкий аромат. Береза – на любителя – аромат приятный, но привкус несколько дегтярный (важно! Она должна быть без коры – иначе копченость будет безвозвратно загублена). Идеально для копчения подходит древесина фруктовых деревьев – слива, груша, яблоня. А вот смолистая древесина не подходит категорически! Сосна, пихта, ель придают продукту горький привкус.

Некоторые для более интересного вкуса добавляют к щепе можжевельник, мяту, вишневые и смородиновые листья.

Помимо щепы нам понадобится любое топливо – уголь, дрова. А лучше и то, и другое – для поддержания постоянного жара и небольшого огня под нашей конструкцией.

Итак – чудо технологической мысли сооружено. Теперь настал черед самого главного – готовки! В этом вопросе Вашей фантазии будет, где разгуляться – всех вариантов и не перечесть.

Рыба и морепродукты

Если спросить, какой продукт  ассоциируется со словом «копченый», большинство, не задумываясь, ответит: колбаса и рыба. Первый вариант - это не для нас, а вот второй - самое оно. Рыба считается самым популярным коптильным продуктом.

Надо ли ее как-то предварительно подготовить? Надо! Целую рыбину я советую надрезать, натереть специями, в надрезы положить дольки лимона. Для натирания я б рекомендовала следующую смесь трав: сухая петрушка, укроп, орегано, белый перец, душистый перец. Любители остренького могут добавить чеснок, перец чили. Натирать рыбу принято против чешуи.

Если Вы предпочитаете коптить стейки, их лучше мариновать, а не натирать. В качестве базовой основы идет рассол: вода, соль, молотый черный перец, лавровый лист. К этой «базе» можно добавить любые травы и специи на Ваш вкус, сок лимона и пр. А можно вообще выбрать любой другой маринад – йогурт, мед, белое вино – что обычно используете. Только примите во внимание, что перед копчением рыбу желательно протереть (например, бумажными полотенцами, салфетками) или повесить просушиться на свежем воздухе.

Для копчения подходят: форель, семга, карп, окунь, треска, терпуг, минтай, камбала, мойва. Слишком жирные сорта профессионалами (к коим я себя не отношу) коптить не рекомендуется – вкус не тот.В зависимости от размера рыбы, на ее копчение требуется от 40 минут до полутора часов.

Морепродукты, которые оптимально подходят для копчения – креветки, мидии, крабы, омары. Они не требуют предварительной подготовки, но при желании можно их сбрызнуть лимонным соком или соевым соусом. А вот готовые копченые их идеально полить оливковым (или растопленным сливочным) маслом, смешанным с чесноком и зеленью. Также можно на французский манер сбрызнуть подогретым белым вином с мелко нарезанной кинзой. Для копчения морепродуктов достаточно 20-30 минут.

К рыбе и морепродуктам подойдет «белый» соус, чесночный и горчичный соусы.

Мясо, птица

Самое простое, что можно закоптить – это сосиски, сардельки (не совсем мясо, конечно . Но в качестве быстрого перекуса сойдет). А если вы предварительно запаслись булочками, дижонской горчицей, вялеными помидорами (http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=5214) и зеленью – можно сделать великолепные хот-доги – любой американец обзавидуется! Сосиски я б рекомендовала брать с сыром – они получаются очень нежные и в то же время пикантные. Прокапчиваются за 15-20 минут.

На копчение куриного филе или грудок, ножек Вам потребуется от 30 минут до часа. Лучше проверять готовность курицы – чтоб не передержать ее и она не стала сухой. Вымачивать курицу можно в таком же рассоле, что и рыбу. Или просто сбрызнуть лимонным соком. На грудках и ножках лучше сделать надрезы, чтоб дым полноценно проникал внутрь. Готовый продукт идеально сочетается с маринованным луком, различной зеленью, соусом карри.

Если Вы решили закоптить целую курицу, лучше сначала отварить или запечь ее до полуготовности.

Великолепно в коптильне получается свиная вырезка. В вышеупомянутый рассол добавляем много мелко порубленного укропа. Замачиваем свинину на 3-5 часов.

После просушиваем, делаем надрезы, в которые вставляем чеснок (чем больше, тем лучше).

Время копчения – около 40 минут.

Также замечательно подходят для копчения свиные ребра. Их я советую предварительно промариновать (хорошо использовать аджику, лук, различный перец, соевый соус, красное вино; любители могут добавить немного майонеза или уксуса).

Очень хорошо со свиными копченостями сочетаются овощи гриль, маринованный лук, свежие помидоры, соусы по кавказским мотивам. Так же копченое мясо можно резать на бутерброды, в салаты.

