-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в рамонна

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 19.11.2013
Записей: 1924
Комментариев: 55
Написано: 2079


Чесночные рецепты

Четверг, 14 Марта 2019 г. 13:00 + в цитатник
Цитата сообщения макошь311 ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ЧЕСНОЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Простой чеснок далеко не прост — он и лекарь, и вкуснейшее дополнение ко многим блюдам из мяса, рыбы и овощей, вкус которых был бы далек от совершенства без такого пикантного компонента.

Чеснок маринуют и квасят, сушат и замораживают; а еще из чеснока готовят соусы, приправы и даже варенья.

О том, как приготовить столь необычные лакомства, которые внесут разнообразие в меню и позволят насладится невероятно изысканным вкусом, сейчас и пойдет речь. 

Большинство заготовок из овощей, фруктов и ягод делают во время или сразу после сбора урожая — весной, летом, в начале осени.

Заготовки и приправы из чеснока хороши тем, что заняться их приготовлением можно в любое удобное для вас время, например сейчас.

Да и использовать для них зачастую можно чеснок, который начал портиться и долго в свежем виде уже сохраниться не сможет, даже если условия для его хранения будут идеальными.

ЧЕСНОК СУШЕНЫЙ 

Рецепт приготовления:

Чеснок чистят, моют и измельчают на тоненькие пластиночки.

Противень застилают пергаментной бумагой, поверх которой тонким слоем раскладывают пластинки чеснока, и ставят его в духовой шкаф.

Включают духовку на 30°–50°С, слегка приоткрывают ее дверцу и сушат чеснок около 4-5 часов.

Когда чеснок остынет, его фасуют по чистым баночкам или лоточкам.

Хранят при комнатной температуре. При необходимости сушеный чеснок в любой момент можно измельчить в кофемолке.

ЧЕСНОЧНАЯ ПРИПРАВА — АРОМАТНАЯ

Вам понадобится:

Чеснок – 250 гр.
Перец черный молотый – 2 ст. ложки (без горки).
Корень петрушки – 150 гр.

Рецепт приготовления:

Чеснок моют и нарезают на тонкие пластиночки.

Пластинки раскладывают тонким слоем на противень, предварительно застланный пергаментной бумагой, и сушат при температуре 30°–50°С, со слегка приоткрытой дверцей духового шкафа.

Корень петрушки моют, чистят и так же, как и чеснок, нарезают тоненькими пластиночками.

Измельченный корень петрушки раскладывают тонким слоем на противень и сушат таким же образом, как и чеснок.

Высушенный чеснок и корень петрушки перемалывают в кофемолке, смешивают с 2 ст. ложками черного молотого перца и расфасовывают по чистым баночкам.

Хранят приправу при комнатной температуре.

АДЫГЕЙСКАЯ СОЛЬ

Вам понадобится:

Чеснок — 2 крупные головки.
Соль (можно взять йодированную или морскую) — 500 гр.
Молотый кориандр (семена) — 1 ст. ложка.
Хмели-сунели — 1 ст. ложка.
Кинза (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
Укроп (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
Петрушка (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
Майоран (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
Базилик (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
Чабер (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
Паприка — 1 ч. ложка.
Перец черный молотый — 1 ч. ложка.
Перец красный молотый — 0,5 ч. ложки.

Рецепт приготовления:

Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью блендера либо терки.

К измельченному чесноку добавляют все специи и соль. Сначала смесь хорошенько перемешивают, затем тщательно растирают и толкут в ступке.

Готовую адыгейскую соль перекладывают в чистую стеклянную банку, закрывают крышкой и хранят в сухом месте.

Важно: Состав специй, как и их количество, может быть различным, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Адыгейскую соль используют как приправу к готовым блюдам.

ЧЕСНОЧНАЯ ПАСТА

Вам понадобится:

Чеснок – 200 гр.
Оливковое масло – около 50 гр.

Рецепт приготовления:

Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью блендера либо мясорубки.

К измельченному чесноку добавляют оливковое масло и все хорошенько перемешивают до образования однородной кашицы.

Получившуюся чесночную пасту раскладывают по чистым стеклянным баночкам, накрывают крышками и хранят в холодильнике.

ЧЕСНОЧНО-ИМБИРНАЯ ПАСТА

Вам понадобится:

Чеснок — 300 гр.
Корень имбиря — 200 гр.

Рецепт приготовления:

Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью блендера либо пропускают через мясорубку.

С имбиря счищают кожуру, нарезают небольшими кубиками и тоже измельчают, используя блендер или мясорубку.

Смешивают чеснок и имбирь, раскладывают по чистым баночкам и хранят в холодильнике.

Важно: Паста будет иметь еще более пикантный вкус, если добавить в нее 1 перец чили.

ХАРИССА

Вам понадобится:

Чеснок — 4 больших зубчика.
Перец чили — 4 шт.
Семена кориандра — щепотка.
Семена зиры — щепотка.
Кинза — 1 большой пучок.
Оливковое масло — 75 мл.
Сок половины лимона.
Соль — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Семена зиры и кориандра обжаривают на сухой сковороде.

Перец чили моют, разрезают пополам и удаляют семена.

Чеснок чистят и моют. Смешивают чеснок, перец чили, обжаренные семена зиры и кориандра, кинзу и измельчают все с помощью блендера.

