Никогда раньше не готовила блинных тортов! Не знаю почему так случилось, но не пришлось мне до сих пор иметь с ними дело. Праздничные дни - отличный повод исправлять ошибки, и вот такой торт у меня вышел в итоге! Тонкие пресные блинчики с прослойкой из нежного сметанного-шоколадного крема, лесного ореха, с фруктовой ноткой персикового джема. Вкусно очень! Обязательно приготовьте своим друзьям и близким и поздравьте с праздником!

Время приготовления: 1 час 30 мин.
Время подготовки: 15 мин.
Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты:
Для блинчиков:
Масло подсолнечное рафинированное - 20 мл
Молоко - 350 мл
Мука пшеничная - 1.5 стакана
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сахар - 3 ст. л.
Сахар ванильный - 1 ст. л.
Соль - 0.5 ч. л.
Яйца куриные - 2 шт.
Для крема и украшения:
Джем персиковый - 150 г
Закрепитель для сливок - 1 пачка
Какао порошок - 5 ст. л.
Сахар ванильный - 1 ст. л.
Сахарная пудра - 1 стакан
Сметана - 350 г
Сыр сливочный - 150 г
Фундук (лесной орех) - 100 г.


Приготовление:
Подготовьте ингредиенты для блинчиков: муку, молоко, сахар,соль, яйца (у меня крупные СВ), растительное масло, ванильный сахар и разрыхлитель.

Из указанных выше ингредиентов замесите тесто для блинчиков. Принцип замешивания можно посмотреть в рецепте блинчики на сыворотке. Сделайте все так же как в рецепте по ссылке, только добавьте к муке разрыхлитель. Тесто должно получится чуть плотнее, чем на обычный пресные блины.

Испеките на разогретой сковороде тонкие блины. У меня получилось 10 штук на сковороде диаметром 20 см.

Выкладывайте блины друг на друга, не смазывая маслом. Дайте им остыть и подсохнуть при комнатной температуре.

Подготовьте ингредиенты для крема украшения. Нам понадобятся: жирная сметана (33-42%), сливочный сыр ("филадельфия" или другой сыр сыр того же сорта), персиковый джем, обжаренные лесные орехи, какао-порошок, ванильный сахар , сахарная пудра и пакетик закрепителя, рассчитанный на 0,2 л крема.

Взбейте сметану, сыр, какао, сахарную пудру, ванильный сахар и закрепитель в пышный крем. Сметана, сыр и посуда должны быть хорошо охлаждены.

Отложите немного крема для украшения, а оставшийся добавьте измельченные лесные орехи - половину от общего количества. Остальные орехи тоже измельчите о оставьте для обсыпки.

Смажьте нижний блинчик кремом.

Положите сверху ещё один блинчик и смажьте его тонким слоем джема. Так, чередуя крем и джем, смажьте все остальные "коржи" торта. Верхним слоем должен быть крем.

Бока торта так же обмажьте кремом и обсыпьте оставшимися орешками.

Украсьте верх торта отложенной порцией крема и уберите в холодильник на 3-4 часа. Подавайте к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Автор рецепта Modena

Источник