Манные секреты
Манка хороша не только для каши, она еще и выручает в процессе приготовления многих блюд.

… Если фарш для котлет или любого другого блюда оказался очень жидким или очень жирным, вместо размоченной булки можно добавить сухую манную крупу. Она придаст блюду дополнительную пышность, а вкуса ее в блюде не будет ощущаться.

… Особенно хорошо заменять манной крупой муку в капустных и морковных котлетах.

… Если форму для выпечки посыпать не панировочными сухарями, а манкой, пирог от этого только выиграет, получится красивая хрустящая корочка.

… Котлеты или пирог из печени с добавлением манной крупы не доставят хлопот при жарке. Только жидкий печеночный фарш должен немного постоять, чтобы манная крупа в нем набухла. Куриные секреты

1. Замороженную курицу можно хранить в морозильной камере не больше 3 месяцев.

2. Потроха надо хранить отдельно от курицы.

3. Чтобы пожарить курицу с хрустящей корочкой, кусочки птицы надо сначала подрумянить на сильном огне, а затем огонь убавить и довести до готовности.

4. Чтобы проверить, готова ли запеченная курица, надо проткнуть самую толстую часть курицы ножом – сок должен быть прозрачным.

5. В целях экономии лучше покупать куриные грудки на кости. Филе срезать, а кости с оставшимся мясом убирать в холодильник. Из 3-4 таких косточек можно приготовить вкусный куриный бульон для супа или борща. Так же можно поступить с куриными окорочками или бедрами, если для приготовления блюда вам требуется лишь филе.

Яичные секреты

… Качество и свежесть яйца характеризует состояние белка: если он жидкий, то яйцо считается свежим.

… Доброкачественность яйца определяют по внешнему виду. Проверяют целостность яйца, цвет и чистоту скорлупы, наличие или отсутствие запаха. Яйца, в которых желток смешан с белком со сгустками крови, непрозрачные при просвечивании и с неприятным запахом, имеющие кровяное кольцо на желтке, а также яйца, при просвечивании которых видны пятна на внутренней стороне скорлупы, непригодны для еды.

… Чтобы определить свежесть яйца, нужно опустить его в пол-литровую банку с водой, в которой растворена столовая ложка соли: свежее яйцо опустится на дно, яйцо средней свежести будет плавать где-то посередине, испорченное яйцо всплывет.

… Хорошо сохраняются яйца в солевом растворе (из расчета 20 г соли на 1 л воды).

… Если яйца хранят короткое время (14-21 день), их нужно ставить острыми концами вниз, чтобы они могли «дышать», так как на тупом конце имеются поры, через которые яйцо поглощает кислород и выделяет углекислый газ.

… Время от времени яйца нужно переворачивать, чтобы желток не оседал на одной стороне.

… Если нужно аккуратно и чисто отделить желток от белка, можно проткнуть яйцо толстой иглой с 2 сторон. Белок вытечет, а желток останется внутри.

… Чтобы сварить яйцо с надтреснутой скорлупой, нужно смазать его перед варкой лимонным соком, тогда его содержимое не вытечет в воду. Или можно на дно кастрюли положить блюдце.

Блюда, приготовленные в кляре, очень вкусные и аппетитные на вид. Готовить этот вкусный «наворот» очень просто. Нужно взбить яйца, соединить их с молоком или водой, посолить. Муку подсыпать постепенно, хорошо соединить с жидкостью, чтобы не было комочков. Расклад ингредиентов примерно таков: 3 яйца, 1 стакан молока или воды, 1 стакан муки, соль по вкусу.

Рыбные секреты

1. Рыба легче очистится от чешуи, если выдержать ее в воде с уксусом или чистить в посуде с холодной водой.

2. Чтобы чешуя не разлеталась, чистите рыбу в воде, но прежде устройте ей контрастный душ: сначала ошпарьте кипятком, а затем несколько минут подержите в кастрюле с холодной водой. Вот увидите, чешуя будет сходить гораздо легче.

