сало в луковой шелухе с «кавказскими специями»

Сало в "луковой шелухе", это желанный гость на любом столе у каждой хозяйки, все ваши гости будут точно в восторге. Оно немного напоминает "копченое", получается невероятно мягким и очень, очень вкусным.

Добавляя различные специи,вы получите каждый раз новый, оригинальный вкус. В этот раз я приготовила с "Кавказскими" специями, ну есть еще много различных специй и трав, которые любите лично вы, можно натереть "сухой аджикой", или "Прованскими травами".

В состав "Кавказских специй" входят: перец красный молотый (паприка), чеснок сушенный, лук репчатый сушенный, горчичный порошок, зелень петрушки сушенная, кориандр молотый, корень сельдерея сушенный, зелень сельдерея сушенная, тмин, перец, душистый молотый, куркума молотая, чабер сушенный, перец красный молотый(чили), соль, сахар.

сало в луковой шелухе с «кавказскими специями»

 С огромным удовольствием съедается как в холодном, так и в горячем виде!

 Это самое вксуное сало какое я когда то ела или делала, очень вкусно, поверьте, нашла его где то в интернете и теперь делаю только этот рецепт. Сало получается как буженина, в меру вареное, не знаю может кто то не любит такое, но нам оно очень понравилось. Надеюсь вам он подойдет тоже.

Как будем праздновать Встречу Нового года? С широким размахом? Или в семейном кругу? В любом случае вкусняшки на столе не будут лишними. Поэтому пробуем подать к новогоднему столу горячую буженину. Мы так привыкли видеть буженину в мясном отделе супермаркета, что уже почти позабыли, как ее готовить дома. А ведь нет ничего проще: нашпиговали, приправили и все – дальнейшее за вас сделает духовка! Оставшееся после трапезы мясо на следующий день как раз и будет той самой холодной бужениной – только вкуснее, чем в магазине. Вы можете взять кусок шейки любого веса. Расчет времени в духовке несложен: на каждые 500 г веса сырого мяса потребуется 20 минут + 30 минут на весь кусок.

Подавайте буженину горячей, с малосольными огурцами и хреном или горчицей.
Оставшуюся буженину держите в холодильнике завернутой сначала в бумагу для запекания, а потом в пленку – так она простоит до 5 дней, делаясь все вкуснее и вкуснее.

Горячая буженина

"Мясо Гармошка"

 Думаю, что тот, кто приготовит такое мясо будет благодарен мне .Очень сочное мясо, мне просто идеальное. А самое главное, что готовится оно 30 минут, а дальше дело часу.Таке идеальное мясо получится в любой молодой хозяйки и поверьте, гости и ваши домочадцы будут в восторге. Мясо особо не теряет в весе, оно не бывает пересушенной, недоваренным ... оно бывает только идеальным!

МЯСО ПО-КРЕМЛЕВСКИ! ИДЕАЛЬНЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСА!

Мясо по-кремлевски — это невероятно вкусное блюдо, которое тает во рту. Оно гарантированно займет почетное место в списке ваших любимых рецептов.

Несмотря на то, что приготовление блюда занимает целых 2 часа, вам придется придется приложить совсем немного усилий: к плите нужно будет подойди всего пару раз.

Продукты:

• Мясо (говядина) – 1 кг.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 10 зубчиков
• Вода — 150 мл.
• Масло сливочное — 200 гр.
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — 1 ст. ложка
• Уксус (9 %) — 1 ст. ложка

Как приготовить мясо по-кремлевски:

1. Лук и чеснок очистить, тщательно промыть.
2. Лук нарезать кольцами.
3. Чеснок мелко порубить.
4. Масло нарезать крупными кубиками.
5. Мясо нарезать на средние кусочки поперек волокон.
6. В казан или кастрюлю с толстыми стенками поместить кусочки мяса.
7. Сверху мяса – лук кольцами.
8. Залить сверху теплой или горячей кипяченной водой (150 мл).
9. Сверху лука – кусочки масла.
10.  — Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на самый сильный огонь. Когда начнет кипеть, убавить огонь до минимума, готовить в течении часа (крышку не поднимать!).
    – Если вы готовите в мультиварке: ставим на режим «тушение», закрываем, также забываем на час.
11. Когда 60 минут пройдут, мелко нарезанные кусочки 10-ти зубчиков чеснока бросить в кастрюлю. Также добавить 1 ст. л. Сахара, 1 ст. л. Соли и 1 ст.л. уксуса. Все тщательно перемешать.
12. Готовить еще час, крышку не открывать.

