Предлагаю вам очень вкусный и необычный вариант начинки для эклеров и профитролей. Крем получается очень нежный, сливочный с восхитительным сливочным послевкусием.

Ингредиенты:

• Сливки 33% : 190 г
• Молоко : 180 г
• Сахар : 90 г
• Сок лимонный : 1 ч л
• Желатин : 5 г
• Вода : 30 г
• Сливочное масло : 2 ст л

Приготовление:

Шаг 1 Желатин залить холодной водой и оставить набухать.

Шаг 2 Молоко ставим греться до кипения.

Шаг 3 Сахар и лимонный сок смешиваем и ставим на маленький огонь, чтобы сахар растаял. Затем вливаем горячее молоко. Перемешиваем, чтобы сахар растворился в молоке.

Шаг 4 Добавляем сливочное масло и снимаем с огня.

Шаг 5 Немного остужаем и добавляем набухший желатин. Перемешиваем. Остужаем до комнатной температуры.

Шаг 6 Взбиваем сливки до пышности. Лопаткой вмешиваем карамельную массу. Ставим в холодильник на час.

Готово! Затем наполняем эклеры, профитроли.