•      Готовим домашний йогурт без йогуртницы!

•       1 литр молока 3,2% жирности (домашнее ещё лучшее) прокипятить, остудить до  температуры 35-40 градусов (снять пенку) добавить 3 ст.л. «Активии» классической (бифидойогурт без добавок), всё перемешать и разлить по баночкам (так удобней), каждую баночку накрыла фольгой.
•   В кастрюле согреть воду до такой температуры, чтобы можно держать палец, поместить баночки с молоком, накрыть крышкой и обвернуть банным полотенцем. Оставить на 5-6 часов (не открывать и не двигать), и…получается домашний йогурт без йогуртницы! Подруги для приготовления йогурта  добавляли 1 ст.л. сметаны и тоже всё получалось вкусно. Так что всем рекомендую готовить свой, домашний йогурт без лишней химии.

800 г сметани, 150–200 мл молока, 2 ч. ложки лимонного соку.

Змішати сметану і молоко, поставити на вогонь, нагріти до 70–75 ОС, помішуючи. Додати сік лимона, розмішати, витримати на малому вогні ще кілька хвилин (не кип’ятити), щоб почала відділяти сироватка. Вимкнути, залишити на 7 хв. Перелити у друшляк, вистелений марлею (у 3 шари). Через 1 год можна злегка відтиснути.

Інгредієнти 

1 л. молоко 
300 гр. Цукор 
30 гр. з желатину, 
600 р. несолодкий крем 

150 гр. наземне плазмове печиво 
150 гр.  шоколаду 
4 банани 

шоколад або вершки для прикраси, 

приготування

 

З 1 л. молока відокремлюють 15 столових ложок і  додають до  желатину щоб розпух. Решту приготувати  з цукром. Набубнявілий  желатин злегка розігрівається, щоб став рідким, і вилити в гаряче молоко через хвилину або дві. Желатин не слід кип"яти. Вимішати 

Залиште, щоб повністю охолонув, а потім влити в молоко.   

 Негайно розділіть суміш на 3 частини,   Змішати одну частину з бісквітним печивом ,  іншу з  шоколадом    третю з запеченими  бананани. 

Покласти всі желе через півгодини в холодильник.

 При закріпленні діаметром кільця 27 см, зафіксуйте желе, спочатку печивом, шоколадом та бананами. Залиште на кілька годин у холодильнику, бажано протягом ночі. 
Відокремте кільце та прикрасьте, як потрібно.

Плитка шоколада из какао порошка

Это очень простой рецепт, позволяющий сделать домашний шоколад. Для изготовления понадобятся всего три ингредиента.

· Порошок какао
· Сливочное масло
· Мед или сахар

Сначала нужно растопить сливочное масло. Количество масла зависит от того, сколько шоколада хочется получить, чем больше взять масла, тем больше получится шоколада в итоге. У меня пропорция примерно была такая: масло 50 гр., какао 4 ст.л., сахар/мёд 1 ст.л. Количество сахара на 50 гр. масла лучше не увеличивать, иначе получится шоколадный козинак, а не шоколад.

Растоплено масло – значит уже пора добавлять какао и сахар. Какао всыпаем равномерно, перемешиваем до однородности. Должна получиться примерно консистенция сметаны. Варить шоколад не нужно, иначе расслоится, перемешали и всё, выключаем.

Теперь наш шоколада из какао порошка нужно снять с плиты и немного остудить до комнатной температуры, затем поставить в морозилку застывать.

При желании еще неостывший шоколад можно разлить по маленьким силиконовым формочкам. В процессе приготовления можно добавить начинки: воздушный рис, орехи, изюм и т.п.

Состав продуктов:

• 40 грамм желатина;
• 120 миллилитров воды;
• 700 грамм творога;
• 200 миллилитров густой сметаны;

• 150 грамм сахарного песка;
• ванилин – по вкусу;
• один крупный апельсин;
• 150 грамм обычного печенья, без начинки.

Пошаговый рецепт приготовления:

Желатин выкладываем в стакан, заливаем очень горячей водой (но не кипящей) и перемешиваем до полного растворения. Оставляем желатин остывать, а сами в это время готовим творожную массу. В миску выкладываем творог (можно любой использовать, у меня был домашний), добавляем к нему сметану, ванилин и сахарный песок. Сметану для приготовления выпечки старайтесь использовать густую, с высокой жирностью.

Взбейте все блендером до однородности. При желании, вы можете использовать готовую творожную массу, которая продается в магазинах. Тогда в нее добавлять ничего не нужно: ни сахар, ни ванилин.

Апельсин (можно и больше взять, чем по рецепту) очищаем от кожуры, разрезаем на небольшие кусочки дольки и вынимаем все семена, снимаем все белые прожилки. Остывший желатин еще раз перемешиваем и вливаем его в подготовленную творожную массу. Быстро все перемешиваем. В силиконовую форму для выпечки кексов выкладываем небольшой слой творожной массы, посыпаем кусочками апельсинов.