Приятного аппетита!

Источник

Манти – страва, традиційна страва східних та азійських народів. Традиційно манти готуються з дрібно нарізаного м’яса. Ми ж трішки оптимізували процес приготування, та готуватимемо манти з фаршу, щоправда меленого на ситко з великими дірками.

Манти з мішаним фаршем – інгредієнти
Для тіста:
Вода – 1 склянка.
Олія – 1 ст.л.
Борошно – 500 г.
Сіль – 1 ч.л.
Оцет – 1 с.л.
Яйця – 1 штука.
Для начинки:
Вода – 0,5 склянки.
Яловичина (фарш) – 500 г.
Свинина (фарш) – 500 г.
Цибуля – 500 г.
Суміш перців – 1 ч.л.
Сіль – 1 ч.л.
Для соусу:
Гірчиця – 2 ч.л.
Цукор – 1 ч.л.
Сіль – 1 щіпка.
Яйця – 2 штуки.
Перець чорний – щіпка.
Сметана (20-25%) – 4 ст.л.
Оцет яблучний – 1 ст.л.
Манти з змішаним фаршем – приготування
Борошно просіюємо у миску, в центрі формуємо заглиблення. Додаємо яйце, сіль, воду, оцет та олію. Замішуємо досить щільне тісто.

Кладемо тісто в миску накриваємо харчовою плівкою та залишаємо на 30-40 хвилин «відпочити».
Поки тісто відпочиває займемося фаршем. М’ясо та цибулю перемелюємо на м’ясорубці (насадка з великими дірочками). Додаємо сіль, перець та воду, добре відбиваємо фарш.

Тісто розкачати і вирізати кружечки (діаметр приблизно 10 см). У центр кожного кружечка викладаємо фарш. Защіпуємо в центрі протилежні краї з одного боку, тоді з іншого боку. Вушка, що утворилися також скріплюємо між собою.

formuemo_manti.jpg (47.95 Kb)
Готові манти викладаємо на дошку присипану борошном (за цим рецептом виходить приблизно 40 штук). Варимо манти на парі (попередньо змащуємо поверхню олією) 40-45 хвилин.

Поки манти варяться ми приготуємо соус.

Яйця варимо та охолоджуємо.

До сметани додаємо яєчні жовтки та гірчицю, збиваємо блендером до однорідної маси.

Додаємо оцет, сіль, перець та цукор, все добре збиваємо та ставимо в холодильник до подачі. За бажання можна до соусу додати часнику.

Готові манти подаємо до столу гарячими разом і з соусом.

Смачного!!

1.

Це супер смачна закуска. Мій чоловік називає її "Рибацька" бо добре смакує з чорним хлібом та солоним огірком на риболовлі. Та й просто вдома до борщу чи чарочки. Сало змолоти блендером до кремоподібного стану, додати солі, часник, перцю та гострої паприки за смаком і спеції які любите, я додала суміш спецій до сала та пучок кропу, можете експерементувати з спеціями будуть різні смаки. Сало обовязково найсвіжіше і попередньо добре охолодити - буде краще молотись

Готовлю по поводу и без!

Ингредиенты:

-мясо
-чеснок
-горчица французская
-соль
-чили-перчик

Приготовление:

Горчицу с горчичными зернами, смешиваем с размолотым чили-перцем, раздавленный чеснок, соль. Обмазываем смесью мясо, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 4 часа.

Из пекарской бумаги вырезаем два куска, так чтобы можно было мясо положить в середину, а концы бумаги собрать сверху узелком.

Берем один лист, расстилаем его прямо в мойке и нам нужно намочить его (для того чтобы бумага держала форму). Кладем по центру мясо, собираем концы и сжимаем. Можно завязать бечевочкой.