3. Влажные пальцы, которыми держите тушку, предварительно подержите в соли, тогда при чистке рыба не выскользнет.

4. Нож для разделывания рыбы нужен длинный, узкий, острый, с гибким лезвием.

5. Чтобы удалить слизь с рыбы, ее надо тщательно протереть поваренной солью, а затем промыть.

6. Рыбу, пахнущую тиной, надо вымыть в крепком растворе соли, и тогда запах исчезнет.

7. Рыбу лучше жарить на растительном масле, а перед самой подачей к столу полить растопленным сливочным маслом, оно придаст рыбе нежный вкус.

8. Если при жарке костлявой рыбы, например, карасей, предварительно прорезать ножом всю спинку от хвоста до головы, то в готовом блюде маленькие косточки совсем не ощущаются.

9. Чтобы определить готовность жареной рыбы, нужно проколоть ее острой деревянной палочкой. Если палочка вошла свободно, и при этом выделился прозрачный сок, рыба готова.

10. Если перед жаркой рыбы положить на сковороду вместе с маслом очищенную и порезанную ломтиками картофелину, она впитает неприятный запах рыбы.

11. Чтобы куски рыбы при жарке не разваливались, их нужно посолить, обвалять в муке и дать постоять 10-15 минут, потом положить в сковороду, в горячее масло.

12. Рыба не пригорит при жарке, если в масло положить немного соли.

13. Чтобы жареная рыба была особенно вкусной, перед приготовлением оставьте рыбу на несколько часов потомиться в таком соусе: соль, перец, сухая мята, измельченный чеснок, лимонный сок и растительное масло в равных частях. Жаренная после такого маринада рыба особенно аппетитна.

14. Если пересолили рыбный суп, его можно сделать съедобным, опустив в него горстку вареного риса, завязанного в чистую салфетку или марлю, и прокипятить. Рис заберет лишнюю соль.

Секретики разные

… Чтобы сваренный в мундире картофель было легче чистить, сразу после того, как слили горячую воду, обдайте его холодной водой и очищайте, пока он не остыл. Кожура не липнет к рукам и легко отходит.

… Сварить вкусные наваристые щи можно и без мяса. Варить щи по обычному рецепту. А сало нарезать брусочками и обжарить на сковороде. Шкварки убрать и оставить в теплом месте. На смальце обжарить репчатый лук и отправить его в щи. А шкварки положить в каждую тарелку при подаче к столу. Особенно вкусными получаются щи из квашеной капусты, но и для любого другого супчика такая зажарочка будет не лишней.

… Чтобы тесто на пельмени, лапшу, чебуреки всегда было удачным, в него нужно добавить ложку растительного масла. Тесто получается мягкое, эластичное и не разваривается.

… Если в доме нет дрожжей, их можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно смешать 1 стакан муки с 1 стаканом теплой воды, оставить на 5-6 часов. Затем добавить 1 стакан любого пива и 1 ст. ложку сахара. Хорошо размешать и поставить в теплое место на несколько минут. Эту массу можно хранить в холодильнике и использовать по мере надобности как обычные дрожжи. Домашние дрожжи сохраняются очень долго, а пирожки на них получаются очень пышными.

… Если добавить в фарш для котлет немного сметаны, тертого картофеля или моркови, котлеты будут мягче и пышнее.

… Котлеты можно не жарить, а варить на пару: в дуршлаге, поставленном на кастрюлю с кипящей водой и прикрытом крышкой. Это особенно полезно для детского и диетического питания.

… Котлеты будут более вкусными и сочными, если при разделке положить в середину каждой из них по кусочку масла.

… Чтобы очистить чеснок, надавите на него плоской стороной ножа, и кожура легко слезет.

Грибной бульон будет более ароматным, если использовать грибы разного размера. Крупные придают бульону вкус и цвет, а мелкие аромат.

