Сегодня дошла очередь до выпечки, и я предлагаю вам рецепт традиционного аргентинского печенья альфахорес. Существует много вариантов рецептов этого печенья, которые несомненно отличаются от того первоначального, по которому его пекли монашки в монастырях еще в начале 19 века. Этот рецепт я считаю весьма удачным, хотя мои мужчины заявили, что "печенье слишком рассыпчатое". Что ж, как говорится, на вкус и цвет... Пробуем.

Ингредиенты :

Основа

• пшеничная мука — 175 грамм
• крахмал — 400 грамм
• желтки — 3 шт.
• сливочное масло — 200 грамм
• сахар — 140 грамм
• пакетик ванилина — 1 шт.
• разрыхлитель — 2 ч.л.
• ром или коньяк — 3-4 ст.л.

Для сборки

• банка вареной сгущенки — 1 шт.
• рубленый жареный арахис — 200 грамм
• кокосовая стружка — 50 грамм

Приготовление:

Мягкое масло взбиваем с сахаром, постепенно вводим ваниль, добавляем по одному желтки и вливаем коньяк.

Затем добавляем сыпучие ингредиенты и замешиваем гладкое эластичное тесто.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5 см и вырезаем из него круглые печеньки. Выкладываем их на противень.

Выпекаем в духовке при 150 градусах в течение 20-25 минут. Печенье не должно сильно зарумяниться, а только приобрести кремовый оттенок.

Когда кругляшки остынут, начинаем сборку. Берем одну печеньку и намазываем ее сгущеным молоком (мои любят потолще).

Накрываем второй печенькой

Обмазываем бока конструкции все той же сгущенкой

и в довершение обваливаем бока в рубленых орехах, кокосовой стружке или тертом шоколаде.

Лучше начинать есть альфахорес на следующий день, когда печенье постоит.

Приятного чаепития!