То же самое делаем со вторым листом, кладем на него уже упакованное мясо, и опять соединяем концы наверху вместе.

Затем кладем сверток в огнеупорную форму и накрываем крышкой.
Ставим в духовку при 200 градусах на 1 час.

Приятного аппетита!

Ніжна, соковита, ароматна та неймовірно смачна полядвичка запечена у шпондері. Готується досить швидко не потребує попереднього маринування та готується дуже швидко.

Полядвичка запечена в шпондері – інгредієнти
Полядвиця (філейна частина, вирізка) свиняча – 400 г
Шпондер (бочок, бекон) сирий – 6-8 тонких скибочок
Сіль – 1 ч.л.
Цибуля сушена – 1 ч.л.
Часник гранульований – 1 ч.л.
Паприка солодка – 1 ч.л.
Перець свіжозмелений – 1 ч.л.
Розмарин – 1 ч.л.
Майоран – 1 ч.л.
Олія – 1 ст.л.
Полядвичка запечена в шпондері – приготування
Полядвичку добре миємо, сушимо, вирізуємо білу плівочку, відрізуємо тонку частинку, або згортаємо її так, щоб шматок був усюди однакової товщини.

Всі приправи з мішуємо та ретельно натираємо м’ясо.

Шматочки шпондера розкладаємо один біля одного так, щоб утворився прямокутник з довжиною, шматок полядвиці. На цей прямокутник викладаємо м’ясо, загортаємо шматки шпондера, наче вкутуємо полядвичку.

В сковороді розігріваємо олію. Та обсмажуємо полядвичку з усіх боків, починаємо з того де сходяться кінці шпондера.

Духовку розігріваємо до 180 градусів, знімаємо ручку з сковороди, та відправляємо полядвицю в духовку на 30 хвилин (не накриваємо). Виймаємо м’ясо з духовки, загортаємо його в фольгу та залишаємо на 10-15 хвилини.

Подаємо полядвицю гарячою або холодною. Нарізуємо скибочками.

Смачного!

Подруга приехала из Канады и приготовила мясо… Такой вкуснотищи я давно не ела!

Недавно мою маму навестила ее университетская подруга, которую она не видела еще со времен учебы. Дело в том, что на четвертом курсе девушка решила скоропостижно забрать документы, удивив этим легкомысленным поступком всех преподавателей.
В тот период она повстречала свою любовь и решила переехать в Канаду. Со временем мамина сокурсница взялась за учебу, получила иностранный диплом и нашла хорошую работу. Этой весной она приехала на родину и решила навестить маму.

У нас отвисла челюсть от удивления, когда мы увидели ее на пороге с огромными пакетами продуктов. Гостья решила побаловать нас фирменными ребрышками по-канадски! Возможно, тебе тоже понравится это мясное блюдо…
Как приготовить свиные ребрышки

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг свиных ребер
100 г яблочного пюре
100 г кетчупа
1/2 ч. л. чеснока в порошке
1/2 ч. л. красной паприки
1/2 ч. л. черного перца
3–4 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. лимонного сока
3 ст. л. сахара
1/2 ч. л. молотой корицы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешай в небольшой емкости яблочное пюре, кетчуп, чеснок, паприку, соевый соус, лимонный сок, сахар и корицу.
Разрежь ребрышки таким образом, чтобы на одну порцию приходилось по одному ребру. Если куски мяса крупные, можно предварительно проварить их в течение 15–20 минут.
Положи мясо в соус и хорошенько обмажь каждый кусок. Убери ребрышки в холодильник для маринования на 30 минут.

Выложи мясо на противень и накрой фольгой. Выпекай при температуре 220 градусов в течение 90 минут.
Соусом, который остался, смазывай мясо каждые 20 минут. Через 40 минут убери фольгу и готовь ребрышки до румяной корочки.
Приятного тебе аппетита!

Ці смачні м'ясні рулетики в ароматній підливі розійдуться зі столу першими разом із ароматною піливою, яку всі підчищатимуть навіть звичайним хлібчиком.

