-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в поварьонок

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 01.10.2013
Записей: 11252
Комментариев: 210
Написано: 11933

Серия сообщений "КРУПИ І КАШІ":
Часть 1 - ГРЕЧАНИКИ В ОВОЧЕВОМУ СОУСІ .
Часть 2 - ГОТОВИМО ГРЕЧКУ,РИС В ХВИЛЬОВЦІ.
Часть 3 - СЕКРЕТ ПУХНАСТОГО РИСУ
Часть 4 - СЕКРЕТИ СМАЧНОЇ КАШІ
Часть 5 - РИС ПО РЕЦЕПТУ ПОХЛЬОБКІНА
Часть 6 - ГРЕЧАНІ КОВБАСКИ
Часть 7 - БАНОШ .
Часть 8 - ГРЕЧКА , ПРИГОТОВЛЕНА В МІКРОХВИЛЬОВЦІ .
Часть 9 - ПЕРЛОВКА
Часть 10 - БАНОШ .
Часть 11 - ДЕЩО ПРО КАШУ...ПОРАДИ ПОВАРА .
Часть 12 - ПЕРЛОВА КАША .
Часть 13 - ПЛОВ З КУРКОЮ В ГЛЕЧИКУ.
Часть 14 - ПЛОВ - *МАМИН РЕЦЕПТ* .
Часть 15 - ЯК ПРАВИЛЬНО ВАРИТИ КАШІ ...УНІКАЛЬНІ ПОРАДИ .
Часть 16 - ДЕЩО ПРО КАШІ ...
Часть 17 - ЯК ПРИГОТУВАТИ ПЕРЛОВКУ З М"ЯСОМ В ДУХОВЦІ ...
Часть 18 - ВАРИМО РИС .
Часть 19 - РИС З ОВОЧАМИ .
Часть 20 - ГРЕЧКА ПО-КУПЕЦЬКИ .
Часть 21 - ЯЧНА КАША НА ВОДІ . МОНАХИ РАДЯТЬ .
Часть 22 - ПЛОВ ПО - УЗБЕЦЬКИ .
Часть 23 - РИС ДЛЯ ГАРНІРУ НЕ ВАРУ ...

Выбрана рубрика КРУПИ І КАШІ.


Соседние рубрики: ПОРАДИ ВІД ШЕФА(61), ПАШТЕТ(31), МЛИНЦІ - ОЛАДІ (35), КАРТОПЛЯ І ІНШІ ОВОЧІ(148), ЗАКУСКИ(185), ДРУГІ СТРАВИ (7), ГРИБИ(44), БОРЩ - СУП - ЮШКА - ПІДЛИВКА(23), АДЖИКА-ГІРЧИЦЯ-КЕТЧУП-СОУС(51), СИР І ЯЙЦЯ(106)

Другие рубрики в этом дневнике: ШТОРИ(53), ШИТТЯ(269), ХУСТКИ - ШАРФИ (4), ФОТОГРАФУВАННЯ - ПОРАДИ (11), ФЛОРИСТИКА(159), СУМКА - КОСМЕТИЧКА(118), СПЕЦІЇ(15), СВЯТКОВІ ІДЕЇ(991), САД (95), РОБОТА В ІНТЕРНЕТІ(4), ПСИХОЛОГІЯ(75), ПЛЕТІННЯ(168), НАПОЇ(69), МУЗИКА(0), КУЛІНАРІЯ-САЛАТИ(102), КУЛІНАРІЯ - М"ЯСО(278), КУЛІНАРІЯ - -МОРЕПРОДУКТИ - РИБА(57), КУЛІНАРІЯ(733), КОРИСНО ЗНАТИ(13), КОМП"ЮТЕР - ТЕЛЕФОН(118), ІДЕЇ ДЛЯ РУКОДІЛЛЯ(1156), ІГРАШКИ(419), ЗДОРОВ*Я І ДОВГОЛІТТЯ(883), ЗДОРОВ"Я ЖІНОЧЕ...(191), ЗАПАСИ НА ЗИМУ (196), ДІТИ(7), ДЕСЕРТ(267), ДЕКОР СТРАВ(103), ДЕКОР(831), ГОСПОДАРКА(871), ГОРОД(171), ГАЗЕТНІ ТРУБОЧКИ(445), ВІРШІ (58), ВІРУЮ,ГОСПОДИ...(59), ВИШИВКА(597), ВИПІЧКА - ДЕКОР СОЛОДОЩІВ(362), ВИПІЧКА(2547), В"ЯЗАННЯ(877), БУДИНОК(507), БІСЕР...(251)
Комментарии (0)

ГРЕЧАНИКИ В ОВОЧЕВОМУ СОУСІ .