Если Вы решили закоптить говядину или баранину, рекомендую мясо предварительно отбить и промариновать – для мягкости. К этим видам мяса подойдет клюквенный или брусничный соус.

Сало

Хоть сало и считается национальным блюдом украинцев, любят его представители практически всех народов (мусульмане не в счет). Кто-то предпочитает соленое с чесноком. А кто-то с «дымком». Стоит отметить, что коптить нужно уже соленое сало. Процесс засолки донельзя прост: сало нарезаем небольшими брусками, натираем солью (можно добавить перец, укроп, чеснок, лавровый лист), заливаем соляным раствором и отправляем на сутки в холодильник. !Не переборщите с солью – часть сала вытопится, а соль никуда не денется! Можно вообще не заморачиваться с засолкой и приобрести в магазине уже готовое сало.

Соленое сало обтираем-обсушиваем. Выкладываем на решетку кожей вниз. Время копчения составляет около 40 минут. Закопченное сало приобретает приятный золотисто-коричневый оттенок и ни с чем несравнимый аромат. Если не понравится несколько мягкая консистенция (сало горячего копчения похоже на сливочное масло), можно ненадолго отправить его в морозильную камеру. Употреблять с черным хлебом, зеленым луком, укропом и чесноком. А можно и под запотевшую рюмочку . Вкусно запекать картошку в фольге, прокладывая между ее половинками тонкие ломтики сала.

Овощи, грибы

В нашей стране такая пища, как копченые овощи – это редкость. Хотя, если снова взять в качестве примера Древнюю Русь, раньше это блюдо было очень распространено. Тому было логическое объяснение – стол хотелось разнообразить, сделать побогаче, а скотину забивали только в определенный сезон – когда она нарастит достаточно жира. И, кстати, овощи из коптильни вполне тянут как на деликатес, так и на повседневное блюдо – так что забыли их совсем незаслуженно.

Копченые овощи прекрасно дополняют различные блюда. В измельченном виде получается замечательная паста на бутерброды. Более того, они спокойно переносят заморозку – их можно заготавливать впрок.

Какие же овощи можно подвергнуть данной процедур? Практически любые.

Перец – коптится 20-25 минут (семена и кожица у готового перца удаляются).

Баклажаны и молодые кабачки также коптятся целиком и впоследствии очищаются от кожуры.

Лук коптят, предварительно ошпарив и подержав в разбавленном уксусе с солью и сахаром. Лучше порезать его на четвертинки или восьмеринки (в зависимости от размера). Решетку для копчения нужно простелить фольгой. Время копчения также варьируется от 20 минут до получаса.

Те же манипуляции порождают великолепный результат с помидорами, кукурузой.

На мой взгляд, с закопченными овощами великолепно сочетается заправка на французский манер: оливковое масло, уксус, дижонская горчица, соль, перец, мелко рубленый чеснок. К этому базовому набору можно добавить что угодно – мед, цедра лимона, кориандр и пр.

Помимо овощей можно коптить грибы. Наверняка белые, подберезовики, подосиновики, маслята идут на «ура». Но за неимением их сейчас в нашей лесной зоне можно довольствоваться шампиньонами. Что с ними делать? Можно замариновать (для грибов лучше всего подходит смесь растительного или оливкового масла, соевого соуса, молотого перца и любимых трав). И прямо целиком выложить на решетку. Можно нафаршировать грибы (чем угодно). Можно просто закоптить и по готовности посыпать тертым сыром. Или смешать с чесноком и майонезом. Идеальный вариант – пустить копченые грибы, смешанные с копченым же луком, в пироги. Очень вкусно!

Сыр

Кто-то скажет, что сыр горячим способом коптить нельзя. Поверьте – эти люди ошибаются. Очень даже можно – получается настоящее лакомство с характерным копченым запахом и вкусом.

Почти все, наверное, хоть раз пробовали сыр-косичку к пиву. Вкус приятный – а вот  консистенция, на мой взгляд, оставляет желать лучшего. Твердо слишком .  При самостоятельном копчении эта проблема исчезает. Размеры кусочков сыра зависят от того, какой результат Вы хотите получить. Если легкий копченый аромат и привкус – тогда лучше выбирать немаленькие кусочки. Если же хочется именно прокоптить – сыр лучше порезать. Коптильную решетку необходимо предварительно простелить фольгой. Или же можно складывать сыр на железную тарелку.

Очень вкусно коптить порезанный предварительно замаринованный сыр. В качестве маринада идеально подходит смесь оливкового масла, винного или яблочного уксуса, чеснока, прованских трав.

Копченый сыр великолепно сочетается с оливками, зеленью, виноградом, грушами, грецкими орехами, вином. Может использоваться для добавления в салаты.

Долгому хранению копченый горячим способом сыр не подлежит.

