Для увлеченного кулинара мало что сравнится по красоте со свежайшим мясным отрубом, выбранного с соблюдением всего чина, от души приправленного и готового отправиться на угли! А ритм нашей жизни, к сожалению, часто попросту не оставляет места вот такой душевной неторопливой готовке: всё на скаку, всё галопом. Как быть?
Смотрите подборку оригинальных маринадов от «Со Вкусом». Каждый по-своему особенный, все идеально подходят для жарки, запекания и приготовления мяса на углях. В рецептах количество ингредиентов рассчитанно на обработку 1 килограмма мяса или птицы.

Маринады, которые можно заморозить

Горчица и ананасовый сок
Гармонию этого дуэта не передать словами! Кислая сладость с пикантным горчичным оттенком фантастически идет курице, индейке и свинине.
Ингредиенты:

• 3 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. острой горчицы
• 200 мл ананасового сока (из пакета или консервированного)
• 3 зуб. чеснока
• соль по вкусу

А-ля песто с лимоном
Душистый базилик с лимонным соком очень выгодно подчеркивают вкус мяса. Смолянистый аромат розмарина придаст готовому блюду еще большей интриги.
Ингредиенты:

• 1 пуч. базилика (перебить в блендере)
• 1 лимон (отжать сок)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. молотого черного перца
• 1 ч. л. соли
• 1 щеп. или небольшая веточка розмарина

Жгучий маринад с чесноком
Понравится всем любителям блюд с огоньком! Отлично подходит к свинине, баранине, говядине.
Ингредиенты:

• 4 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. тертого свежего корня имбиря
• 1 ч. л. жгучего красного перца
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• соль по вкусу

Гранатовый маринад
Гранатовый сок прекрасно размягчает мясные волокна. Готовое блюдо получается с приятной кислинкой. Для этого маринада важно выбрать качественный гранатовый сок с минимальным количеством сахара.

• 200 мл гранатового сока
• 1 ч. л. молотого черного перца
• 3 зуб. чеснока
• 0,5 пуч. свежей кинзы (измельчить)

Греческий маринад
Этот маринад идеально дополнит нежное мясо индейки, кролика, а также телятину. Деликатный вкус с лимонным оттенком вам понравится.

• 200 г йогурта без добавок
• 2 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ст. л. сушеного орегано
• 3 ст. л. лимонного сока
• цедра 1 лимона
• 1 пуч. свежей петрушки (измельчить)
• 0,5 ч. л. черного молотого перца

Замаринованное мясо хранится в морозилке до трех месяцев. Как только вы замораживаете пакет с содержимым, процесс маринования прекращается, возобновляется он после разморозки. Времени более чем достаточно, чтобы мясо впитало все ароматы и приобрело насыщенный вкус.

Источник →