Воскресенье, 22 Июня 2014 г. 11:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Ежевика0510 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]



Ингредиенты:
1,5 стакана гречки;
600 г фарша из свинины и говядины;
1 луковица;
1 яйцо;

1 ст.л. майонеза;
1 ст.л. растительного масла;
соль, перец
Для соуса:
1 луковица;
1 морковка;
по 1 красному и желтому сладкому перцу;
2 ст.л. томатной пасты;
2 ст.л. растительного масла;
1 ч.л. сахара;
щепотка орегано

Способ приготовления:
Гречку перебираем и промываем в нескольких водах. Обсушиваем и обжариваем на горячей сухой сковороде, помешивая, в течении 5 минут. Всыпаем гречку в кастрюлю с 3 стаканами кипящей подсоленной воды и варим 20 минут.

Лук для гречаников чистим и мелко нарезаем. Разогреваем в сковороде масло и обжариваем лук до золотистого цвета, 7-8 минут.

Приготовим соус. Морковь и лук чистим, из перца удаляем сердцевину. Нарезаем лук кубиками, морковь и перец – тонкой соломкой. Обжариваем лук в сотейнике с разогретым маслом около 5 минут. Добавляем морковь и перец, готовим еще 6 минут. Томатную пасту разводим в 200 мл воды и вливаем в сотейник с овощами. Всыпаем сахар, щепотку соли и орегано, перемешиваем и прогреть, 2 мин. Отставить.

Гречке даем остыть. Пропускаем мясной фарш вместе с гречкой через мясорубку. Добавляем яйцо, майонез, обжаренный лук, соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваем.

Формируем из фарша небольшие котлетки и обжариваем их с двух сторон до румяной корочки, по 6-7 минут.

Перекладываем гречаники в огнеупорную форму, заливаем соусом и печем в духовке при 180 °С, 15-20 минут.

Рубрики:  КУЛІНАРІЯ
КУЛІНАРІЯ - М"ЯСО

Метки:  
Комментарии (0)

ГОТОВИМО ГРЕЧКУ,РИС В ХВИЛЬОВЦІ.

Воскресенье, 05 Октября 2014 г. 00:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Александра_Минаева [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

 

 (400x300, 30Kb)
Здравствуйте!
Сегодня я думала "А чем бы мне еще поделиться с Вами, ведь я столько рецептов беру у Вас?". И вот, меня осенило! Я ведь еще не рассказывала Вам, как я готовлю рис, гречку, кукурузную крупу, пшенную. Рецепт этот довольно необычный! Сначала он Вам покажется ерундой, НО я вас уверяю - большинство из тех кто попробует так готовить - останутся довольны. Кто-то из Вас наверняка уже так готовит.
"+" рецепта: 1)довольно быстро, 2)не требует Вашего участия, 3)вкусно, 4)не пригорает!

Нам понадобится:
Гречневая(рисовая,кукурузная,пшенная) крупа
Масло (я чаще всего добавляю растительное, но если вы любите,то можно и сливочное)
Соль
Специи(если конечно это будет гарнир)
Вода
Микроволновая печь!

Готовим:

Читать далее...
Рубрики:  КУЛІНАРІЯ

Метки:  
Комментарии (0)

СЕКРЕТ ПУХНАСТОГО РИСУ

Пятница, 31 Октября 2014 г. 00:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Хозяюшка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как сварить пушистый рис

рис (304x273, 67Kb)
Обычно хозяйки жалуются, что отваривают рис на гарнир и он у них получается либо кашей, либо слипшимся комком.
Этого не произойдет, если сварить его чуть-чуть по хитрому.
Берем стакан промытого риса, заливаем тремя стаканами воды, солим, добавляем 100 гр сливочного масла и варим на сильном огне десять минут.

