Ингредиенты:

• Говядина (баранина) — 500 Грамм
• Масло подсолнечное — 40 Миллилитров
• Картофель — 4-5 Штук
• Лук репчатый — 2 Штуки
• Морковь — 1 Штука
• Перец болгарский — 1 Штука
• Помидор — 2 Штуки
• Тыква — 100 Грамм
• Капуста белокочанная — 200 Грамм
• Чеснок — 4-5 Зубчиков
• Соль — 1 Чайная ложка
• Базилик сушеный — 1 Чайная ложка
• Укроп — 1 Пучок
• Петрушка — 1 Пучок
• Баклажан — 1 Штука (среднего размера)

Количество порций: 4

Как приготовить "Басма в казане"

Мясо помойте и порежьте кусочками.

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами.

В казан или кастрюлю с толстым дном выложите мясо и лук. Посыпьте немного солью и базиликом.

Морковь очистите, помойте и нарежьте кружками.

Болгарский перец очистите, помойте и нарежьте полосками. Любители острого могут добавить горький перец.

Следующий слой - помидоры. Но я их измельчила в блендере.

Картофель очистите, помойте и нарежьте. Добавьте в казан. Опять немного посолите блюдо.

Тыкву очистите, помойте и нарежьте кубиками.

Баклажан помойте и нарежьте произвольно.

Белокочанную капусту нарежьте соломкой и выложите верхним слоем. Добавьте чеснок.

Помойте укроп и петрушку, выложите на капусту.

Накройте мясо с овощами листами капусты. Накройте казан крышкой и поставьте груз. Это может быть банка с водой или просто что-то тяжелое. Благодаря этой процедуре овощи выделят много сока.

Доведите мясо с овощами до кипения на среднем огне. Проварите 15 минут. После убавьте огонь до минимума. Басма должна буквально томиться в течение 1,2-1,5 часов. Из готового блюда удалите листья капусты и зелень.

Басма готова. Выложите блюдо на тарелку и подавайте горячим со свежим хлебом.

Совет:

В идеале воду в казан не наливают, потому что овощи и мясо пустят много сока. Но овощи тоже бывают разными, поэтому рекомендую все-таки в самом начале приготовления налить совсем немного воды.