Приготовлені таким способом шампіньйончики можна їсти на наступний день після того, як замаринували, а можна і на зиму припасти.

Вам знадобиться:
Гриби — 1 кг,
Вода — 350 мл,
Олія соняшникова (бажано рафінована, без запаху) — 70 мл,
Оцет — 70 мл,
Цукор — 2 ст. ложки,
Сіль — 1 ст. ложка,
Лавровий лист — 3 шт,
Перець горошком — 5 шт,
Гвоздика — 4 шт

Спосіб приготування

1. Гриби добре промити, порізати на часточки середнього розміру.
2. Скласти гриби в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Не солити!
3. Довести воду до кипіння і поварити гриби ще хвилин 20.
4. В окремій каструлі зробити розсіл. У воду додати оцет, рослинна олія, спеції (цукор, сіль, перець, гвоздику, лавровий лист). Довести до кипіння і дати декілька хвилин покипіти.
5. Розкласти грибочки по скляних баночках (якщо плануєте замаринувати грибочки на зиму, то банки краще простерилізувати).
6. Залити печериці розсолом. Закрити банки кришками (залізними для довгого зберігання, капроновими, якщо плануєте їсти грибочки в найближчий час).
7. Зберігати мариновані грибочки радимо в прохолодному місці. Приємного апетиту!

1. Помидорчики должны быть небольшие (не больше 5см в диаметре). Хорошо их помыть и просушить на полотенце.  
2. Чеснок почистить. Зубки брать длинненькие. Сельдерей брать либо корневой, либо только веточки (без листочков). Корень сельдерея  и чеснок нарезать на кусочки длинные и не очень тонкие. В расчете на то, что их нужно впихивать в помидоры. Если используются веточки, то с них нужно оборвать листики, а веточки нарезать на кусочки, длиной как чеснок.
3. В районе хвостика помидора острым ножом делаем  глубокие нарезы (я делала 4 – крестом) и в каждый впихиваем кусочек чеснока и сельдерея. 
    

1. На дно 3-литровых банок (рецепт на 3 банки) положить 3 штучки лаврушки среднего размера, 3 шт. черные перчинки.
2. Помидоры уложить в банки.  
    
3. Приготовить маринад: 4 литра воды, 9 столовых ложек (без верха) соли, 20 столовых ложек (без верха) сахара, 20 горошин душистого перца. Довести до кипения и охладить до ≈ 40°.
4. Залить помидоры, горлышко банки обвязать марлей (новой марли не нашлось, использовала кусочек плотной тюли).   
    
5. Засыпать всю поверхность марли порошком горчицы.
    
6. На 5 дней поставить в темное и прохладное место.

Любители более острых ощущений могут добавить в маринад еще кусочек (или молотой) острой паприки. Я в маринад добавила еще немного кориандра.

Делала на одну банку, то есть все делила на 3 части. Помидор ушло 1,9кг.

Нам потребуется.

• Огурцы

Для маринада из расчета на 3-х литровую банку:

• 3 ст. л. соли
• 6 ст. л. сахара
• 4 ст. л. 9% уксуса
• Пряности и зелень: листья хрена, смородины, зубчики чеснока, стебли укропа с зонтиками, горошки душистого и черного перца, лавровый лист

Приготовление.
Огурцы моем и замачиваем на 3 часа в холодной воде.
Подготавливаем банки: хорошенько их вымываем и стерилизуем. На дно каждой банки кладем 3-4 зубчика чеснока, пару лавровых листиков, ветку укропа с зонтиком, по 5-7 горошин перца, лист хрена и лист смородины. Плотно заполняем банки огурцами, заливаем до краев кипятком и накрываем крышкой. Даем огурцам постоять 10-15 минут. Сливаем с банок воду и добавляем в нее соль и сахар исходя из количества банок с огурцами. Получившийся маринад доводим до кипения. В каждую банку наливаем уксус и заливаем их кипящим маринадом. Закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем и укутываем банки. Остывшие банки убираем на хранение.

Маринованный чеснок "Подо всё"! Не знаю способов как сохранить всю зиму чеснок, поэтому всегда мариную. Хочу поделиться рецептом. Получается очень вкусный, в меру острый и хрустящий, действительно "Подо всё".

1. Чеснок почистить, ошпарить и быстро охладить.

