Кето-диета — насмехательство над теми, кто месяцами жует листики салата и куриные грудки, но похудеть никак не может. Если верить многочисленным блогам, питание с высоким содержанием жиров помогает похудеть без мучительного чувства голода, причем быстро и навсегда.

В основе популярной системы питания лежит принцип Low carbs high fats (мало углеводов — много жиров) и физиологический процесс, получивший название кетоз.

Суть в том, что организм работает на глюкозе, получая ее из углеводов. Если их недостаточно, пищеварительная система будет извлекать глюкозу из белков.

При дефиците белков организм начнет тратить собственные жировые запасы, а печень перестроится на производство кетонов — веществ, которые не хуже глюкозы снабжают энергией и при этом исключают сбой в выработке инсулина.

Кетозом обычно сопровождаются многие диеты, но внимание на нем почти никто не акцентировал. Сейчас же маркетологи активно взялись за его популяризацию, параллельно выпуская книги и приложения с «жирными» рецептами.

Чтобы запустить сложный механизм, достаточно перекроить рацион, исходя из следующих пропорций: 60–75% должно приходиться на жиры, 15–30% — белки и незначительные 5-10% — на углеводы.

Хорошо забытое старое

Прототип кетогенной диеты науке известен давно. В 1920-х годах века модной новинкой ее никто не считал. Меню, ограничивающее углеводы и делающее упор на жиры, просто использовали в лечении больных эпилепсией.

По разным данным, диета действительно уменьшает или вовсе прекращает приступы у людей с фармакорезистентным течением болезни. Примерно у 10–15% фиксируется полная ремиссия. Обосновать феномен врачи не могут до сих пор.

В других исследованиях отмечается успех в борьбе с ожирением, а главное — стабилизация веса. Минус 10 кг за два с половиной цикла кето-диеты — впечатляет.

Долгосрочное воздействие — это снижение холестерина низкой плотности («плохого») и повышение высокой плотности, т.е. «хорошего», благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, нормализация обмена веществ и даже практика в лечении онкологических больных — подтвержденные заслуги делали кетогенной диете честь, но внимание общественности до поры до времени не привлекали.

В последние полвека принято считать, что жирная пища, особенно продукты с высоким содержанием насыщенных жиров — сливочное масло, сало, сливки, сметана и так далее — несовместимы со здоровым питанием. Они заставляют набирать лишний вес, нарушают обмен веществ и провоцруют болезни сердца. Однако результаты исследования, проведенного профессором-кардиологом Оттаром Нюгардом (Ottar Nygård) и его коллегами, ставят эту гипотезу под сомнение.Статья специалистов из Бергенского университетаопубликована в журнале The American Journal of Clinical Nutrition.

В исследовании принимали участие 38 мужчин среднего возраста с абдоминальным ожирением (скопление жировой ткани в области талии). Часть из них на 12 недель посадили на диету с низким содержанием жиров, но высоким — углеводов, а часть столько же сидела на низкоуглеводной диете с очень высоким содержанием жиров, половина из которых относилась к насыщенным. При этом обе группы питались высококачественными свежими продуктами, получая много овощей. Насыщенные жиры участники получали из сливочного масла, сметаны и растительных масел холодного отжима. Калорийность пищи, объем получаемых белков и полиненасыщенных жирных кислот у обеих групп были одинаковыми.

"Полученные нами данные говорят о том, что большинство здоровых людей, скорее всего, хорошо переносят насыщенные жиры, главное, чтобы они были высокого качества, а общая калорийность пищи не была слишком высока. Такая диета может быть полезной для здоровья."

Оттар НюгардВедущий автор исследования

Нюгард и его коллеги пришли к выводу, что опасность жирной пищи для здоровья сильно преувеличена: диета, богатая насыщенными жирами, отнюдь не приводит к повышению риска развития болезней сердца и сосудов. Мало того, у участников, сидевших на диете с очень высоким содержанием жиров, по завершении эксперимента сократился объем жировой ткани во внутренних органах, а также улучшились такие важные для нормальной работы сердца и обмена веществ показатели, как уровень артериального давления, уровень триглицеридов, инсулина и глюкозы в крови.

Кроме того, очень «жирная» диета не привела, как ожидалось, к повышению уровня «плохого» холестерина в крови. Наоборот, повысился уровень «хорошего» холестерина, что также свидетельствует о снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний.

"Главным принципом здорового питания должно стать не количество потребляемых жиров или углеводов, а их качество."

Джонни Лаупса-БоргеСоавтор исследования

 

 

Алкогольная диета

Одним из первых, кто обратился к неоднозначным методам похудения, был король Англии Вильгельм Завоеватель. Правил он в 11 веке — не самое благополучное время, впрочем, как и все Средневековье.