Делаем следующий слой творожного крема – и опять апельсины. Заливаем слой крема и выкладываем на него печенье, поломанное на небольшие кусочки. Опять творог, а на него – печенье. Последним слоем выкладываем творожным крем, встряхиваем форму, чтобы масса равномерно распределилась. Отправляем форму с тортом в холодильник, на 2-3 часа (а еще лучше – на ночь), до полного застывания. Форму переворачиваем и выкладываем торт на сервировочное блюдо.

Очень красивый и вкусный десерт не только разнообразит ваше повседневное меню, но и станет настоящим украшением праздничного стола. Приготовьте обязательно: понравится снежный торт абсолютно всем.

Состав продуктов

• 700 грамм творога;
• 200 грамм сахарного песка;
• 200 миллилитров сметаны (лучше густой и жирной);
• 3 столовых ложки желатина;
• 150 миллилитров воды;
• 150 грамм кокосовой стружки;
• зерна граната – для украшения и начинки;
• ванилин.

Обалденный десерт «Неженка»: подробный рецепт приготовления

• В глубокую миску выкладываем творог (лучше мягкий и жирный), разминаем его вилкой.
• Всыпаем в миску с творогом сахарный песок, добавляем ванилин (по желанию) и сметану.
• Один совет. Сметану для выпечки лучше брать густую, жирную: она не такая кислая и отлично подходит для десертов и кремов.
• Взбиваем все блендером, до получения однородной массы, похожей на крем.
• Да, забыла сказать: желатин надо перед началом приготовления десерта залить холодной водой и оставить его 15-20 минут, разбухнуть.
• После того, как желатин полностью раствориться, отправьте его на водяную баню или в микроволновую печь: до полного растворения. Только помните о том, что доводить до кипения ни в коем случае нельзя.
• Затем даем желатину немного остыть, вливаем его в творожную массу.
• Все хорошо перемешиваем ложкой – и основная работа на этом закончена.
• На столе расстилаем пищевую пленку, высыпаем на нее кокосовую стружку и разравниваем ровным тонким слоем.
• На стружку выкладываем творожную смесь, распределяем ее ровным прямоугольником.
• На середину выкладываем зерна граната. Кстати, вы можете использовать любые другие фрукты, которые любит ваша семья.
• Помогая себе пленкой, сворачиваем все в рулет. Края пленки закручиваем, как можно плотнее.
• Убираем рулет в холодильник на 2-3 часа, чтобы он застыл.
• Когда десерт застынет, снимаем с него пленку, посыпаем его еще немного кокосовой стружкой и украшаем зернами граната.

Ингредиенты:

• Арахис 1 стакан
• Молоко 1 стакан
• Сахар 3,5 стаканов
• Масло сливочное 80 грамм

Приготовление:

В кастрюлю вылить молоко и добавить 3 стакана сахара. Увариваем около 30 минут на маленьком огне, постоянно помешивая.

Арахис поджариваем на сухой сковороде до золотистого цвета, чтобы шелуха легко снималась.

Высыпаем оставшийся сахар на сухую сковороду и варим до коричневого цвета. Добавляем приготовленную карамель к молочно-сахарному сиропу и варим до готовности около часа. Добавляем сливочное масло.
Дно формы застилаем бумагой для выпекания и засыпаем орехи. Заливаем будущий щербет и переносим в прохладное место для застывания. Застывший щербет нарезаем на кусочки и угощаем.

Финиковая сладкая колбаска — это замечательный постный десерт, который не только подарит наслаждение от вкуса, а и зарядит энергией, пополнив запас витаминов, микроэлементов и жирных кислот. Это полезное лакомство — находка для мам и их маленьких сладкоежек!

Ингредиенты
Финики 250 г
Курага 250 г
Кунжут 100 г
Семечки подсолнечника 50 г
Кешью 150 г
Апельсиновая цедра 1 ст. л.
Корица 1 щеп.
Кардамон 1 щеп.

Приготовление
Финики, очищенные от косточек, и курагу замочите в кипятке на 15 минут.

Пропустите через мясорубку.

Прокалите орехи и половину от количества кунжута в духовке и горячими сразу же засыпьте в миску к сухофруктам.

Добавьте специи, семена подсолнечника и апельсиновую цедру, перемешайте.

Из полученной массы сформируйте колбаски, обваляйте их в оставшемся кунжуте и заверните в пергамент.

Отправьте в холодильник на пару часов.

Состав можете менять по своему вкусу: различные виды орехов, чернослив, лимонная цедра, инжир, сушеная клюква… Всех не перечесть. Готовьте с удовольствием, поститесь на здоровье и не забывайте делиться нашими рецептами с друзьями!

Источник: http://superkitchener.ru/sladkaya-kolbaska-iz-suxofruktov/

Грецкие орехи в карамели-вкусный и полезный десерт. Их можно давать детям вместо конфет. Такие орешки довольно просто готовятся, да и продукты для их приготовления нужны самые обычные. Орешки в карамели можно подавать к чаю или использовать для украшения десертов.

