болгарский перец – 1 кг
  морковь – 1 кг
  помидоры – 2 кг
  сахар – 5 ст. л.
  уксус 70% — 1 ст. л.
  подсолнечное масло – 5 ст. л.
  вода – 150 мл
  соль – 1 ст. л.
  Как приготовить домашнее лечо из томатов с морковью на зиму:
  1. Помидоры тщательно моем и измельчаем с   помощью блендера или мясорубки, получившееся пюре перекладываем в   глубокую кастрюлю, добавляем соль, сахар, заливаем растительное масло, и   все тщательно перемешиваем.
  2. Кастрюлю ставим на огонь и доводим томатное пюре до кипения, варить   необходимо 40 минут на небольшом огне. Помидоры для пюре лучше всего   брать зрелые и мягкие. Также можно очистить помидоры от кожицы, для   этого достаточно окунуть овощи в кипяток на минуту и затем переложить в   ванночку со льдом.
  3. Моем крупную морковь и очищаем, ее необходимо нарезать соломкой, для   этого можно воспользоваться теркой для нарезания корейской моркови.
  4. Перец необходимо вычистить от зерен и нарезать на крупные полосы.   Нарезанный перец и морковь добавляем к томатному пюре, все тщательно   перемешиваем и тушим.
  5. Перед тем, как раскладывать лечо по стерилизованным банкам, лечо   необходимо потушить 20 минут. Чтобы добавить лечо некоторую пикантность,   перед тем, как добавить морковь, ее можно обжарить в отдельной посуде   на растительном масле, и лишь потом добавлять в кастрюлю.
  6. Снимаем лечо с плиты, добавляем уксус, перемешиваем и разливаем по   стерилизованным банкам. Накрываем банки стерилизованными крышками и   ставим в кастрюлю с водой, на небольшом огне при температуре воды 90   градусов банки стерилизуем. Стерилизация банок выполняется в течение 20   минут, если банки объемом 0,5 л, литровые банки с ароматным лечо   стерилизуются 30 минут. Спустя это время крышки закатываем, банки   оборачиваем полотенцами и выставляем на стол крышками вниз. После   остывания лечо можно убрать на хранение в помещение, где температура   воздуха не превышает  5 градусов.
  Приготовление лечо не занимает много времени, и приготовить его может каждая хозяйка, главное – чтобы было желание.
  Приятного аппетита.

Посмотрите похожие рецепты: