Аджика домашняя «Самая любимая»

Существует много способов приготовления аджики – этой вкусной и ароматной острой приправы. Но именно этот рецепт вот уже много лет является самым любимым в нашей семье. До этого мы опробовали много разных рецептов, и вот, наконец-то, нашли свой любимый, в котором всё сбалансировано и умеренно: и сладкий вкус, и острота, и кислинка. И теперь, сколько много аджики мы бы ни заготовили впрок – съедается она у нас очень быстро! Поэтому мы её так и назвали: «Самая любимая».

Эту аджику можно есть с любыми продуктами и блюдами: мясными, рыбными, овощными, бобовыми, крупяными и т. д., а также просто — намазывая на хлеб.

Конечно же, этот рецепт не может сравниться с традиционным рецептом аджики (в настоящую абхазскую аджику не кладут томаты). Это – русско-украинская адаптация острой приправы, очень популярной у нас – у тех, кто не привык к слишком острой пище.

Итак, для приготовления самой любимой домашней аджики вам потребуются следующие

ингредиенты:

— Помидоры – 5 кг
— Яблоки – 1 кг
— Перец болгарский красный – 1 кг
— Перец острый стручковый – 5-10 шт. (или по вкусу)
— Чеснок – 300 г
— Соль – 3 ст. л.
— Сахар – 250 г
— Масло растительное – 0,5 л
— Уксус 9% — 200 г

Приготовление домашней аджики «Самая любимая»:

Все овощи и фрукты вымойте, очистите перец и яблоки от плодоножек и семян. Кожуру с яблок и помидоров не снимайте.

Пропустите через мясорубку помидоры, яблоки и перец (сладкий и горький).
Полученную массу поместите в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на слабом огне в течение 1 часа.

Затем добавьте в кастрюлю выдавленный при помощи пресса чеснок. Положите туда также соль и сахар. Перемешайте.
Варите ещё 1 час и 40 минут на слабом огне.

Затем влейте в кастрюлю масло и уксус, перемешайте, и варите ещё 20 минут. Затем выключите огонь. Общее время варки аджики – 3 часа.

Ещё горячую аджику расфасуйте по банкам. Банки перед применением простерилизуйте, высушите (чтобы не образовалась плесень) и подогрейте (чтобы не лопнули от горячего содержимого).

Герметично укупорьте банки крышками, также простерилизованными и просушенными.

Остудите закрытые банки с аджикой при комнатной температуре. Храните их в тёмном прохладном месте. Холодильник для хранения герметично закрытых банок не требуется.

Обратите внимание: откупоренную банку с аджикой (если не съели всё её содержимое) рекомендуется хранить в холодильнике, плотно закрытой, чтобы её резкий запах не перешёл на остальные продукты.

Серия сообщений "***лечо, салатно-овощное":
Часть 1 - Рецепт - Морковь по-корейски.
Часть 2 - Баклажанчики от свекрови
...
Часть 25 - Маринованные баклажаны за 10 минут
Часть 26 - Бомбовые рецепты заправок для борщей,супов,солянок и расольников на зиму
Часть 27 - АДЖИКА ДОМАШНЯЯ
Часть 28 - ПОХРУСТИМ КАПУСТКОЙ? - 5 КЛАССНЫХ РЕЦЕПТОВ НА ЛЮБОЙ ВКУС!
Часть 29 - СВЕКЛА - ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ
...
Часть 35 - Солим капусту по-грузински
Часть 36 - 16 лучших рецептов вкусного лечо
Часть 37 - 10 овощных заправок для супов,борща и рассольника на зиму