2. Уложить в банку.

3. Маринад : 200гр уксуса, 200гр воды, 20 гр соли,  50 гр сахара - довести до кипения.

4. Залить чеснок горячим маринадом. Верх банки закрыть плотно салфеткой или марлей.

5. После охлаждения ставлю в холодильник, а через несколько дней закрываю крышкой и хранится очень долго.

Преимущества чеснока: чем дольше стоит, тем вкуснее!

Інгредієнти:
Огірки, перець чорний горошком, гірчиця в зернах, листок лавровий, часник, цукор, сіль, оцтова есенція, свіжий кріп, вода.

Вимити банки і простерилізувати їх разом із кришками. Помити огірки, укласти їх у банки об’ємом 1 і 1,5 л. Визначити кількість води, потрібну для маринаду: налити по вінця в одну банку з огірками води, злити її, виміряти і помножити на кількість банок.

Закип’ятити потрібну для всіх банок кількість води, окропом залити банки з огірками, накрити кришками, дати охолонути. Після того, як вода в банках охолола, воду злити у каструлю і з неї приготувати маринад. А у кожну банку додати 5–6 горошин перцю, 1 ч. ложку гірчиці, 1–2 лаврових листки, 1–2 зубці часнику, свіжий кріп.

Огірки залити киплячим маринадом. Маринад: на 1 літр води 6–8 ст. ложок цукру, 2 ст. ложки солі, 2 ст. ложки оцтової есенції, закип’ятити і залити в огірки. Відразу закрутити і не накривати! Інакше стануть м’якими.

Даний рецепт наш сімейний, йому вже багато років. Хто перший раз пробує – просить рецепт! Спробуйте і Ви!

Інгредієнти для «Огірочки «Всі просять рецепт»»:

• Огірок
• Хрін(лист)
• Часник-2-3 зуб.
• Перець чорний(горошком) -4-5 шт
• Кріп(парасолька)
• Сіль-1.5 ст. л.
• Цукор-1 ст. л.
• Вода-1.5 л
• Оцтова есенція(70%) -1 ст. л.

Замочуємо наші огірочки на 2-3 години.

У чисту 3-літрову банку покласти спеції і потім огірочки.

Перший раз заливаємо все окропом і залишаємо на 10 хвилин, воду зливаємо, знову кип’ятимо і знову ж заливаємо…

Ну, а на третій раз воду зливаємо і додаємо сіль і цукор.

Маринад закипів, заливаємо банки, додавши оцет…

Закатуємо, банки перевертаємо і закутуємо. Все… Огірочки незрівнянні, спробуйте!

Нам понадобятся

Свежесобранные огурцы, если нет – замачиваем их на 4-6 часов в холодной воде для хруста. Подготавливаем банки. Моем тщательно с чистящим средством, переворачиваем и ставим на чистое полотенце. К моменту консервирования банки должны быть сухими! Не надо ни над паром их держать, ни в духовке, ничего!

Они должны просто высохнуть – это главное условие. Моем с губкой огурцы. Попки можно не обрезать. Ставим на плиту две кастрюли: одну с чистой воду, вторую – с рассолом. Моем листья хрена, сухой укроп в зонтиках, режем все это и складываем в кастрюльку. Чеснок чистим, складываем в тарелочку рядом. В кастрюльке маленькой пусть прокипят крышки. Рассол: на 1 литр воды понадобятся по 2 ст. ложки соли и сахара.

Переворачиваем наши высушенные банки. На дно каждой кладем по три зубчика чеснока. Берем дуршлаг, кладем на кастрюлю с кипящей водой, и пропариваем минуту нашу нарезку из укропа и хрена — и тут же кидаем их на дно к чесноку. Берем огурцы (столько, чтобы поместились в банку). Кидаем их в кастрюлю с кипящей водой ровно на 1 минуту! То есть вода кипит, вы кидаете, она перестает кипеть, вы замеряете таймером минуту, и тут же вытаскиваете их и горячими запихиваете в банку (они становятся временно эластичными, поэтому сделать это очень легко).

После того как всю банку заполнили огурцами, заливаете в банки половником рассол, который у вас кипит на плите. В конце добавляете 1 десертную ложку (нечто среднее между чайной и столовой) уксусной эссенции (не уксуса!). Закрываете крышкой, переворачивайте банку вверх дном и укутываете одеялом.

