Если вы хотите в полной мере насладиться
букетом коллекционного вина, то не забудьте правильно подобрать...ФОРМУ БОКАЛА.

Оказывается, между ней и вкусовыми качествами напитка

есть взаимосвязь.

Впервые её обнаружил австриец Клаус Йозеф Ридель.

Выяснилось , что форма бокала влияет на содержание

в вине фенолов — ароматических соединений ,

которые определяют букет и в какой-то мере вкус вина.

В широком бокале, где больше поверхность

соприкосновения вина с воздухом, фенольные соединения

быстро превращаются в эфиры, придающие напитку более

выраженный сухой вкус.

Есть и биологическое обоснование зависимости вкуса вина

от формы бокала.

Главное влияние на восприятие вкуса оказывает

первоначальная точка контакта вина с полостью рта.

Рецепторы, воспринимающие 

сладкое, находятся на кончине языка, 

горькие вкусы язык распознает ближе к гортани, 

кислые чувствует боками,

соленые — центром языка. 

С помощью формы бокала можно направить жидкость 

либо туда, где вкусы будут с комфортом восприняты, 

либо туда, где они будут менее ощутимы.