Посмотреть секрет пушистого риса

Рубрики:  КУЛІНАРІЯ/ПОРАДИ ВІД ШЕФА

Метки:  
Комментарии (0)

СЕКРЕТИ СМАЧНОЇ КАШІ

Воскресенье, 21 Декабря 2014 г. 00:43 + в цитатник
Это цитата сообщения Госпожа_Садыкова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Немного про каши. Советы повара

Немного про каши. Советы повара

🔸 Особенно про рисовую молочную кашу хочу, наконец, рассказать. Почему она дома такой как в садике не получается. Потому что там кашу варили так: В кипящее молоко добавляли сахар-соль и всыпали рис. Доводили до кипения (если объем небольшой, то кипятили минуту от силы) и снимали с плиты. Добавляли масло и накрывали крышкой. Минут через 20-30 рис сам достаточно разбухал. Окончательно он доходил уже на мармите.
🔸 Если хотите дома приготовить нормальную молочную кашу – просто не пытайтесь её варить сразу до готовности. Снимайте с плиты, до того как она пригорит)) Вам же проще)) Берите больше молока на пропорции. Варите крупу в молоке после закипания 1-2 минуты помешивая. Затем снимайте кастрюлю и ставьте в теплое место. Можно даже накрыть чем-нибудь. Через какое-то время крупа разбухнет и вы получите вкусную и густую кашу. Густую, а не комок, в котором ложка не проворачивается.
Вот я иногда гречку с вечера заливаю водой – она разбухает, и утром я только до кипения довожу – и все, каша готова.
🔸 Геркулес тоже варю очень жидкий – на литр молока – 7-8 столовых ложек хлопьев. Потом сразу в керамическую миску переливаю и под пленку или крышку. Оставляю на ночь – утром красивую и вкусную кашу получаю. Которую можно в микроволновке погреть
🔸 Манка – на литр – 4 столовые ложки. Манке достаточно пару минут покипеть и 20 минут подождать после того как с плиты сниму.
🔸 Рис (на кашу лучше круглый брать) в пропорции стакана крупы на литр молока.
🔸 А как-то в деревне ела восхитительную перловку. Подсмотрела как Петя её готовит. С вечера печь протапливают (причем не русскую, а плиту). Он несколько горстей перловки промывает, выкладывает в чугунную утятницу, туда же воду, соль, масло (если пост – то растительное). Накрывает крышкой и ставит в остывающую печь. До утра. А утром достает прекрасную, ещё теплую кашу. За уши не оттянешь!

1.
117405595_gshgz (492x328, 106Kb)
Рубрики:  КУЛІНАРІЯ

Метки:  
Комментарии (0)

РИС ПО РЕЦЕПТУ ПОХЛЬОБКІНА

Понедельник, 10 Августа 2015 г. 22:03 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

РИС ПО РЕЦЕПТУ В.В. ПОХЛЕБКИНА

4360286_0_6eb60_2ef37499_XL (540x78, 16Kb)

album_pic.php (600x450, 65Kb)
«Точное соотношение объема в куб. см: 200 (риса): 300 (воды).
Вода — кипяток, сразу же, чтобы не шло лишнее, трудно рассчитываемое в каждом отдельном случае время на доведение воды до кипения.

Плотная, наиплотнейшая крышка, не оставляющая никакого зазора между собой и кастрюлей, а для того чтобы не растерять точно отмеренный пар, — груз, тяжелый гнет на крышку, который не давал бы подняться ей даже в наивысший момент кипения.
ппп (600x450, 52Kb)
Раз все точно рассчитано, то и время варки должно быть абсолютно точно: 12 минут (не 10, не 15, а точно 12).

Огонь: три минуты сильный, семь минут умеренный, остальные — слабый.

Каша готова. Но не спешите открывать крышку. Здесь-то и подстерегает вас еще один секрет. Оставьте крышку закрытой и не трогайте кашу ровно столько времени, сколько она варилась. Пусть она постоит на плите ровно двенадцать минут. Затем откройте. Перед вами — рассыпчатая каша, чуть плотноватая.

