Очень давно, в нашей семье, той в которой выросла я, существовала замечательная и очень популярная в те времена традиция – организовывать дружную и веселую совместную лепку пельменей, а потом также дружно и весело ими угощаться… И мы решили слегка окунуться в прошлое и один из выходных посвятить давно забытому кулинарному празднику. Ну а в качестве главных героев у нас выступили не пельмени, а манты…
Кроме традиционной мясной начинки мы опробовали еще одну – десертную. Вот о ней я бы и хотела вам сегодня поведать...

Ингредиенты:
Для теста:
— 1,5 стакана (220 г) пшеничной муки
— 1 ст.л. (30 г) кукурузной муки
— 125 мл ледяной воды
— 1 яйцо
— 0,5 ч.л. соли
Объем теста, которое получается из указанного количества продуктов, рассчитано на 9 мантов традиционного размера.
Для начинки:
— 500 г творога
— 1 ст.л. апельсиновой цедры
— 1 см корня имбиря
— 4 ст.л. сахара
— 1 яйцо
— щепотка молотой корицы
Мы готовили манты из расчета на 2 семьи, так что делали сразу 2 порции теста.


Приготовление:
Сначала нужно смешать пшеничную и кукурузную муку.

В ледяную воду разбиваем яйца, пускаем соль и все активно перемешиваем.

А теперь к сухим компонентам, образовав в центре небольшую лунку, выливаем жидкие и замешиваем тесто.

Тесто нужно месить долго – в оригинальном рецепте указано время 15 — минут. А потом часик оно должно отдохнуть. Мы все так и делали – тесто получилось просто фантастическое! Оно настолько эластичное и податливое, что его можно раскатать очень тонко легко и просто.

С приготовлением начинки вообще ничего сложного – мы просто смешиваем все указанные в списке компоненты.


Какой же это аромат! Будьте готовы к тому, что начинки может быть мало – маленьким помощникам ох как трудно удержаться и не слопать пару ложечек.

Ну, если от начинки что-то осталось, можно приступить к формированию мантов. Они у нас получатся в форме цветов. Сделать это совершенно нетрудно – на узкие и длинные полоски теста выкладываем по всей длине начинку...

А потом соединяем края с помощью вилки – это и красиво, и надежно.

Потом просто сворачиваем эти полоски рулетиком фигурным краем вверх – вот и получаются такие розочки.

Готовить манты нужно на пару. Мы соорудили простое и нехитрое приспособление – в широкую и не очень глубокую кастрюлю поставили железную миску, а на нее – широкую плоскую тарелку чуть меньшего диаметра, чем кастрюля. Вот на эту тарелку мы и выкладывали манты – готовились они около получаса.
Готовые манты нужно смазать сливочным маслом и украсить апельсиновой цедрой.

Приятного аппетита!

Источник