Основное правило готовки в горшочках:
перед готовкой горшочки замочить минут на 20 в воде. Пористое покрытие впитает
влагу, и блюдо будет сочнее.НО! если горшочки замачивать, то ставить в холодную духовку, потом включать, иначе могут лопнуть, а не
замоченные можно в прогретую духовку ставить.

В идеале для шашлыков нужно использовать дрова из виноградной лозы, далее по убыванию качества идут белая акация, кизил, терн, бук и дуб. Неплохие шашлыки получаются и на березовых дровах. А вот на дровах из хвойных деревьев готовить шашлык
нельзя - они пахнут смолой и придадут мясу привкус, неистребимый никакими
соусами.

Чтобы плов получился рассыпчатым, моем рис и обязательно просушиваем его! в казан кладем рис и заливаем его ГОРЯЧЕЙ водой.

Иногда тесто липнет к рукам, мало муки… Но если добавить больше – не будет
воздушности, тесто будет крутым. Каков выход? Обычно тесто раскатывают
скалкой. Если же в стеклянную бутылку налить холодной воды, то такое некрутое
тесто будет раскатываться очень легко.
Еще выход- если вы смажете руки и разделочный стол растительным маслом, никакое тесто липнуть не будет.

При выпечке блинов, добавьте немного растительного масла в тесто для блинов, и уже не нужно будет подмазывать сковороду.

Водка используется не только непосредственно внутрь, но также и в кулинарии: при консервировании, варке варенья, приготовлении различных мясных, рыбных блюд, засолке и т. д. Водка стимулирует ферментативные процессы в пищевых продуктах. Этот напиток помогает повысить качество блюд, избежать потерь продуктов, сэкономить время.

Часто водка используется в кулинарии в качестве приправы. Выпечка – печенье, пряники, булочки – принимает более красивый, ровный вид, лучше пропекается. На 1 кг теста добавляется 1–2 чайные ложки водки.

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха
2. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.
3. Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минводы. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.

Эти упражнения помогут вам дожить до 100 лет.

Дожить до 100 лет - не проблема. Особенно если следовать простым, но оригинальным правилам.
О своей системе долгожительства рассказывает военный врач из Одессы Валерий Леонидович Дорофеев:
- Каждый вид спорта основан на тренировках. И процесс долголетия, конечно, не исключение. Но что же нужно тренировать в данном случае? То, что быстро тает в процессе старения, - наши резервные возможности. Путем их стимулирования. Назовем этот процесс резерв-тренингом и приступим к его основным упражнениям.

    
 
