Ингредиенты :

• Баклажан (средней величины) — 3 кг
• Перец болгарский (Красный) — 2 кг
• Перец чили (стручковый, Горький) — 2 шт
• Чеснок (очищенный) — 1 стак.
• Масло растительное — 1,5 стак.
• Сахар — 0,5 стак.
• Уксус (столовый) — 1 стак.
• Соль (2 ст. ложки + 2 ст. ложки) — 4 ст. л.

Режем баклажаны колечками по 1 см. Пересыпать их солью и оставить на 3 часа. Пока наши баклажаны отдают горечь, займёмся заливкой. Чеснок, болгарский и горький перец перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере.  В получившуюся смесь добавить масло, уксус 9%, сахар и соль. Заливку ставим на огонь, даём ей закипеть. В кипящую заливку добавить баклажаны, дать им закипеть и варить 20 мин. Теперь укладываем баклажаны в стерилизованные банки, закатываем их крышками и укутываем одеялом до полного остывания. А зимой наслаждаемся вкуснющей закуской))) Приятного аппетита!

А вот и наши баклажаны))))

 

•  

Ингредиенты.

 

    Капуста белокочанная — 3 кг

    Свекла — 1,5 кг

    Перец красный жгучий — 3 шт

    Чеснок (головки) — 2 шт

    Сельдерей листовой — 2 пуч.

    Соль (с верхом, примерно 120-130г) — 3 ст. л.

    Вода (приблизительно) — 2 л 

 

Мода на японскую кухню привила нам любовь не только к суши и сашими, но и к маринованному имбирю. Этот продукт вызывает неподдельный интерес у многих современных хозяек. Употреблять его можно в любом виде – сушенном, маринованном, сыром. В каком бы виде вы его не использовали его полезные свойства останутся при нём.

Тайны “рогатого корня”

В переводе с санскрита слово имбирь означает рогатый “корень”. Он рекордсмен по содержанию витаминов и микроэлементов. Проще перечислить, чего в нём нет, чем весь его состав. Имбирь широко используется в профилактике и лечении простудных и вирусных заболеваний, головных болей, ревматизме, атеросклерозе и др. А чего только не готовят из имбиря – мёд, пряники, варенье, кексы, леденцы и даже пиво! Он входит в состав карри, существует несколько сортов чая на его основе. Также известны его жиросжигающие свойства, которые используют в различных диетах. 

Как мариновать имбирь?

Чтобы на вашем столе всегда был этот вкусный и полезный продукт давайте научимся его мариновать. Храниться он долго, съедается быстро, готовится легко!

Маринованный имбирь

Рецепт:

• Корень имбиря – 100 гр.
• Рисовый уксус – 100 мл.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Вода – 3,5 ст. л.

Для мариновки выбирайте крупные прямые коренья. Очистите имбирь от кожуры, натрите солью и оставьте на ночь просолиться. На следующий день смойте излишки соли, оботрите бумажным полотенцем и порежьте на тонкие полоски. Чтобы пластины получились ровными, можете использовать овощерезку. 

Вскипятите воду и киньте туда имбирь. Варить нужно ровно три минуты. Затем слейте воду и обсушите пластинки имбиря. Приготовьте маринад: смешайте уксус, сахар и воду до тех пор, пока сахар не растает. Положите имбирь в стеклянную банку, залейте маринадом и уберите в холодильник на три дня. Ваш имбирь готов!


Советы:

Если хотите чтобы имбирь стал нежно-розовым, добавьте во время варки кусочек свеклы, либо ложку красного вина;
Для хранения имбиря нельзя использовать металлическую посуду;
Корень имбиря можно мариновать целиком;
Вместо рисового уксуса можно использовать винный.

Пришла сегодня чтобы сказать о-о-огрмное спасибище автору рецепта «Кабачки для рулетиков на зиму», но рецепта не нашла. Празмыслив, поняла что рецептик был выловлен на просторах интернета и помещен в «закрома». В прошлом году делала на пробу четыре баночки - все улетели моментально. Все очень просто, а результат суперский. Когда-то такие рулетики начиненные морковкой покупала на рынке у корейцев по не очень скромной цене. А как же: кабачки зимой недешевы. Только сейчас поняла что все намного проще. Итак, размещаю где-то стыренный рецепт. Автор не известен. Но ему еще раз спасибо. В подлиннике фоток было больше, пошагово, но я и эти еле подтянула.

Ингредиенты( Расчет дан на 4 банки 0,5 литров).
Кабачки молодые - 5 шт
Вода кипящая - примерно 800 мл
Уксус столовый 9% - 4 ст. л.
Слова автора: Если Вы любите рулетики из кабачка с различной начинкой, например, с сыром с чесноком, корейской морковью, и т.д., то этот рецепт для Вас. Проще заготовок я еще не закрывала. Зимой Вам останется обмакнуть кабачки в муку, а затем во взбитое яйцо с солью и обжарить на растительном масле. Дать кабачкам остыть, а затем завернуть рулетики с начинкой.
1. Для этой заготовки нам потребуются молоденькие кабачки, лучше подлиннее.
2. Кабачки мою, отрезаю плодоножки и чуть кожицу с противоположной стороны.
3. Для тонкой нарезки кабачков нам понадобится специальный нож (я использую нож для шинковки капусты).
4. С помощью специального ножа тонко нарезаю кабачки.
5. . В стерилизованные банки укладываю пластинки кабачка, прежде свернув их.
6. . Затем сверху таким же образом укладываю второй ряд нарезанного кабачка.
7. Укладываю нарезанные кабачки в оставшиеся банки.
8. . В каждую банку 0,5 литра добавляю по 1 столовой ложке столового 9% уксуса.
9. . Заливаю банки крутым кипятком.
10. . Накрываю банки прокипяченными крышками.
11. В кастрюлю наливаю горячую воду, помещаю в кастрюлю решетку или полотенце. Температура воды зависит от температуры содержимого в банке. Аккуратно ставлю банки, накрытые крышками, в кастрюлю с горячей водой. Кастрюлю ставлю на плиту и нагреваю до кипения воды. Через 7 минут после закипания воды в кастрюле ббанки вынимаю и закатываю.
12. Банки укутываю до полного остывания

ПРОСТО, БЫСТРО, ПОЛЕЗНО

 

Нужно:

 

200-300 гр. мяты;

0,5 л. воды (я налила побольше, просто так подумалось и сделала правильно);

 

1-2 лимона (лучше на вкус и запах);

1 кг. сахара (если побольше воды, то и сахара побольше).

Острый салат из капусты не нуждается в рекламе, его появление на столе всегда встречают с энтузиазмом. Его присутствие мгновенно повысит «гастрономическую привлекательность» макарон или картофеля. Маринованная капуста разбудит уснувший аппетит и позаботится о здоровье организма. Все овощи в этом салате-ассорти сохраняют достаточную плотность, они пропитываются острым маслянистым маринадом. Интересно, что овощное блюдо оказывается вполне сытным. Любители диет могут заменить им обед или ужин, дополнив салат подсушенным золотистым тостом.