Излишества

Каждый человек так или иначе консервативен в питании, к чему-то привычен, чему-то удивляется. Это характерно для всех областей кулинарии – в том числе и для копчения. И если копчение мяса, рыбы, сыра вряд ли кого-то удивит, то совершенно обратное можно сказать о копчении фруктов и ягод. Наиболее популярны для копчения бананы, яблоки, груши, виноград, сливы, абрикосы, вишня, черешня. Честно признаюсь, я пока не решилась попробовать закоптить нечто сладкое – но как-нибудь обязательно рискну.

Еще один редко замечаемый в уральских коптильнях продукт – орехи. Для копчения подходят не все виды орехов – лучше всего использовать: арахис, кешью, миндаль. Копчение занимает 20-30 минут. Орехи используются как закуска к пиву, их добавляют в салаты, соусы.

Продуманный бордюр в саду.

ИТАК, сли у вас останутся яичные лотки от недавних розочек, предлагаю сделать вот такого крашенного петушка) Идея суперская и не только для Пасхи. Работу можно сделать вместе с детьми. Для окраски вам понадобятся акриловые краски. Мастер-класс - под катом. Желаю всем удачи в лоточном творчестве)

АВТОР Rosi Jo'

Это мое любимое сооружение на огороде. Когда все вокруг удивляются, как много огурцов я собираю, и спрашивают, сколько их посажено, я хладнокровно отвечаю – девять – и жду реакции. Да, всего 9 семечек, зато с середины июня и до середины сентября идет сбор урожая. Не менее 6-7 ведер отборных огурчиков за лето. А больше и не надо! К тому же красиво, удобно ухаживать и огурцы всегда сухие и чистые.

Сначала был врыт длинной стороной старый шифер стандартного размера 170 * 110 см. Врыли 60 см, оставив над землей 110 см. Получился куб чуть больше метра. Чтобы шифер держался вертикально и его не распирало бы массой земли, в двух местах сделали обвязку стальной проволокой.
Весной, как только земля оттаяла, стали заполнять куб: сначала насыпали подушку песка высотой 50 см, потом положили пленку, а на нее слой 30 см свежего навоза и компоста вперемешку. Это топка, перепревая, навоз выделяет тепло и греет снизу. Затем 25 см хорошего перепревшего компоста пополам с садовой землей. Пролили 3 ведрами горячей воды с марганцовкой. Затем все укрываем черным лутрасилом. Вообще сделать и заправить куб можно поздней осенью, только накрыть сверху пленкой, чтобы питание не вымывалось из верхнего слоя. Край куба «смягчаю» старым полиэтиленом в несколько слоев, чтобы плети не резало.

Семена сею прямо в землю уже в середине апреля (для гарантии можно подсеять где-нибудь в углу запас из 5-7 семян, на случай, если не взойдут). Делаю надрезы в лутрасиле, заворачиваю уголки внутрь и сею. Ставлю невысоко дуги с расчетом, чтобы их можно вытаскивать и увеличивать арку. Сразу же укрываю куб 2 слоями лутрасила и 2 слоями тонкой пленки, закрепляя это одеяло простой резинкой. Семена сею не все, а только 6 штук, задний ряд пока заполняю рассадой помидор, на подращивание. Потом, в середине мая коренастая жирная рассада томатов уйдет в свой парник, а на ее место посею еще три семечка или пересажу те огурчики, которые взошли в углу. Это для позднего урожая. Пока огурчики не прорастут - пленку не снимаю, а потом на день снимаю, чтобы дождиком поливало. Можно не снимать довольно долго, в кубе влажно и тепло – это огурцам по нраву.К тому времени, как плети достаточно подрастут, исчезнет угроза заморозков, растения можно выпустить в свободное плавание, прикрывая только на ночь лутрасилом. А вскоре и этого не потребуется: снизу и сверху греет, главное – не забывать про полив.

Очень удобно собирать огурцы – они висят чистые и хорошо видны. Когда плети подберутся к земле, прищипываю. В середине августа начинаю опять на ночь лутрасилом всю гору накрывать, иначе рост огурцов замедлится. А в сентябре делаю ревизию и оставляю самые плодоносящие побеги, которые поднимаю наверх и укладываю внутрь куба, закрывая как весной.Лучше сеять 2-3 проверенных сорта, урожай больше.

Мозаичные вазоны из диска (обода) колеса

 

Большие вазоны изящной формы способны украсить ландшафт любого сада, загородного дома или дачного участка, ведь главная функция вазона - придавать растениям привлекательный внешний вид. Дизайнеры часто берут любой подручный материал и делают из него нечто особенное. Попробуйте и вы свои силы в изготовлении шедевров.

 

Читать далее