1. Если вы вовремя не сняли с бульона пену и она опустилась на дно, влейте в кастрюлю стакан воды. Пена поднимется, и ее можно будет удалить.
2. В куриный бульон не кладите никаких приправ, только луковицу и морковь. Иначе он потеряет вкус.
3. Никогда не оставляйте в супе лавровый лист. Он хорош при варке, а затем лишь портит вкус.
4. Отбивные получатся более мягкими, если за 1 -2 часа до жарки их смазать смесью уксуса и растительного масла. То же проделайте и с мясом для гриля.
5. Чтобы приготовить вкусные сочные котлеты, добавьте в фарш поровну мелко порезанного сырого и слегка поджаренного лука и немного сырого картофеля.
6. Первую минуту обжаривания котлет огонь должен быть сильный, чтобы корочка схватилась и не дала бы соку вытечь. Но затем надо довести огонь до среднего и, перевернув котлеты, снова усилить его на полминуты.
7. Рыба не развалится на куски и приобретет золотистую корочку, если за 10-15 минут до жарки ее вытереть полотенцем и тут же посолить.
8. Несколько свежих лисичек, добавленных в любой суп, сделают его вкуснее. Грибы в блюдах тем вкуснее, чем мельче они порезаны.
9. Натертый сырой картофель сразу же размешайте с небольшим количеством молока, иначе он посинеет.
10. Старый картофель станет вкуснее, если добавить при варке ложечку уксуса, 2-3 зубчика чеснока и лавровый лист, либо сварить его в бульоне. Чем старее картофель, тем больше требуется воды.
11. Картофельное пюре лучше взбивать вручную. Взбитое в миксере становится пышным, зато быстро теряет вкус.
12. Дрожжевое тесто будет мягким и воздушным, если добавить в него остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке.
13. Сливочное масло при жарении не темнеет, если раскаленную сковороду предварительно смазать растительным маслом.
14. Тесто быстрее подойдет, если в него воткнуть несколько палочек трубчатых макарон.
15. Чтобы получить легкий и пушистый крем, при взбивании венчиком нужно описывать восьмерки и время от времени круги по стенкам посуды.
16. Изделия из пресного теста будут рассыпчатыми, воздушными, если в тесто добавить ложку коньяка.
17. Если хотите, чтобы фасоль при варке не потемнела, варите её в открытой кастрюле.
18. Чтобы избежать разбрызгивания масла, прежде чем начать жарить, дно сковородки нужно слегка посыпать солью.
19. В салат из квашеной капусты вместо яблок можно положить дольки апельсинов или мандаринов.
20. Растительное масло нужно подливать в салат только после того, как салат посолили, добавили уксус и перец (соль в масле не растворяется). -Салат с майонезом и винегрет приобретут особенно приятный вкус, если перед подачей к столу положить в них ненадолго лимонную корочку.
21. Если хотите, чтобы винегрет приобрел тонкий и приятный вкус, влейте в него столовую ложку молока и всыпьте чайную ложечку сахарного песка.
22. Для получения прозрачного мясного бульона во время варки надо положить в него промытую яичную скорлупу. Готовый бульон следует процедить.
23. Отваром луковой шелухи можно подкрашивать бульоны. Это повышает их питательность, обогащает витаминами и улучшает внешний вид.
24. Старая курица сварится быстрее, если после того, как она варилась 20-30 минут, погрузить ее на 5-6 минут в холодную воду.

25. Чтобы мясо не пригорело и не стало сухим, в духовой шкаф ставят сосуд с водой.
26. Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло кладут 1 сырую картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.
27. Чтобы быстро остудить горячий компот, нужно поставить кастрюлю с ним в другую, большую посуду, наполнив ее холодной водой и всыпав в воду немного крупной соли.
28. При приготовлении киселя разведенный крахмал следует лить не в середину кастрюли, а ближе к ее стенкам. 

Все помнят мультфильм «Король лев» и одних из самых веселых его персонажей – Тимона и Пумбу. А теперь вспомните, чем они питались. «Фуу, насекомыми» – с отвращением вспомнили вы «тот самый момент». Однако насекомыми в наши дни питаются не только животные, но и люди. Причем, некоторые считают их настоящим деликатесом. Если вы устали от традиционной пищи разных стран, смело листайте наш список самых популярных съедобных насекомых и вдохновляйтесь на новые кулинарные подвиги.

1. Цикады
Едят: в Азии и некоторых частях США
На вкус: как спаржа
Способ приготовления: варить или жарить, как креветки

В моей семье яйца - один из любимых продуктов. И мне приходиться придумывать и готовить из яиц разные блюда.
Поэтому сегодня я хочу вам предложить простые в приготовлении и вкусныекотлеты из вареных яиц.
Единственное, о чем необходимо знать, то что яйца являются довольно сильным аллергеном. Их можно кушать часто, но не слишком много.

Итак, какие продукты нам потребуются на?
Рецепт:
• - 150 г. сливочного масла
• - 15 яиц, сваренных в крутую
• - 100 г. черствого белого хлеба (или батона)
• - 5 свежих яиц
• - 2 ст. л. рубленой зелени петрушки
• - соль, перец - по вкусу
• - панировочные сухари
• - растительное масло для жарки
Приготовление:
Яйца 15 штук сварите вкрутую, очистите и отделите желтки от белков. Белки мелко порежьте, а желтки протрите через сито. Но если сита вдруг у вас не окажется, то и просто раскрошите их мелко руками.