В полученную густую пасту добавляют лимонный сок, соль (по вкусу), хорошенько перемешивают, перекладывают в стерилизованную банку и сверху заливают оливковым маслом.

Хранят в холодильнике.

Пасту Харисса подают в качестве приправы к мясу и блюдам из риса.

ЧЕСНОК МАРИНОВАННЫЙ

Вам понадобится:

Чеснок — 1 кг.
Вода — 500 мл.
Уксус винный — 300 мл.
Сахар — 200 гр.
Соль — 20 гр.
Лавровый лист — 5 шт.
Черный перец горошком — 5 шт.
Душистый перец горошком — 2 шт.

Рецепт приготовления:

Чеснок чистят, моют, складывают в кастрюльку и заливают кипятком так, чтобы вода полностью покрыла чеснок. Оставляют настаиваться на сутки.

Спустя положенное время воду сливают а сам чеснок раскладывают по стерилизованным баночкам, наполняя их доверху.

Из винного уксуса, сахара, соли, лаврового листа, черного и душистого перца готовят маринад, доводят его до кипения и сразу же заливают им чеснок, заполняя баночки доверху.

Банки закатывают, дают им остыть и убирают на хранения в прохладное помещение.

Через неделю чеснок будет готов к употреблению.

ОСТРАЯ ПРИПРАВА ЛАЗИЖАН

Вам понадобится:

Чеснок — 400 гр.
Подсолнечное масло — 100 мл.
Красный молотый перец — 20 гр.
Черный молотый перец — 25 гр.

Рецепт приготовления:

Чеснок чистят, моют и пропускают через мясорубку либо измельчают с помощью блендера.

Подсолнечное масло наливают в кастрюльку и прокаливают.

Снимают горячее масло с огня, добавляют в него измельченный чеснок и помешивают до тех пор, пока масса не охладится до комнатной температуры.
Как только смесь из чеснока и масла остынет, к ней добавляют перец и все хорошенько перемешивают.

Готовую чесночную приправу перекладывают в чистую банку и закрывают крышкой.

Хранят в холодильнике.

Важно: Приправа Лазижан является отличным дополнением не только к мучным изделиям и вторым блюдам, но также к супам и борщам.

НАСТОЙКА ИЗ ЧЕСНОКА С ЛИМОНОМ

Вам понадобится:

Чеснок (крупные головки) — 3 шт.
Лимоны — 5 шт.

Рецепт приготовления:

Лимоны тщательно моют и вместе с кожурой нарезают крупными кусочками.

Чеснок чистят и моют. Лимоны и чеснок и измельчают с помощью кухонного комбайна или мясорубки.

Массу из чеснока и лимонов перекладывают в банку емкостью 3 л, заполнив недостающий объем водой. Горлышко банки обвязывают марлей и оставляют так на 4 дня.

Спусти указанное время настойку процеживают, разливают по чистым бутылкам.

Хранят в холодильнике.

Важно: Настойку из чеснока и лимона принимают для укрепления иммунитета (по 1 ст. ложке утром натощак) и очищения кровеносных сосудов от холестерина (по 50 мл утром натощак).

ПРИПРАВА ГРЕМОЛАТА

Вам понадобится:

Чеснок (крупные головки) — 4 шт.
Лимон — 1 шт.
Зелень петрушки — 1 большой пучок.
Соль – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью мясорубки либо блендера.

Петрушки моют и тоже измельчают с помощью блендера.

Лимон моют, обтирают насухо и натирают на терке цедру, а из самого плода выдавливают сок.

К измельченному чесноку добавляют петрушку и хорошенько перемешивают. В полученную массу добавляют натертую цедру лимона и его сок, соль и все снова тщательно перемешивают.

Готовую приправу раскладывают по чистым банкам, накрывают крышками. 

Хранят в прохладном месте.

Важно: Можно сделать итальянскую приправу Гремолата еще более пикантной и интересной по вкусу, если добавить в нее немного базилика, тмина или лимонной мелиссы. Используют приправу в качестве дополнения к различным салатам, соусам, мясным, овощным, рыбным блюдам, сырным закускам, бутербродам и жульенам.

ПРИПРАВА ЯННИМ

Вам понадобится:

Чеснок — 1 кг.
Острый красный перец — 500 гр.
Перец болгарский — 500 гр.
Соль — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чеснок чистят, моют и измельчают блендером либо на мясорубке.

Острый и болгарский перец чистят от семян, моют и также перемалывают с помощью мясорубки либо блендера.

К чесноку добавляют оба вида перца, все хорошенько перемешивают, по желанию приправляют солью и расфасовывают по чистым баночкам.

Хранят приправу Янним в холодильнике.

СЕКРЕТЫ ЗАГОТОВОК ИЗ ЧЕСНОКА

Чтобы чеснок чистился легко и быстро — залейте его на 20-30 минут теплой водой. Потом растирайте зубчики между ладонями — шелуха легко сойдет сама, без дополнительных усилий.

Для приготовления соусов, паст и различных заправок можно использовать чеснок, который не годится для длительного хранения, например, слегка подпорченный.

Тему заготовок из чеснока можно продолжать до бесконечности) Надеюсь, что вы дополните эту скромную подборку своими любимыми рецептами)

источник

Рубрики:  Кулинария/Заготовки

Понравилось: 1 пользователю

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку