Этот пирог я люблю за остроумную и красивую технологию - хоть и знаю заранее результат, но каждый раз это все равно немного похоже на фокус. А вкусный он без всяких фокусов!

 

Для начала подготовим форму. Очень желательно, чтобы она была разъемной. Но в любом случае выстелим ее пекарской бумагой - если форма неразъемная, то лучше, чтобы бумага выстилала дно и выходила за края бортиков, тогда пирог легко будет вынуть.

 

 

У меня форма разъемная, поэтому я использую бумагу только для дна. Смазываю дно и борта маслом.

 вкусный

Присыплем внутренность формы мукой или, как у меня, манкой.

 

Четыре стакана - это не только название пирога, но и весь его рецепт. Ну, почти весь.

 

Первый стакан - манка.

 

Мне хочется придать чуть больше структурности пирогу, который получается сливочным, практически, как крем, поэтому я использую манку марки Т. Вообще можно смело использовать любую, марки М или ТМ.

 

Если вы ничего не слышали о том, что манка бывает разная - подробно пишу об этом тут.

 

Второй стакан тоже содержит что-то условно мучное, и его вы можете наполнить по своему вкусу. Например, он это может быть тоже манка. Может быть манка пополам с мукой. У меня, все из тех же соображений более интересной структуры, это геркулес. Геркулес бывает разный - от самого мягкого, который без варки, до самого твердого, который нужно варить 20 минут.

Я для фактурности использую самые жесткие хлопья, в моем втором стакане примерно четверть муки, а остальное геркулес.

 

Третий стакан - сахар.

 

Сразу отвечу тем, кто всегда обязательно спрашивает, можно ли сахара поменьше - поменьше можно!

 

Объединяем содержимое трех стаканов.

 

Сюда же добавим пакетик разрыхлителя.

 

Перемешаем и добавим ваниль, если она у нас в сухой форме.

 

Теперь возьмем какое-то произвольное количество яблок.

 

И потрем их на крупной терке.

 

Сбрызнем их небольшим количеством лимонного сока.

 

От души добавим корицы и перемешаем.

 

Отмерим стакан сухой смеси.

 

И высыпем в форму, равномерно распределив по дну.

 

Поверх сухой смеси, не смешивая с ней, распределим равномерно половину яблок.

 

Поверх них - второй стакан сухой смеси, потом вторую половину яблок и, наконец, последний, третий стакан смеси.

 

Наш четвертый стакан - молоко.

 

Положим в кастрюлю немного сливочного масла, у меня примерно граммов 50.

 

Выльем молоко к маслу и подогреем, чтобы масло распустилось. Не нужно ничего кипятить и даже нагревать слишком сильно! Достаточно, чтобы молоко стало теплым, а масло разошлось. Если ваниль у вас в формате жидкой эссенции, то добавьте ее сейчас.

 

Аккуратно, лучше даже ложкой, чтобы не нарушить слои, зальем заготовку пирога молоком.

 

Если у вас разъемная форма, хорошо бы быть уверенным в том, что она не протекает!

 

Я в своей уверена не очень, поэтому ставлю ее, на случай, если ей все-таки вздумается протечь, на фольгу.

 

И отправляю в заранее разогретую до 200 духовку.

 

Готовность этого пирога не проверишь деревянной шпажкой, потому что он влажный и влажным останется в готовом виде. Так что доверяем внутренним ощущениям и смотрим, чтобы верх не начал совсем уж явно припекаться, у моей духовки на это ушло минут 40.

 

Надо сказать, что это выглядит красиво и без всяких дополнительных украшений. Но я люблю засыпать все сахарной пудрой!

 

Если вы тоже, сыпьте сразу, пока пирог горячий, тогда пудра хорошо схватится с его поверхностью.

 

А вот вынуть горячий пирог из формы ни в коем случае не пытайтесь! Он влажный, тяжелый и очень нежный, он просто развалится.

 

Этому пирогу нужно не просто дать полностью остыть, желательно его даже охладить, чтобы он окончательно застабилизировался. В общем, идеально печь его накануне, чтобы он провел ночь в холодильнике.

 

Тогда вы сможете его достать без угрозы, что он развалится, и куски, на которые вы его порежете, будут аккуратно держать форму.

 

Подробный фоторецепт:

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.


16.


17.


18.


19.


20.


21.


22.


23.


24.

 

При всей простоте приготовления у этого пирога богатый сливочно-кремовый вкус и приятная влажная структура, поддерживающая иллюзию крема, которого, на самом деле, в нем нет.

 

В готовом виде вы не опознаете в нем ни манку, ни геркулес, только сочетание сливочной кремовости с яблочной свежестью.