В кастрюльке распускаем сливочное масло и всыпаем туда сначала протертые желтки, а затем белки и размешиваем до тех пор, пока масса не остынет и не окрепнет.
Далее сырые яйца разбиваем и тоже отделяем белки от желтков. В кастрюльку с остывшей яичной массой вливаем 5 сырых желтков, солим, перчим по вкусу, кладем туда же измельченную петрушку, все перемешиваем.
Затем для котлет из вареных яиц берем сухой хлеб или батон терем на терке или пропускаем через мясорубку, чтобы у нас получилась хлебная крошка и добавляем к яичному фаршу.
А можно сделать проще просто насыпать панировочных сухарей, вместо хлеба, чтобы фарш получился густой. 
Так как у нас хлебная крошка набухает и сухари тоже, то не торопитесь всыпать все сразу, а постепенно: добавили - пусть чуть-чуть постоит. Затем помешали, чувствуете, что еще жидкий фарш, добавьте еще и так доведите до густого состояния.
Из готового яичного фарша начинаем формовать котлеты, а до этого еще необходимо взбить яичные белки. Затем каждую котлету обсыпать сухарями, обмакнуть во взбитые белки и выложить на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжарить с двух сторон до готовности.
Как видите друзья, делать эти котлеты из вареных яиц достаточно просто и быстро. Этот рецепт не раз выручал меня в ситуации, когда надо быстренько что-нибудь приготовить.
Котлеты их вареных яиц я обычно подаю либо с зеленью, либо с овощами. А с каким гарниром угощать своих родных котлетами из вареных яиц, будете вы Дорогие Хозяюшки, решать вам! Приятного аппетита! 

Сало, как любой продукт животного происхождения, имеет ряд преимуществ. Оно содержит большое количество аминокислот, которые строят клетку. Например, арахидоновая кислота отсутствует в растительном жире, но она важна для сердца, гормонов, иммунитета и холестеринового обмена. Эти кислоты чистят сосуды от холестериновых отложений, хоть и содержатся в подкожном свином жиру, как это не парадоксально.

Обилие витамина А,Е, Д делают сало просто необходимым в рационе для поддержания иммунитета особенно в холодное время года.

Еще сало используют в качестве компрессов при болях в суставах и артрозах. Сало растапливают или пропускают через мясорубку, смешивают с медом и делают на ночь компресс.
Сало вытягивает боль при мастите. Старый кусок сала нужно приложить к больному месту и прикрепить пластырем и повязкой.
Смесь сала и яйца, залитая уксусом и выдержанная до полного растворения ингредиентов, помогает при пяточных шпорах. Эту мазь наносят на распаренную пятку и укутывают на ночь ногу в клеенку и носок. Курс – 5 дней.
Не позволяет сало напиться вдрызг. Оно как любой жир обволакивает стенки желудка и смягчает спиртовой удар. Поэтому смело закусывайте водку кусочком сальца.

С чем едят сало

1. Если вы здоровый человек, то каждодневный прием 30-50 граммов сала вам не повредит. Дело в том, что сало начинает растворятся уже при 37 градусах С, это практически температура человеческого тела.

2. Зажаривать сало не желательно, оно плавится, теряет полезные свойства и превращается в пластмасс, как и все пережаренные продукты с аппетитными зажаристыми корочками. То же самое происходит и с любым жиром, поэтому сало нужно есть не пережаренным или в виде шкварок, а лишь слегка подогретым, так оно и усвоится лучше.

3. Сало гораздо полезнее в качестве перекуса на работе с кусочком хлеба, чем пирожок, колбаса или пирожное. Оно быстрее переварится и даст больше энергии организму.

4. Самый полезный вариант сала – это простое соленое, можно с перчиком. Солите самостоятельно, что гарантирует вам натуральный продукт. А холодное фабричное копчение для здоровья никуда не годится.