Положите поверх нее кусочек сливочного масла граммов в 25 — 50, чуть-чуть посолите, если любите солоно. И размешайте ложкой как можно равномернее, но не разминая «куски», не растирая кашу.»(с) В.В.Похлебкин «Тайны хорошей кухни»

От себя добавлю, что современный пропаренный рис «Мистраль» или «Ангстрем» лучше варить чуть дольше, добавьте по одной минуте к умеренному и слабому огню, чтобы в сумме получилось 14 минут и примерно 50 мл воды.

Рис получается очень вкусный, рассыпчатый.

источник


4360286_836d3ae46d1d (25x23, 1Kb)

Метки:  
Комментарии (0)

ГРЕЧАНІ КОВБАСКИ

Дневник

Понедельник, 17 Августа 2015 г. 22:18 + в цитатник


Гречневые колбаски от Елены Оргюн.

 



4760780_96 (700x524, 98Kb)



Сначала приготовим фарш. Смешайте 1,5 стакана сваренной гречки, 300 гр. куриного фарша (или любого другого), 50 гр. сала (не обязательно), 2 большие мелко порезанные и обжаренные луковицы, 



ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Рубрики:  КУЛІНАРІЯ

Метки:  
Комментарии (0)

БАНОШ .

Дневник

Пятница, 04 Ноября 2016 г. 00:08 + в цитатник

 

 

Банош



1.5 л домашньої сметани довести до кипіння і цівкою всипати при постійному помішуванні 2 стакани крупи кукурудзяної дрібно змеленої (від її якості буде залежати банош, має бути дрібна крупа), посолити . Сметана має бути свіжа і жирна (вершки). Варити по принципу манки , тобто постійно помішувати, хвилин 10, варити в невеликому казанку, або в якомусь горшку керамічному. Каша готова тоді, коли відстає від стінок, можна подавати в порційних горщиках або на тарілку виплюхнути цілком, як корж . Подрібнюють бринзу, і зразу на гарячий банош і не мішати ні в якому випадку. Зверху має получитись сирна шкірочка. По бажанню до баноша можна давати жарені шкварки, або підливу з грибів.

 

 

 

Рубрики:  КУЛІНАРІЯ

Метки:  
Комментарии (0)

ГРЕЧКА , ПРИГОТОВЛЕНА В МІКРОХВИЛЬОВЦІ .

Четверг, 17 Ноября 2016 г. 15:41 + в цитатник
Это цитата сообщения ЛЮСИ66 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

4889066_ (700x554, 255Kb)

Что же в нём хорошего? Во-первых, минимум участия хозяйки. Не нужно следить, что гречка пригорит. Не нужно перекладывать из кастрюльки, если вы не съели всё.

102550670_0_4e330_1be2a587_M.png
Рубрики:  КУЛІНАРІЯ

Метки:  
Комментарии (0)

ПЕРЛОВКА

Среда, 23 Ноября 2016 г. 00:22 + в цитатник
Это цитата сообщения YaromilaVolkova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

 

 

Перловка – ценнейший продукт, который за всю свою историю успел побывать и в меню первых государственных лиц и в солдатском пайке. Кроме того, полезные свойства перловки делают эту крупу превосходным лекарством.


Перловка - польза

Рубрики:  ЗДОРОВ*Я І ДОВГОЛІТТЯ/НАРОДНА МЕДИЦИНА
КУЛІНАРІЯ

Метки:  
Комментарии (0)

БАНОШ .

Дневник

Пятница, 17 Марта 2017 г. 00:30 + в цитатник
Банош, Бануш

Банош: рецепт крок за кроком

На 2 хороші порції баношу нам знадобиться:

  • 1,5 склянки (200 г) кукурудзяної крупи дуже дрібно меленої (можна взяти борошно, тоді вершків чи сметани знадобиться менше, оскільки швидше звариться)

  • 500 г нежирних вершків або рідкої сметани. Зважайте, зі сметани банош виходить кислуватий, якщо такий не любите, обов'язково беріть вершки

  • Сіль

  • Копчене сало або бекон

  • Бринза чи вурда

Як готувати:

1. Сметану або вершки залити у чавунний казан і довести до кипіння. При потребі розвести водою.

2. Кукурудзяне борошно засипати тоненькою цівкою, помішуючи, в сметану й готувати на повільному вогні до загустіння (тістоподібної консистенції схожої на манну кашу). Банош в жодному разі не має бути такий густий, як токан.