Рецепт приготування кручеників в ароматній підливі з білих грибів
М'ясо (філе) - 4 штуки
Гриби (білі сушені) - 50 г
Яйця - 2 штуки
Зелень
Цибуля ріпчаста (середня) - 1 штука
Борошно - 1 ст. л.
Часник - 1 зубчик
Сіль
Перець чорний
Олія (для смаження)
Вершки (можна сметана) - 1 ст. л.

Розпочнемо з приготування м’яса, його можна приготувати з вечора, щоб за ніч воно добре промаринувалося. Наріжемо тонко філе (вибирайте м’ясо, яке вам найбільше до вподоби) і добре відіб’ємо. Відбите м’ясо солимо, посипаємо улюбленими приправами скроплюємо кожен шматочок соєвим соусом (без особливого фанатизму), і відправляємо на ніч в холодильник (якщо часу на довге маринування нема, залиште м’ясо на 1-2 години при кімнатній температурі).

Тепер візьмемося за начинку. Сушені гриби заливаємо водою і ставимо на вогонь. Варимо 3-5 хвилин від закипання. Гриби виймаємо з відвару, відвар не виливаємо. Подрібнюємо гриби (хто як любить, можна пропустити через м’ясорубку, можна порізати дрібно чи не дуже дрібно).

Яйця солимо до смаку і збиваємо, як на омлет. Додаємо трохи зелені і грибів. Підсмажуємо з обох боків.

Виймаємо з холодильника промариноване м’ясо. На відбите м’ясо викладаємо шматок омлету і щільно загортаємо. Кожен рулетик загорнути у фольгу (як цукерку). Хвостики збоку щільно притискаємо пальцями.
Викладаємо наші цукерки-крученики на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії смажимо кілька хвилин, перевертаючи їх.

Даємо крученикам трохи вистигнути, розгортаємо і складаємо в жаротривкий посуд. При розгортанні в фользі буде смачний м'ясний сік, його ми ні в якому разі не викидаємо з фольгою, а збираємо весь до крапельки - він нам стане в нагоді.

Готуємо підливу. Цибулю ріжемо дрібними кубиками. На невеликій кількості олії (можна на тій, що залишилася після смаження рулетиків) пасеруємо цибулю, додаємо решту грибів, тушкуємо кілька хвилин. Додаємо борошно і добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Додаємо грибний вивар і м’ясний сік, що зібрали з фольги. Коли підлива почне загусати, додаємо дрібно нарізаний часник, сіль і перець. Через хвилин 3-4 хвилини додаємо вершки і тушкуємо ще хвилин п'ять.

Заливаємо підливою наші крученики, накриваємо фольгою і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.
Смачного!

1.

На Великдень прийнято святити шинку - попередньо замариноване м'ясо, яке коптять або запікають. Сьогодні я пропоную вам спробувати шинку запечену в тісті. Шинку загортають в тісто для того, щоб вона була соковитою.

Рецепт приготування шинки запеченої в тісті
шинка - 2 кг
сіль - 2 ст. л.
часник - 4 зубчики
перець чорний мелений - 1 ст. л.
коріандр - 1/4 ч. л.
лаврове листя - 4 штуки(подрібнити)
олія соняшникова - 2 ст. л.
Для тіста
борошно - 1 кг
вода - 0,5 л
дріжджі - 20 г
олія соняшникова - 1 ст. л.
цукор - 1 ч.л.
сіль - 1/2 ч.л.
Беремо м'ясо і натираємо його сіллю і чорним меленим перцем. Через 2 години натираємо його сумішшю з подрібненого лаврового листя, розтертого часнику, коріандру та соняшникової олії (можна використовувати й інше пряне зілля, яке вам до смаку). Ставимо на добу маринуватися в холодне місце.

На наступний день беремо шинку, тісно обв'язуємо її нитками і обсмажуємо зі всіх сторін. Готуємо тісто, для цього дріжджі змішуємо з цукром і додаємо до муки, перемішаної з водою та сіллю. Наприкінці замісу додаємо олію. Тісто має бути негустим, але еластичним. Загортаємо м'ясо в тісто і ставимо пекти в духовку на 1,5 години при 170 градусів.

Смачного!