5. Чтобы усилить эффект пользы сала специалисты рекомендуют совмещать его с чесноком. В обоих продуктах содержится селен, которого так не хватает россиянам.

6. Полезно тушить овощи с салом или добавлять в качестве смазки в каши, когда они приготовятся.

Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 2 помидора
- 2 ст.л. растительного масла
- 100 гр. сливочного масла
- 1 ч.л. тмина
- 1 ч.л. зерен горчицы
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 1 ч.л. куркумы
- 0,5 ч.л. черного молотого перца
- перец чили по-вкусу
- 1 ч.л. свежего имбиря
- зелень петрушки
- соль

Приготовление:
1. Картофель отварить.
2. Готовый картофель порезать крупными кубиками.
3. Помидоры мелкими кубиками.
4. Сковороду разогреть, добавить растительное масло.
5. На сковороду добавить зерна горчицы, тмин, куркуму, кориандр, черный молотый перец, перец чили. Прогреть специи на слабом огне.
6. Сливочное масло положить на сковороду со специями, добавить имбирь. Обжарить несколько минут.
7. Добавить помидоры и жарить на среднем огне несколько минут.
8. Выложить в сковороду картофель и мелко порубленную петрушку, соль и перемешать. Подержать на огне 5 минут

. Эти самодельные дрожжи, которые мы с Вами приготовим, будут ничуть не хуже магазинных и Вы сможете использовать их для выпечки. Для приготовления этого домашнего продукта нам понадобятся всего лишь изюм и тёплая вода.
Простой рецепт домашних дрожжей.
И так, рецепт домашних дрожжей следующий: возьмите изюм, грамм 100-200 и промойте его тёплой водой. Затем положите изюм в бутылку. Бутылка нам понадобится с широким горлышком. После этого изюм в бутылке залейте тёплой водой, примерно такой температуры, как Вы обычно разводите дрожжи из магазина. Добавляем немного сахара, всё это хорошо размешиваем. Затем бутылку обматываем 4-мя слоями марли и на 4-5 дней помещаем в тёплое место.
Когда начнётся процесс брожения в бутылке, то можно подбивать наши самодельные дрожжи и уже использовать их для приготовления теста. Этот несложный рецепт домашних дрожжей поможет Вам сделать вкусное, душистое и совсем не кислое тесто.
Вот таким образом, у себя дома, Вы вполне можете самостоятельно приготовить дрожжи для выпечки.
И в заключение ещё несколько полезных советов для выпечки, где вы сможете применить наш рецепт домашних дрожжей:
• Выпекайте мелкую выпечку при высокой температуре, а изделия, которые крупнее и толще – при более низкой, но при этом держать их в духовке нужно дольше, тесто при этом лучше пропечётся и не будет сырых участков.
• Если Вы хотите проверить, хорошо ли выстоялось тесто, надавите на тесто, сделанное пальцем углубление должно исчезнуть немедленно.
• Смазывайте тесто яичным желтком минут за 5-10 до выпечки.
• Чтобы выпечка оставалась мягкой, нужно её накрыть тканью ещё горячей.
Температуры внутри печи можно измерить и без термометра. Это можно сделать при помощи муки. Если брошенная в печь или духовку щепотка муки начинает желтеть, а секунд через тридцать уже темнеет, это значит что температура в духовке около 220-240 градусов, если брошенная Вами щепотка муки сразу начинает обугливаться – то температура примерно 270-280 градусов, ну а если шепотка муки начинает желтеть постепенно то – 180-200 градусов.

Чтобы кофе был ароматным и вкусным, не доводите его до кипения. Если вы не доглядели и передержали напиток на огне, просто добавьте несколько капель холодной воды. Попробуйте добавить в турку щепотку соли, ваш кофе приобретет особый вкус.

Чтобы рис был рассыпчатым и белоснежным, добавьте при варке 1 столовую ложку уксуса, лимонной кислоты или свежевыжатого лимонного сока. И не накрывайте при варке кастрюлю крышкой!