3. Тим часом порізати бекон чи сало на смужки і обсмажити на сковороді до шкварочок. У нас ще була овеча ковбаса, яку ми щойно купили в якихось румунів на Ужгородській палачінті, тому я з беконом підсмажила й тонко нарізану ковбасу. Це така собі самодіяльна імпровізація.

4. Зменшити вогонь на мінімум, і розтирати дерев’яною ложкою, доки на поверхні не виступлять крапельки масла. Як заблистить, знімаємо з вогню. Цей етап дуже важливий, банош треба добре збити, аби сметана в чи вершки в ньому перетворилися на масло. 

5. Викласти на простору тарілку, до баноша бекон і покришену бринзу, не шкодуючи.Їсти банош гарячим. Дуже добре до нього пасують також малосольні огірочки.

Рубрики:  КУЛІНАРІЯ

Метки:  
Комментарии (0)

ДЕЩО ПРО КАШУ...ПОРАДИ ПОВАРА .

Воскресенье, 14 Мая 2017 г. 13:21 + в цитатник
Это цитата сообщения belorys_kh [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Немного про каши. Советы повара


Немного про каши. Советы повара

1. Особенно про рисовую молочную кашу хочу, наконец, рассказать. Почему она дома такой как в садике не получается. Потому что там кашу варили так: В кипящее молоко добавляли сахар-соль и всыпали рис. Доводили до кипения (если объем небольшой, то кипятили минуту от силы) и снимали с плиты. Добавляли масло и накрывали крышкой. Минут через 20-30 рис сам достаточно разбухал. Окончательно он доходил уже на мармите.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛІНАРІЯ

Метки:  
Комментарии (1)

ПЕРЛОВА КАША .

Дневник

Четверг, 07 Сентября 2017 г. 22:07 + в цитатник

15

Полезные свойства перловой крупы

Напрасно многие хозяйки отодвинули перловую крупу на второй план, ведь в ней содержится большое количество питательных веществ, необходимых организму для полноценного функционирования.
Отварную перловку называют кашей красоты, ведь только в этой крупе содержится огромное количество лизина — аминокислоты, которая берет активное участие в синтезе коллагена. Всем известно, что именно он помогает сохранить эластичность кожи, предотвращая образование морщин. Еще один повод срочно включить перловую кашу в свой рацион всем женщинам — большое количество витаминов группы В, А, РР и Е.

Регулярное употребление каши из перловой крупы помогает не только поддерживать красоту кожи, но и снизить вес! Сытный, но низкокалорийный продукт богат клетчаткой, необходимой для нормальной перистальтики кишечника, а также белком.

Как варить перловку: несколько секретов

Перед варкой крупу нужно тщательно промыть. Для этого насыпьте перловку в глубокую миску, влейте воду и перемешайте, потирая «жемчужинки» друг о друга. Слейте грязную воду и залейте чистой, повторите процедуру. Промывать крупу нужно до тех пор, пока вода не будет прозрачной; Перед непосредственным приготовлением кашки зерна нужно еще раз промыть, залить прохладной водой (на стакан крупы требуется литр жидкости) и оставить как минимум на 4 часа; Варить перловку рекомендуется в просторной кастрюле, поскольку во время приготовления крупа увеличивается в объеме до 5 раз.

Простой способ приготовления перловой каши на воде

РЕЦЕПТ № 1

Вам потребуются:

  • крупа перловая – 1 стакан,
  • вода – 5 стаканов,
  • масло сливочное – 30 граммов,
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленную перловку заливаем холодной водой. Ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 45 минут на тихом огне. Сливаем воду. Добавляем сливочное масло. Солим. Перемешиваем. Оставляем на 10 минут. Готово!

РЕЦЕПТ № 2

Вам потребуются:

  • крупа перловая – 1 стакан,
  • масло сливочное – 1 столовая ложка,
  • вода,
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

В кипящую воду всыпаем подготовленную перловку. Варим в течение 5 минут. По истечении указанного времени откидываем крупу на дуршлаг. В кастрюлю наливаем 3,5 стакана холодной воды и доводим до кипения. В кипящую воду добавляем масло и соль. Всыпаем крупу. Варим на умеренном огне примерно 35 минут. Накрываем кастрюлю крышкой и отправляем в духовой шкаф, прогретый до 80 градусов, на час.
Выкладываем кашку на порционные тарелки и пробуем!

