Томатно-лимонное варенье получается в меру густым и напоминает по консистенции кетчуп. Но, в отличие от кетчупа, оно имеет текстуру, которая больше напоминает джем – желеобразную благодаря сахару.
Для приготовления подойдут малосочные, мясистые сорта помидор. Идеальным сортом будет «сливка», которую выбирают и для вяления. По желанию можно избавиться от сока и семян, чтобы дополнительно загустить изделие. Хранить его следует так же, как и любую другую консервацию – в удобном шкафу или кладовке.
Такое варенье подают в качестве соуса к разнообразным закускам: сырным крекерам, сырной тарелке, копченому или вяленому мясу, нарезанному тонкими ломтиками. Подходит оно даже к шашлыку!

Время приготовления: 1 час плюс сутки на выстаивание варенья

Ингредиенты:
1 кг мясистых помидор
400 грамм сахара
100 мл белого сухого вина
1 лимон и 1 ст. ложка лимонного сока


Приготовление:
Подготовим продукты

Сделайте на каждом томате крестообразный надрез сверху, чтобы снять кожицу.

Обдайте их кипятком и оставьте на пару минут, после чего воду слейте. Аккуратно снимите кожицу.

Нарежьте томаты произвольными кусочками. Размер значения не имеет, потому что варенье будет измельчаться блендером.

Нарежьте лимон кубиками. Из этого же лимона выжмите столовую ложку сока и уберите в холодильник.

Соедините помидоры и лимон в кастрюле с толстым дном. Влейте в кастрюлю вино.

Добавьте сахар и деликатно перемешайте.

Поставьте кастрюлю на огонь, доведите варенье до кипения. Первое время на поверхности будет активно выделяться пена – ее необходимо снимать.

Варите в течение 40 минут на минимальном огне. Варенье хорошенько выпарится и загустеет.

Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на сутки при комнатной температуре. За это время оно приобретет окончательную консистенцию и хорошо настоится. На следующий день измельчите варенье блендером.

Влейте лимонный сок и доведите его до кипения.

Разлейте по стерильным банкам, укупорьте и хорошенько укутайте. Когда варенье остынет, его можно перенести в место для хранения.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК