Аджика - 1

2,5 кг помидоров
1 кг яблок (антоновка)
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
3 стручка горького перца
200 г измельченного чеснока
соль

Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и кипятить 1 час.

После кипячения добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль.

Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу).

Аджика - 2

200 г чеснока
4 палочки хрена
2 пучка петрушки
2 пучка укропа
10 сладких перцев
20 горьких перцев
2 кг помидоров
4 ст. ложки сахара
4 ст. ложки соли
1 стакан уксуса

Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар.

Дать постоять в посуде 2/3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

Ингредиенты:

Ингредиенты:
- 5 кг кабачков
- 200 грамм чеснока
- 1 кг сладкого красного перца (очень желательно крупных и сочных)
- 500 грамм горького перца
- 1 кг яблок
- 1 кг моркови
- 0,5 л растительного масла
- 5 столовых ложки 6% уксуса
- 3 пучка зелени (петрушка – 2, укроп -1)
- 150-200 грамм сахара
- 100 грамм соли

В осеннем номере Джейми я нашла этот отличный способ заготовить вкусные осенние овощи впрок. Аджика с грецкими орехами получилась безумно вкусной! В рецепте используется идеальное сочетание специй, овощей и зелени, а орехи прекрасно дополняют закуску.
P.S. Готовить можно на плите или в мультиварке.      Взято здесь

Аджика: 15 рецептов на любой вкус

Рецепт №1
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 16 штук горького перца, 300 г чеснока, 0,5 кг хрена, 1 стак. соли, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара.
Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50, разлить по бутылкам. Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.

Аджика – это острый соус к разным блюдам. Она прекрасно дополнит вкус любого мяса, птицы, овощей и даже рыбы.

Ингредиенты:
— 2кг помидор
— 1кг сладкого болгарского перца
— 0,5кг кислых яблок
— 0,5кг моркови
— 100гр перец чили
— 200гр чеснока
— соль, перец по вкусу
— 2/3 стакана подсолнечного масла

                                                                       Читать дальше

Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Греческий соус «Дзадзики»
Часть 2 - Соус Сацебели на скорую руку
...
Часть 5 - Укропный соус
Часть 6 - Соус из крыжовника
Часть 7 - Аджика с яблоками

Аджика – традиционная кавказская приправа, это ароматный острый соус, состав которого индивидуален у каждой хозяйки. Главные компоненты настоящей абхазской или грузинской аджики – острый перец чили, соль и пряности (кориандр, базилик, чеснок, укроп, мята, чабер), а вот за пределами Кавказа в эту жгучую приправу чаще всего добавляют помидоры, сладкий перец, яблоки, чтобы смягчить острый вкус и добавить соусу кисло-сладкие нотки. И хотя этот вариант нельзя назвать аутентичным, именно такая «помидорная» разновидность приобрела особую популярность. Красную или зеленую аджику добавляют к готовым блюдам из мяса, птицы, рыбы, овощей и даже молочных продуктов, чтобы придать им пикантности. Аджику в домашних условиях приготовить несложно, нужно лишь выбрать удачный рецепт из десятков существующих вариантов. Я хочу предложить вам приготовить вкусную аджику из зеленых помидоров по собственному рецепту.

По желанию в эту острую приправу можно добавить грецкие орехи. Ингредиенты: 1 кг острого зеленого перца 300 г чеснока 200 г соли 1 столовая ложка сухого укропа 1 столовая ...

Аджика из слив

Ингредиенты:

• Сливы - 2 кг
• Чеснок - 200 г
• Сахар - 200 г
• Красный острый перец - 3-4 шт.
• Томатная паста - 2 ст. ложки
• Соль - 2 ст. ложки

Приготовление:

• Вымыть банки с содой. Стерилизовать любым способом банки и крышки.
• Сливу хорошо промыть.
• Очистить сливу от косточек.
• Горький перец помыть, отрезать хвостики. (Количеством острого перца можно регулировать остроту аджики.)
• Очистить чеснок.
• Пропустить через мясорубку сливу, чеснок и острый перец.
• Соединить молотые сливы, перец и чеснок. Добавить сахар, томатную пасту и соль.
• Хорошо все перемешать и поставить на огонь. Варить аджику из слив в течение 20 минут, постоянно помешивая.
• Готовую аджику разложить в стерилизованные баночки.
• Закатать аджику закаточным ключом. Перевернуть баночки вверх дном, укутать аджику из слив теплым одеялом до полного остывания.

 Моя самая любимая аджика, попробовав её 10 лет назад  - она у нас дома готовится всегда. Очень вкусная. Отлично как к мясу так и к пасте и к многим другим блюдам. Рекомендую попробовать. В ней нет ни одного ингредиента которого было бы много или мало. Рецепт старинный и не изменный. Не поробовав его, судить о его вкусе не возможно. Приятного апетита

Помидор — 5 кг

Читать далее

КАБАЧКИ:необычно,оригинально.И вкусно!

Необычный рецепт из КАБАЧКОВ. Готовим на зиму аджику из кабачков.

Аджика очень вкусная закуска, обычно ее делают из помидор. А эта аджика из баклажан. Очень вкусная и оригинальная.

На 3 кг баклажан
1 кг красного болгарского перца
0.5 кг чеснока
4-5 штук горького перца.
Баклажаны приварить в подсоленной воде 5-8 минут,остудить и почистить.Затем всё перекрутить на мясорубке.

Приготовить маринад для аджики:
10 столовых ложек уксуса 9%
0.5 литра подсолнечного масла
1-2 стол.ложки соли
сахар по желанию.
Закипятить. Залить овощи. Добавить мелко порезанные укроп и петрушку (на глаз). Хорошо перемешать, расфасовать по банкам, когда остынет - в холод.

источник

Цитата сообщения ирина_бурлакова

АДЖИКА-12 РЕЦЕПТОВ