Тогда в прямом смысле было не до жиру, и тучных людей было мало. Людей больше заботило, как бы не умереть с голоду — а не сбросить лишние килограммы. Полнота, напротив, считалась признаком богатства и могущества. Такова человеческая природа: то, чего не хватает, всегда становится особенностью элиты. 

Вот и Вильгельм был крайне могущественным и величественным монархом. По легенде, он решил похудеть, когда спины лошадей перестали выдерживать правителя. И тогда король мужественно отказался от пищи, полностью заменив ее пивом и вином. Сколько килограммов потерял монарх, история умалчивает, так как изобретатель алкогольной диеты вскоре погиб, упав с лошади.

Уксусная диета Байрона

Лорд Байрон так стремился выглядеть молодо и утонченно, что постоянно сидел на странных диетах. В погоне за «благородной бледностью» он вымачивал продукты в уксусе и попросту пил кислоту, разбавляя водой. Умер Байрон в 36 лет. Как показало вскрытие, внутренние органы поэта были куда старше его биологического возраста.

Жевательная диета

На рубеже 19 и 20 веков века мир потрясла диета Гораса Флетчера. По задумке автора, любая пища должна пережевываться не менее 32 раз. Затем следовало запрокинуть голову, чтобы содержимое провалилось в горло. Если трюк не удавался, это рассматривалось как сигнал организма, что еду следовало выплюнуть. Причем не важно, что вы ели — манную кашу или стейк — жевать следовало в любом случае! Идея принесла автору миллионы, а самого Флетчера прозвали «великим измельчителем».

Взрывчатая диета

В 1930-х годах американские врачи стали отмечать случаи стремительного похудения среди работников складов, где хранились взрывчатые вещества и препараты против насекомых. Позже выяснилось, что в основе всех товаров динитрофенол — вещество, усиливающее метаболизм и сжигающее жировые запасы. 

Грамотная реклама — и вот уже препараты с динитрофенолом продаются по всей стране. Случаи с потерей зрения и летальные исходы заставили усомниться в безопасности методики.

Никотиновая диета

Результаты рекламной кампании первой половины 20 века человечество пожинает до сих пор. В умах потребителей прочно засел слоган Lucky Strike «возьми сигарету вместо конфеты»...

Несмотря на очевидный вред, девочки-подростки, модели, балерины намеренно начинают курить, а аргумент «сигареты помогают держать вес» не может поколебать ничто.

ХГЧ — диета

1950-х годах доктор Симеонс из Великобритании предложил придерживаться диетыв 500 калорий и получать ежедневные инъекции гормона ХГЧ («гормон беременности»). Стоит ли говорить, что гормональное вмешательство в организм ни к чему хорошему не привело — худеющие по системе Симеонса обращались к врачам с тромбозами,головными болями и депрессиями.

Глистная диета

В США в 1950-х  на пике моды были таблетки с паразитами. Популярности глистной методики способствовал пример известной певицы Марии Каллас. За 16 месяцев женщина сбросила 35 килограммов.

У нас пилюли с ленточными червями появились гораздо позже уже под видом «тайских таблеток». В блистере было 2 капсулы. Одна — с личинкой паразита, другая — с ударной дозой антигельминтного препарата.

Сонная диета

Пока ты спишь — ты не ешь. Эта простая мысль поселилась в умах американцев в 1970-е годы. Самым известным последователем «диеты» считается Элвис Пресли.  

Правда, «диета» держалась не на физиологических ритмах, а на мощных снотворных. Под действием препаратов «худеющие» могли провести в постели несколько дней... А могли и вовсе не проснуться.

Диета «рога и копыта»

В конце 1970-х доктор Роберт Линн придумал чудо-напиток, который должен был отбивать аппетит. Надо отдать должное, с задачей препарат справился на все 100%.  

Доктор варил кисель на основе шкур, костей, копыт и сухожилий крупного рогатого скота. Варево предполагалось употреблять вместо основных приемов пищи. И люди действительно худели. Впрочем, ничего удивительного. Стакан «Пролинна» содержал менее 400 калорий.

Диета «Аллилуйя»

В 1990-х американский священник Джордж Малкмус вместе с женой создали систему питания, призванную стать «прямой дорогой к Богу во здравие и благополучие». Свое название диета получила в честь семейной фермы «Аллилуйя Эйкерс», на которой выращивались «богоугодные» продукты.

Система представляла собой низкокалорийную вегетарианскую диету, состоящую из злаков и овощей. По задумке авторов, именно эти продукты когда-то ели в райских кущах Адам и Ева. Правда, сорт яблок священник так и не уточнил.

Что ж, по сравнению с другими перечисленными способами этот метод, пожалуй, самый безобидный.