ПОСЛОВИЦЫ и ПОГОВОРКИ о ЧАЕ

===================================

"Чай пить - долго жить"
"Чай пить - не дрова рубить"
"За чаем не скучаем - по шесть чашек выпиваем"
"Выпьешь чайку - забудешь тоску"
" С чая лиха не бывает"

Вкус, аромат и многие целебные свойства чая зависят от

правильности его приготовления.
Правда, каждый народ, знакомый с чаем,

пользуется своим собственным способом заваривания.
Для полного наслаждения вкусом и ароматом ЧАЯ  

с сохранением его целебных качеств, 

приводим несколько правил и советов по  завариванию

этого бодрящего напитка.

Мягкая ключевая  или родниковая вода считается наиболее пригодной

для заваривания чая.

В городах, где вода чрезмерно хлорируется, ее необходимо отстаивать

в течение ночи.
Для бодрящего напитка подойдет не всякий кипяток.

Хорошей водой для чая считается только что закипевшая вода.

Считают, что воду надо использовать в момент кипением

«белым ключом».
Чай следует заваривать в фарфоровом чайнике.

Перед началом заваривания чайник следует

ополоснуть 2 раза горячей водой.
В чайник засыпается заварка из расчета 1 чайная ложка  

(т.е. 2-3 г чая)  на  стакан кипятка 

 плюс 1 чайная ложка на чайник. 

 Чай заливают горячей водой дважды.

Сначала на 2/3 объема, через  2 мин. – полностью,

оставляя место для пенки.

Пенка – показатель качества.Чайник закутывают льняной салфеткой так,

чтобы были прикрыты отверстия в носике и крышке чайника

(для задерживания летучих эфирных масел, придающих чаю его аромат).

Настаивается чай в течение 3-5 минут без дополнительного нагрева.

Чай разливается по чашкам и пьется сразу же. 

 Разбавление водой не требуется.

Наливать чай надо в подогретые чашки

– вкус и аромат будут вам гарантированы.
Вообще же, каким бы способом чай ни заваривали,

главное условие – его свежесть.

Недаром на Востоке говорят:

«Свежий чай подобен бальзаму,

а чай, оставленный на ночь, - подобен укусу змеи».
Хранить чай желательно  в стеклянных или керамических емкостях

с плотной крышкой и  в  сухом месте.
 В хороших условиях, при правильном хранении

чай десять и более лет

не только не теряет свои качества,

а становится даже лучше, приобретает более стойкий

утонченный аромат и особую крепость.

НЕКОТОРЫЕ РЕЦЕПТЫ

====================

Старинный  рецепт чая

=======================

3 части крепкого чая, 1 часть меда, 1 часть водки.

Все хорошо перемешать и довести до кипения.

Пьют такой чай при переохлаждении, при легкой простуде  

небольшими порциями.

Чайное молоко

================

Одну столовую ложку сухой заварки чая,

чайную ложку меда или сахарного песка

залить стаканом горячего молока и размешать. 

Холодный медовый чай

=========================
В стакан или бокал положить натуральный мед, добавить молоко,

перемешать и долить несладким крепким чаем.

Подавать сильно охлажденным.

На одну порцию: мед-30г., молоко-30мл,  крепкий чай -100мл.

Холодный яичный чай

======================
В стакан или бокал налить малиновый сироп, положить желток,

долить несладким  крепким  чаем. Подавать сильно охлажденным.

На одну порцию:

сироп малиновый-30г, желток-1шт, крепкий чай-100мл.

Тибетский чай 

================
На 1л напитка –

50 граммов сухой заварки чая и 200г топленого масла.

Все тщательно взбить и посолить по вкусу.

Говорят, что это очень калорийный и тонизирующий напиток,

прекрасно помогает при крайнем истощении.

В современном мире чаемания набирает новые обороты.

Уже поступили в продажу чайная газированная вода и 

чайные шипучие вина,

чайное мороженное и чайный бараний суп.

А в Японии теперь чай предпочитают не пить, а есть!

Красные и зеленые чаи в виде измельченной крошки

добавляют ко всевозможным пищевым продуктам

– от хлеба до конфет.

Например, в Токио большой популярностью пользуется

ресторан французской кухни, где обязательный компонент

каждого блюда – сушеные чайные листья.