Если суп пересолен, в него опускают на ложке кусок сахара. Как только сахар начнет растворяться, ложку вынимают - сахар впитывает в себя излишек соли. Можно также завернуть в тряпочку немного муки или риса и прокипятить в супе. Мука и рис также впитывают соль. Можно положить в суп и сырую целую картофелину, а через несколько минут ее вынуть.

Чтобы печенье не пригорело, насыпьте под формочки немного соли.

Чтобы не образовывались комочки, муку для блинов и соусов разводите в подсоленной воде.

Чтобы сыр не высыхал, заверните его в чистую ткань, смоченную в солёной воде.

Кушанье, которое вы готовите на пару, быстрее сварится, если вы посолите воду, в которой стоит кастрюля.

При чистке скользкой рыбы опустите пальцы в соль - это облегчит ваш труд.

Чтобы соль оставалась сухой, положите в неё немного рисовых зёрен.

Начатую бутылку с минеральной водой хранить лучше всего, хорошо закупорив, в перевёрнутом виде. Вода дольше сохранит газ и свежесть.

Чтобы голубцы в кастрюле при тушении не пригорали, на дно кастрюли положите крышку меньшего, чем у кастрюли, диаметра ручкой вверх. На крышку настелите капустные листья, а на них - голубцы.

Тёрку, на которой вы собираетесь натереть сыр, смажьте растительным маслом. От этого сыр не будет склеиваться, а тёрку легче вымыть.

Домашнюю птицу ощипывают сверху вниз, а лесную — снизу вверх.

Иногда, читая рецепты и сопоставляя их с имеющимися в наличии продуктами, мы разочарованно разводим руками.
Чтобы таких случаев стало меньше, воспользуйтесь списком взаимозаменяемых продуктов для приготовления различных блюд:

Коричневый сахар - обычный сахарный песок.

Пекарский порошок (разрыхлитель) можно успешно заменить содой, погашенной лимонным соком.

Мука соевая - пшеничная мука.

Лимон 1 шт - лимонная кислота 6-10 гр

Ванильная эссенция 0,5 гр - ванилин 0,037 гр

Патока 1 кг - сахар 750 гр

Ром 100 гр - ромовая эссенция 10-15 гр - коньяк 100 гр

Лайм – лимон

Кукурузный крахмал – картофельный крахмал.

Дижонская горчица – это почти что обычная горчица с добавлением сахара.

• Чтобы мутное подсолнечное масло стало прозрачным, добавьте на литр масла чайную ложку соли. Через три дня перелейте его в другую бутылку.
• Удалить насекомых с овощей можно очень простым способом: перед варкой погрузите овощи в соленую воду.
• Нарезанный репчатый лук сохранит свежесть, если положить его на блюдце, посыпанное солью. 
• Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, залейте их слегка подсоленной водой.
• Если молоко пригорело, добавьте в него немного соли и охладите. Вкус молока улучшится.
• Щепотка соли предохранит молоко от скисания.
• Масло в жаркую погоду не тает, если масленку обернуть салфеткой, смоченной в соленой воде.
• Если положить в хлебницу кусочек очищенного картофеля и немного соли, хлеб будет черстветь меньше.
• Свежесть сырого яйца проверяется так: растворите в стакане воды столовую ложку соли, свежее яйцо в таком растворе опустится на дно, несвежее будет плавать сверху, а не совсем свежее - окажется в середине стакана.
• В воду, где будут вариться яйца, обязательно насыпьте соль: если яйцо лопнет, оно не вытечет в соленой воде.
• Известно, что соленые яйца сохраняются без порчи продолжительное время. Раньше считали, что этим свойством обладают только сваренные яйца. Оказывается, что и сырые, опущенные в соленую воду, сохраняются свежими в течение нескольких месяцев.
• Томатная паста не заплесневеет, если сверху ее засыпать слоем соли.