РЕЦЕПТ № 3

Вам потребуется

  • 1 стак. очищенной перловой крупы
  • 1 л воды
  • 2 л молока

Способ приготовления

Залейте крупу водой и оставьте на ночь. Промойте крупу, слейте всю воду и залейте слегка подогретым молоком. Доведите молоко до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и варите на водяной бане в течение 3 часов.

За это время каша приобретет приятный бежевый оттенок и вкус топленого молока. Пусть вас не смущает длительность приготовления: ваше участие будет необходимо лишь на первом этапе, далее каша варится практически сама.

Рубрики:  КУЛІНАРІЯ
ЗДОРОВ*Я І ДОВГОЛІТТЯ

Метки:  
Комментарии (0)

ПЛОВ З КУРКОЮ В ГЛЕЧИКУ.

Пятница, 20 Октября 2017 г. 20:34 + в цитатник
Это цитата сообщения nata5219 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  КУЛІНАРІЯ

Метки:  
Комментарии (0)

ПЛОВ - *МАМИН РЕЦЕПТ* .

Суббота, 20 Января 2018 г. 23:13 + в цитатник
Это цитата сообщения НебоОблака [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Плов "мамин рецепт"

Одним из очень древних блюд, которое имеет тысячи рецептов и является гордостью национальной кухни народов Востока и Средней Азии, является плов. Это рецепт плова, который готовит моя свекровь. Очень вкусный, часто подается к праздничному столу.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ →

Рубрики:  КУЛІНАРІЯ

Метки:  
Комментарии (0)

ЯК ПРАВИЛЬНО ВАРИТИ КАШІ ...УНІКАЛЬНІ ПОРАДИ .

Воскресенье, 08 Апреля 2018 г. 20:05 + в цитатник
Это цитата сообщения Галина_-_Галинка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Безымянный (470x242, 43Kb)
Не будем расписывать о пользе круп для нашего организма, ведь недаром педиатры со всего мира советуют вводить в детский прикорм каши начиная с семимесячного возраста. В крупах есть все необходимое для нашего организма. А вот как правильно приготовить ту или иную крупу знает не каждый. Некоторые виды круп лучше замачивать на ночь, а некоторые даже смешивать с яйцом. Но давайте не будем забегать вперед, а рассмотрим все хитрости и настоящие правила варки круп.

Чтобы сварить ароматную и рисовую кашу из молока, необходимо молоко (1 литр) довести до кипения, добавить в него соль и сахар по желанию. На такое количество молока берем 1 стакан риса, промываем его и вводим в кипящее молоко, варить не больше 2-3 минут, затем снять с огня укутать на 30 минут. Каша готова.

Если замочить гречку на ночь, утром просто промойте крупу один раз, залейте новой водой, доведите крупу до кипения и каша готова. А чтобы приготовить гречку без замачивания, необходимо взять стакан гречки и в два раза больше воды, довести до кипения. Затем снимаем с огня, укутываем в полотенце и через 15 минут кушаем вкусную и полезную гречневую кашу.

3.Если приготовить овсяные хлопья с вечера, то утром они будут во много раз вкуснее. Для этого возьмите 1 литр молока и 8 столовых ложек овсяных хлопьев, довести до кипения. Затем укутать и оставить на ночь. Утром просто разогрейте хлопья, добавив сливочного масла.

4. А чтобы манная каша получилась без комочков и очень нежная, нужно взять 4 столовые ложки манной крупы и залить одним литром холодного молока, непрерывно помешивая, довести до кипения. Варить 2 минуты. Затем кастрюлю снимите с огня, добавьте сливочное масло и оставьте на 10 минут, накрыв крышкой.

5. А если вы будете знать один небольшой секрет, ваша крупа будет идеально рассыпчатой всегда. Для этого смешайте любую крупу с сырым яйцом, залейте кипящей водой и отварите до готовности.

6. А еще кашу можно сварить на водяной бане и рассыпчатая получается, и не пригорает. Пропорция воды и крупы как обычно, а масло добавить в конце варки.

