Карп — это единственная рыба, которую я могу купить в свежем виде в магазине без всякой заморозки. Однако, покупаю её не часто, так как для того чтобы сделать из неё вкусное блюдо, нужно потрудиться, чтобы убрать специфический привкус. Лучше всего тушить карпа с овощами, содержащими заметную кислинку. Особенно хорош он с квашеной капустой. Блюдо получается отменным!

Время приготовления: 1 час 15 мин.
Время подготовки: 15 мин.
Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты:
Капуста квашеная - 500 г
Карп - 1000 г
Лук репчатый - 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 0.5 стакана
Масло сливочное - 100 г
Мука пшеничная - 2 ст. л.
Перец чёрный молотый - 0.5 ч. л.
Сметана - 1 стакан
Соль - 0.5 ч. л.
Сухарики белые - 50 г
Сыр твёрдый - 100 г


Приготовление:
Для приготовления блюда нужно взять свежего карпа, квашеную капусту, репчатый лук, твёрдый сыр, сливочное масло, сметану, пшеничную муку, подсолнечное рафинированное масло, белые тёртые сухари, чёрный молотый перец и соль.

Капусту отжать, выложить на сковороду с 2 ст. л. подсолнечного масла, добавить 0,5 стакана воды, закрыть крышкой и потушить до мягкости. При необходимости нужно подливать воду. В готовой капусте жидкость должна быть полностью выпарена.

Луковицу очистить и измельчить.

Обжарить лук на подсолнечном масле до лёгкого подрумянивания.

Добавить лук к мягкой капусте.

Смесь перемешать, закрыть сковороду крышкой и прогреть ещё в течение 3–5 минут.

Рыбу почистить, удалить голову и внутренности и тщательно промыть до полного исчезновения крови и мути.

Тушки порезать на кусочки длиной 5 см, а затем каждый ещё разрезать по хребту пополам.

Кусочки рыбы поперчить и посолить.

Рыбу перемешать и оставить на 10 минут.

Обвалять рыбу в муке.

Обжарить ломтики карпа с двух сторон в подсолнечном масле до подрумянивания.

Готовить рыбу можно в порционных горшочках или в другой ёмкости. На дно горшочков положить половину тушёной капусты, на неё — несколько кусочков сливочного масла.

Аналогично выложить капустой дно другой ёмкости и также покрыть кусочками масла.

Сыр натереть на мелкой тёрке.

Сверху капусту и масло покрыть половиной тёртого сыра.

На сыре разложить кусочки карпа.

Рыбу смазать половиной сметаны.

Сметану покрыть оставшейся капустой.

Капусту посыпать второй половиной сыра.

Залить сыр оставшейся сметаной.

Верх блюда посыпать тёртыми сухарями.

Горшочки закрыть крышечками, а другие ёмкости без крышек (у меня силиконовая) — фольгой.

Тушить в духовке при температуре 180°С в течение 35–40 минут. Блюда, тушеные в порционных горшочках, подают к столу в них же.

Приятного аппетита!

Автор рецепта zolotoday

ИСТОЧНИК