Советы от бывалых:

• Если нет грибов, можно и без них. Сочетание жареных баклажан, припущенного в масле на сковороде лука (лука не жалеть!) до прозрачности с 1 чайной ложкой сахара, сметаны и чеснока, растертого с небольшим количеством соли и добавленного после снятия с огня придаст баклажанам вкус грибов!!!

Приятного аппетита!

• Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кубиками со стороной 1,5-2 см.
• Можно, конечно же, порезать баклажаны как Вам нравится, например, кружочками. Дело привычки.


• Яйца взбить вилкой до однородности.
• Ничего дополнительно добавлять к яйцам не нужно - ни молока, ни соли, ни перца.


• Переложить баклажанные кубики (или кружочки) в полиэтиленовый пакет. Пакет при этом удобнее всего использовать хотя бы по причине того, что мыть потом не нужно.
• Залить в пакет к баклажанам взбитые яйца, завязать пакет узлом и хорошо все взболтать до полного обволакивания баклажан яичной смесью.
• Оставить в холодильнике на 1 час, иногда взбалтывая и переворачивая пакет для равномерной пропитки баклажан.


• Пока баклажаны проходят пропитку в холодильнике, нарезать лук и поджарить его на тихом огне до золотистого цвета, перемешивая при этом, чтобы не спалить.
• Как только лук потемнеет, добавить к нему предварительно замоченные сухие (можно замороженные, можно обойтись вообще без грибов) грибы, нарезанные на небольшие кусочки.
• Продолжать обжаривать ещё минут 5-10.


• Дальше добавить сметану и тушить, пока жидкость частично не поглотится и частично не выпарится.
• Посолить по вкусу.
• Острый перчик нарезать и добавить к луку с грибами.


• Настало время вспомнить о баклажанах.
• Лучше всего выложить из пакета в миску и слить избыток жидкости. Она не понадобится.
• Обжарить кубики (кружки) баклажан в другой предварительно разогретой сковородке с маслом, переворачивая их при этом для равномерной обжарки. При этом разъединять слипшиеся кусочки баклажан, чтобы они были не комком, а каждый кусочек по отдельности.
• Жарить лучше в несколько приемов, чтобы получить приятную корочку.
• Добавить к баклажанам лук с грибами.
• Выжать сюда же сок половины лимона, добавить пару ложек бальзамического уксуса и досолить при необходимости по вкусу.
• Прогреть эту чудесную смесь несколько минут.


• Употреблять можно и в горячем виде, и в холодном.                                                                      источник