Это вариант детских огурчиков, так как уксус, который используется при консервации в очень больших дозах, заменён на лимонную кислоту в маленьком количестве. 

Этим рецептом пользуюсь каждый год и кушают с удовольствием огурчики не только дети, но и взрослые.

Маринад (на 3-л банку):

2 ст.л. соли;

5 ст.л. сахара;

1,5 ч.л. лимонной кислоты.

Читать далее:

Обязательно, рекомендую этот рецепт взять на заметку. Помидорчики супер! А рассольчик! В общем по этому рецепту надо закрывать - не пожалеете. 

Вкусные, сладкие помидорки
Мой любимый рецепт, придумала сама,изменяла его из года в год. На сегодняшний день он такой -
На 3-х литровую банку.

Помидоры вымыть, наколоть зубочисткой дырочки (чтоб не трескались).
В банку положить: укроп зонтиком, гвоздика 2-3 шт, душистый перец горошком 2-3 шт, перец острый стручок(отрезать колечко 5мм.), лавровый лист, перец болгарский 1/4.
Помидоры и специи уложить в чистую банку(я не стерилизую), залить кипятком.
Дать остыть.
Воду вылить. Добавиить зубчик чеснока(порезать его на дольки), соль 1 ст.ложка, сахарный песок 1,5 стакана, Уксусная кислота 1 ст.л.
Залить кипятком,закатать.
Укрыть на несколько часов или лучше до полного остывания
Вкусные, сладкие помидорки, очень вкусные!!!

источник

http://www.stranamam.ru/post/8170061/

Это - закуска из баклажан, перца и томатов. Плюс специи, масло и уксус.

Итак, я взяла 6 средних баклажан, 12 красных перцев и 1,5 кг томатов.
Плюс - головка чеснока, один большой стручковый острый красный перец, ст. ложка соли, 3 ст. ложки сахара, стакан подсолнечного масла (плюс масло для жарки), 50 грамм 9% уксуса.

 

 

Для начала моем баклажаны, обрезаем хвостики и режем на кольца. Засыпаем солью и оставляем на полчаса стечь горечи.

 

Теперь моем перцы, сушим и закладываем на сковородочку с разогретым маслом, накрываем крышкой и жарим.
Я жарю на среднем огне, а перед тем, как открыть крышку для переворачивания перцев, убавляю огонь на самый минимум, тогда не брызгает масло.
Вот они, красавчики, уже стынут на окне.

 

Теперь беремся за наши баклажаны.
Промываем их водой, выкладываем на тарелку и сушим. Затем обжариваем на сковороде. Сразу предупреждаю, масла баклажаны берут очень прилично! Я сушу каждое колечко баклажана перед закладкой на сковороду на полотенце. Так они не брызгают.

 

 

Пока баклажаны обжариваются, занимаемся перцами, которые уже остыли. Их нужно очистить от кожуры, внутренностей и порезать на четыре части каждый. Не забываем периодически возвращаться к баклажанам, переворачивать их и снимать со сковороды.

 

Овощи готовы, продолжаем.
Готовим саламур.
Томаты обдаем кипятком, чистим кожуру и пропускаем на мясорубке.

 

Вливаем в глубокую сковороду или кастрюлю и даем закипеть. Затем добавляем соль, сахар, масло, мелко резанный острый перец.

 

 

И оставляем томить на огне минут 15, периодически помешивая.
За пять минут до готовности вливаем уксус и мелко рубленный чеснок.

 

Все готово. Стерилизуем банки. На этом этапе подключается мой муж. 
В кипящую воду в кастрюлю он закладывает банку, проворачивает ее пару раз в кипятке, дает ей прогреться, и достает.
Закладываем вместе по очереди баклажаны и перец, каждый слой прокладываем саламурчиком.

 

 

 

 

 

Заливаем до самого верха, чтобы не оставалось воздуха. 

 

Крышку в это время тоже забрасываем в кипяток, достаем и накрываем полную банку. 
Я закрываю закрутки в винтовые банки, это очень удобно. 
Банки переворачиваем, а на следующий день ставим обратно "на ноги", и в шкаф. Или в холодильник. 

Из описанного количества продуктов выход - две полуторалитровые банки и одна поллитровая. 
В поллитровую немного не хватило соуса, поэтому не будем откладывать надолго, на днях мы уже испробуем закуску. 

Получается такая вкуснятина, просто невероятно! 

отсюда

Посолите воду в большой кастрюле и поставьте закипать.
Тем временем надрежьте баклажаны вдоль, лодочкой, чтобы образовался достаточно глубокий и вместительный кармашек.
Опустите баклажаны в кипяток. Ничего, что они всплывают - накройте крышкой и подождите, пока они изменят цвет и станут немного мягче. На это уйдет минут пять или десять - все зависит от количества баклажан.
Уложите баклажаны в один ряд на наклонную поверхность.
Придавите баклажаны доской и грузом. Подождите, пока стечет жидкость.
Пусть кто-то другой пока порежет морковь соломкой.
А заодно пусть подготовит лук обычный, лук порей, болгарский перец и головку чеснока зубчиками.
Подготовьте специи и приправы.

Вкуснятина невероятная! Попробуйте сделать и этот рецепт у вас приживется!
5-6 средних баклажанов очистить от шкурки, режем на пластинки и обжариваем до желтизны.
Готовим маринад: 100 мл уксуса 6 %, 2 стакана воды, 4 шт. гвоздики,
5 шт. лавровых листа, 10 шт. перца горошком. 3 стол. ложки
коричневого сахара (я положила 2 стол.л. мёда и 1 стол.л. простого
сахара), 1,5 стол. л. соли, ложка растит. масла. Всё вскипятить, остудить.
Еще нужно 10 зубчиков чеснока.
Каждую баклажановую пластинку обмакнуть в маринад и складывать в кастрюльку переслаивая нарезанными пластинками чеснока. Залить маринадом. Маринада получается много, баклажаны как бы плавают в нем. Хранить в холодильнике. Готово через 3-5 дней, но я начинаю есть уже на следующий день. Потому, что уж очень вкусно!!!!!

КЕТЧУП.. Чуть язык не проглотила!