Вкусно приготовить мясо может не каждая молодая хозяйка. В этом сложном деле существует несколько нюансов и секретиков. Предлагаю воспользоваться жизненным опытом бывалых хозяек и быстро научиться готовить скусное сочное мясо.

• Мясо, которое готовят на решетке, солят и перчат после приготовления, что бы сок из него не выделялся.
• Мясо не пристанет к решетке, если его  смазать маслом.
• Когда жарите в духовке мясо помните, чем меньше кусок мяса, тем больше должна быть температура. 
• Бросьте  кусочки моркови в разогретое масло — шницель никогда не подгорит.
• Сейчас появилась мода  мясо замачивать на несколько часов в газированной воде. Пузырьки воздуха из минералки попадают между волокон и делают мясо мягким. Желательно оставлять мариноваться на несколько часов, а лучше на ночь. Перед этим посолить, поперчите и обваляйте мясо в горчице.

• Если мясо не жирное, нашпигуйте его салом, чесноком  и кореньями заодно.
• Если  надрезать мясо в нескольких местах,  оно лучше промаринуется.
• Биточки, отбивные и котлеты  бросайте в горячее масло для образования хрустящей корочки. Чтобы определить нужную температуру масла — бросьте в него кусочек хлеба. Кусочек всплыл и пенится — масло нагрелось, а если утонул — грейте дальше.

Впереди самый красивый весенний месяц и все лето. И конечно же многие наверняка захотят устроить загородный пикник с шашлыками. Кто-то предпочитает баранину, кто-то – свинину, а кто-то и курицу.

Чтобы получилось действительно вкусным, нужно не только уметь выбрать правильный кусок, но и подобрать для себя секретный маринад, который станет визитной карточкой только вашего шашлыка.

Большинство маринадов не только помогают улучшить вкус и придать мясу мягкость, но и являются природными консервантами, что очень важно в летний период. Рецептов маринадов и вариаций на их тему очень много. 

Сегодня расскажу о десяти наименее известных маринадов, благодаря которым у вас получится сочный и нежный шашлык.