Греческий йогурт — очень густой йогурт, который по своей консистенции близок к сыру. Достигается такая консистенция путём фильтрования йогурта через марлю. Плотность готового продукта вы можете определять сами, чем дольше фильтруется йогурт, тем плотнее он будет. В восточной кухне для приготовления такого йогурта в молоко добавляют ещё несколько ложек сухого молока, но на мой взгляд можно обойтись и без этого.
Используют такой йогурт как закуску, для приготовления выпечки и других горячих блюд. Его плюс ещё в том, что он не сворачивается при высоких температурах.
Готовый греческий йогурт сейчас можно приобрести в магазинах с хорошим выбором молочно-кислых продуктов. Но самый вкусный йогурт тот, который мы приготовили сами.

Время приготовления: 14 часов
Время подготовки: 10 мин.
Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты:
Закваска для йогурта - 1 г
Молоко - 3 л


Приготовление:
Для приготовления домашнего греческого йогурта возьмём молоко пастеризованное, закваску для йогурта.

Молоко выливаем в кастрюлю и нагреваем до 37ºC. Если у вас нет градусника, то попробуйте на палец, молоко не должно горячить.

В молоко добавляем закваску или йогурт без добавок, накрываем кастрюлю крышкой и укутываем в полотенце. Оставляем так на 8-9 часов.

Дуршлаг выстилаем марлей в четыре слоя и выливаем в него йогурт.

Оставляем сцеживаться на 4 часа.

Наш греческий йогурт готов!

Приятного аппетита!

Автор рецепта tanchy

Источник