1.Капуста квашеная

 

На 10кг. капусты - 200гр. соли. Не йодированной не морской!!! несколько морковок, 2 или 3

 Капусту нашинковать, морковь потереть на терке.

Все вместе перемешать,посолить и помять. Сложить в емкость поставить гнет. Банка с водой очень хорошо для этого подходит. Оставить кваситься в тепле (на столе) ,дня на три примерно.

Каждый день ворошить. Ворошить это значит открыть и немного перемешать, проветрить как бы.

Пробуйте на вкус, когда капуста готова она будет вкусная и хрустящая немного кисленькая с приятным ароматом и почти прозрачным рассолом .

Когда будет готова, поставить в холод.

 

 2.Капуста маринованная

 

  Капусту нашинковать. Морковь потереть на терке. перемешать. Уложить в банку или другую емкость.

Приготовить маринад     

- на 1 литр воды 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли, 2/3 стакана 9% уксуса

Воду налить в кастрюлю. Добавить сахар, соль и уксус. Довести до кипения. Горячим маринадом залить капусту.

 Рецепт примерно на 3-х литровую банку.

 Капуста готова уже через 4-5 часов. Очень вкусная, хрустящая получается.

Отличается от квашеной. Это для любителей маринадов

 

 

3.Капуста квашеная в рассоле.

 Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, посолить много(помять).

Уложить в банку( не утрамбовывать), залить холодной кипяченой водой,оставить на 48 часов при комн. температуре.

Затем слить рассол в кастрюльку(не кипятить) добавить сахар, на 3-х литровую банку примерно 2-3 ст.л

. Размешать,залить обратно в банку. Оставить еще на сутки, затем можно убрать в холодильник.

Капуста ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ  вкусная!!!!

 

 

4. Капуста маринованная со свеклой и чесноком

 

 Капусту порезать кусочками, морковь кружочками , свеклу кусочками-дольками, дольки чеснока разрезать пополам или мельче.

Уложить в банку слоями или вперемешку.

 Залить горячим маринадом.

 На 1 литр воды - 1 стакан сахара, 2столовые ложки соли,1 стакан уксуса 9%

влить в маринад после того как он закипит, выключить и залить капусту.

Готова через сутки.

 Хрустящее цветное объеденье!!!

 

 

 

5.Капуста маринованная "По монастырски"

 

 Капуста белокачанная 4-4,5 кг.(примерно)

Морковь,  изюм(или виноград)

клюква , чеснок 1-2 головки(измельчить в чеснокодавке)

Капусту нашинковать или порезать, морковь потереть на терке

.Уложить все в банку, слоями.

Залить горячим маринадом 

- на 1 литр воды- 1 стакан сахарного песка,1 ст.ложка соли, 1 стакан 9% уксуса.

 Стоит 5-6 часов и готово.

 

Серия сообщений "***лечо, салатно-овощное":
Часть 1 - Рецепт - Морковь по-корейски.
Часть 2 - Баклажанчики от свекрови
...
Часть 26 - Бомбовые рецепты заправок для борщей,супов,солянок и расольников на зиму
Часть 27 - АДЖИКА ДОМАШНЯЯ
Часть 28 - ПОХРУСТИМ КАПУСТКОЙ? - 5 КЛАССНЫХ РЕЦЕПТОВ НА ЛЮБОЙ ВКУС!
Часть 29 - СВЕКЛА - ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ
Часть 30 - ЗАГОТОВКИ ИЗ СВЕКЛЫ
...
Часть 35 - Солим капусту по-грузински
Часть 36 - 16 лучших рецептов вкусного лечо
Часть 37 - 10 овощных заправок для супов,борща и рассольника на зиму