И так с каждой банкой. Конечно ясно, что рассола готовите большую кастрюлю. И все! Не надо ничего стерилизовать, и кипятить. Сахара и соли столько, что рассол не мутнеет. Банки не взрываются, а самое главное, огурцы хрустят!

Приятного аппетита!

Лето — сезон заготовок на зиму. И поэтому сегодня мы решили познакомить вас с еще одним вариантом маринования огурцов. Готовятся они очень просто и довольно долго хранятся. Огурчики получаются хрустящие и не кислые. Продукты взяты из расчета на 3-ех литровую банку.

Ингредиенты

• 2 килограмма огурцов
• 5 зубчиков чеснока
• 4 листика смородины
• 4 листика вишни
• 6 штук перца горошком
• 4 гвоздички
• 2 зонтика укропа
• 4 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки соли
• 1 чайная ложка лимонной кислоты

Приготовление

Огурцы промываем, отрезаем хвостики и кладем в миску. Замачиваем их в воде на 4-5 часов. Стерилизуем банки. Сделать это можно несколькими способами. В каждую баночку кладем смородиновый и вишневый лист, зонтик укропа и очищенный чеснок. Сверху выкладываем огурцы, стараемся делать это плотно.

Подготовленные огурчики заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. Выливаем с них воду в кастрюлю, насыпаем сахар и соль. Доводим до кипения и провариваем 5 минут. Затем добавляем лимонную кислоту и получившимся рассолом заливаем огурцы. Сразу же закрываем баночки крышками и оставляем остывать (накрыв теплым одеялом). Остывшие огурчики убираем в подвал до зимы.

Ингредиенты:

На литровую банку:

• Огурцы;
• укроп;
• лук репка небольшого размера — одна луковица
• морковка среднего размера — половина морковки
• чеснок — два зубчика
• сахар — две чайных ложечки
• соль — одна чайная ложечка
• уксус 9%- ный — 45 мл

Приготовление

Огурцы тщательно помыть и замочить на пять часов. Литровые банки простерилизовать, а крышки прокипятить. Морковку помыть, почистить и нарезать кружками. Уложить на дно баночек. Чеснок очистить и разделить на зубчики. Разложить по баночкам. Укроп разжделить на веточки и положить в каждую банку одну веточку. Лук очистить, нарезать на кусочки и разложить по баночкам.

Через указанное время срезать у огурцов кончики и разложить по баночкам. Затем в банки засыпать соль, сахар, залить укусус. После этого залить холодной кипяченой водой. Баночки с огурцами необходимо простерилизовать. Для этого в кастрюлю положить салфетку или специальное приспособление для стерилизования, поставить банки с огурцами, прикрыть их крышками.

Залить водой до плечиков. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения. С момента закипания стерилизовать литровые банки не более трех минут. После этого банки с огурцами закатать, укутуть до полного остывания и перенести на место постоянного хранения.

Ингредиенты:

• огурцы — 1 кг
• минеральная вода газированная — 1 литр
• соль — 2 стол. ложки
• чеснок — три зубчика
• пучок укропа

Приготовление:

На дно выкладываем половину укропа. Огурца моем, отрезаем хвостики, складываем плотно в емкость.

Сверху выкладываем вторую половину укропа и мелко порезанный чеснок. Разводим в отдельной емкости соль в минералке.

Заливаем рассолом огурцы (полностью покрываем).

Убираем огурцы в холодильник. Через 12 — 14 часов наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Этот рецепт взят из книги "Рецепты на бис". Заготовки. Просто поверили и заготовили.

Огурцы моем, вымачиваем несколько часов.

В стерилизованные литровые банки кладём:

• 1 морковь,порезанную на 4 части
• 1 луковицу порезанную кольцами
• 2-3 зонтика укропа или 2-3 столовые ложки плодов укропа.

В банки плотно укладываем огурцы.

Готовим маринад на 4 литровые банки :

• 2 литра воды
• 7 столовых ложек сахара
• 3 столовые ложки соли

Вскипятить, добавить 180 мл. 9%-ног уксуса.

Подготовленные банки с огурцами заливаем кипящим маринадом, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укрываем одеялом.

Маринованные огурцы получаются вкусные, хрустящие