Необходимые продукты

• 150 грамм грецких орехов
• 4 столовые ложки сахара
• 50 миллилитров воды
• щепотка соли

Начинаем приготовление

1. Орехи очищаем от лишней шелухи и выкладываем на противень. Ставим их в духовку, разогретую до 200 градусов и выпекаем в течение 10 минут. Потом достаем и остужаем.
2. В небольшую кастрюлю насыпаем сахар и соль. Ставим ее на плиту и на медленном огне доводим до полного растворения сахара. И появления легкого коричневого цвета
3. В получившуюся сахарную массу вливаем воду и, постоянно помешивая, доводим до кипения. А затем всыпаем подготовленные орехи и снова тщательно перемешиваем.
4. Готовые орешки достаем из сиропа и перекладываем на пергаментную бумагу. Тщательно разделяем друг от друга, чтобы они не слиплись. А потом оставляем в таком виде до полного высыхание.
5. Орешки в карамели перекладываем в банку и подаем к столу по мере необходимости.

Складові:

4 склянки цукру;

2 ст.л. желатину (20 г);

1 ч.л. лимонної кислоти;

0,5 ч.л. соди.

Приготування:

Замочуємо заздалегідь желатин (2 ст.л. з верхом на 100 м води). У каструлю висипаємо цукор, заливаємо склянкою холодної води і ставимо на середній вогонь, не забуваючи помішувати.

З моменту закипання засікаємо 3 хвилини і додаємо підготовлений желатин, знімаємо каструлю і все ретельно перемішуємо до повного розчинення желатину.

Даємо трохи охолонути рідині, але, тільки трохи, збивати будемо гарячим.

Збиваємо міксером 5 хвилин на середній швидкості, робимо перерву 5 хвилин і знову збиваємо рівно 5 хвилин.

Додаємо лимонну кислоту і соду.

Збиваємо знову, але вже вінчиком в ручну хвилин 10. Дати масі постояти хвилин 20. Зефірна маса збільшиться вдвічі, тому зефіру буде багато.

Приготувати підноси, обробні дошки бажано з пластика.

Висаджуємо масу на дошки, які треба обов’язково змочити водою, щоб зефір не прилип.

Коли коржі затвердіють, обережно зніміть їх тонким ножем і склейте попарно. Зефір готовий!

Нізащо не здогадаєшся, що це мед. Він схожий на заварний або вершковий крем. Має ідеальну структуру: не розтікається, як рідкий мед, і легко намащується, на відміну від зацукрованого меду. І при цьому має всі корисні властивості меду. І головне – його можна приготувати власноруч!

Крем-мед винайшов канадський бджоляр Дж. Дайсон майже 90 років тому. Зараз у Канаді це найпопулярніша альтернатива рідкому меду.

Технологія виготовлення крем-меду досить трудомістка: треба змішати закристалізований і рідкий мед, за певного температурного режиму протягом 10 діб по кілька години щодня вимішувати. Після цього мед набуває зовсім іншого стану, стає кремоподібним, змінює колір із бурштинового на білий і стає ніжнішим.

Якщо вам хочеться скуштувати крем-меду, не обов’язково їхати в Канаду. Його можна приготувати в домашніх умовах. Виходить приголомшливий продукт! Ніжний, повітряний крем зі смаком і ароматом меду, але зовсім не схожий на нього за своєю структурою. Він чудовий на смак і на вигляд. Ідеальний до млинців!

Після збивання мед не сідає, не розшаровується, не тече у теплі і не загусає в холоді, зберігає свою кремову структуру близько тижня. І ще: крем-мед дуже люблять діти.

180 мл рідкого меду, 20 мл зацукрованого меду, а також кориця, ягідне пюре, подрібнені горіхи, імбир.

1. Для приготування крем-меду треба закристалізований і рідкий мед. Якщо у вас весь мед закристалізувався, то розтопіть його за температури не вище 38 ºС й остудіть.
2. Краще готувати з меду, охолодженого до 14–15 ºС. Для цього можна ненадовго його поставити в холодильник або на холодне підвіконня.
3. Співвідношення має бути таке: на 9 частин рідкого меду 1 частина закристалізованого меду, тобто на 9 мл рідкого – 1 мл закристалізованого.
4. Обидва меди покласти в ємність, збивати звичайним міксером або блендером (у чаші з подрібнювачем) на найменших обертах 15–20 хв.
5. Через кілька хвилин мед починає мутніти, тоді можна збільшити оберти до середніх.
6. Хвилин через десять ви побачите диво: мед змінить колір і перетвориться на крем, ніжний, оксамитовий, повітряний, схожий на згущене молоко.
7. Можна додати корицю, кімнатної температури пюре з вишень, смородини, малини тощо, розмішати. Витримати добу у холодильнику.
8. Такий крем-мед смачний сам по собі, як соус до млинців.

Ингредиенты:

Виноградный сок — 1 л 
Мука — 1 стак.
Сахар — 0,5 стак.
Грецкие орехи — 400 г