7. Для приготовления ароматной пшеничной каши необходимо стакан крупы пожарить на сухой сковороде до тех пор, пока крупа не начнет издавать приятный аромат. Выложите крупу в кастрюлю, залейте кипящей водой (2 стаканами). Сливочное масло, соль, сахар по вкусу. Варите кашу 15 минут, выключите, укутайте и оставьте еще на 30 минут. Каша получается невероятно вкусной!

8. Для того что перловка получилась рассыпчатая и ароматная, крупу промойте, залейте холодной водой и поставьте на огонь, после закипания варите 5 минут. Слейте воду и хорошо промойте. Затем на стакана каши возьмите два стакана воды, и снова поставьте на огонь. Варите до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Каша получается очень рассыпчатая
Рубрики:  КУЛІНАРІЯ

Метки:  
Комментарии (0)

ДЕЩО ПРО КАШІ ...

Четверг, 26 Апреля 2018 г. 21:17 + в цитатник
Это цитата сообщения Натали-Наталка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Советы повара...
 

1 Особенно про рисовую молочную кашу хочу, наконец, рассказать. Почему она дома такой как в садике не получается. Потому что там кашу варили так: В кипящее молоко добавляли сахар-соль и всыпали рис. Доводили до кипения (если объем небольшой, то кипятили минуту от силы) и снимали с плиты. Добавляли масло и накрывали крышкой. Минут через 20-30 рис сам достаточно разбухал. Окончательно он доходил уже на мармите.

2 Если хотите дома приготовить нормальную молочную кашу – просто не пытайтесь её варить сразу до готовности. Снимайте с плиты, до того как она пригорит)) Вам же проще))
Берите больше молока на пропорции. Варите крупу в молоке после закипания 1-2 минуты помешивая. Затем снимайте кастрюлю и ставьте в теплое место. Можно даже накрыть чем-нибудь. Через какое-то время крупа разбухнет и вы получите вкусную и густую кашу. Густую, а не комок, в котором ложка не проворачивается.

Вот я иногда гречку с вечера заливаю водой – она разбухает, и утром я только до кипения довожу – и все, каша готова.

**************************************
Рубрики:  КУЛІНАРІЯ/ПОРАДИ ВІД ШЕФА

Метки:  
Комментарии (0)

ЯК ПРИГОТУВАТИ ПЕРЛОВКУ З М"ЯСОМ В ДУХОВЦІ ...

Среда, 23 Мая 2018 г. 20:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как приготовить вкусную перловку с мясом в духовке, возможно кто то и не знает. Рецепт её простой, но томя эту кашу, да ещё и в горшочке - получаем настоящий деликатес. Её будут кушать все, даже те, кто её не любил. Это очень вкусно!


image (640x480, 157Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛІНАРІЯ

Метки:  
Комментарии (0)

ВАРИМО РИС .

Дневник

Четверг, 04 Октября 2018 г. 22:13 + в цитатник

Як швидко зварити розсипчастий рис будь-якого сорту

Рис при варінні збільшує масу в 3 рази. Тому кількість продуктів можна підкоригувати в залежності від апетиту або величини порцій. На одну порцію можна взяти третину або половину склянки рису.

Інгредієнти на 3-4 порції:

1 стакан рисової крупи будь-якого сорту;

400 мл води для варіння = 2 чашки, якщо ви використовуєте мірну кружку;

40 г масла вершкового = півтори столових ложки;

Чайна ложка солі.

Підготовка крупи

У наших бабусь була приказка про те, що рис любить в семи водах купатися. Воду, звичайно, можна не брати до уваги, але промивати рисову крупу потрібно сумлінно і тільки в холодній воді. З води повинен піти крохмаль, і вона стане чистою і прозорою. Деякі нетерплячі господині миють рис в ситі під краном. Але робити це краще руками, ретельно перемішуючи крупу в мисці з водою.

Добре вимитий рис заливаємо знову ж холодною водою прямо в мисці, щоб крупа була покрита повністю. Потрібно накрити миску серветкою або паперовим рушником і залишити рис мінімум на пару годин для набухання. Це заготовка. Можна залишати рис в такому вигляді на ніч або на день, щоб потім швидко приготувати свіжий гарнір.

Приготування

Воду для замочування зливаємо і гарненько промиваємо крупу.

Підбираємо будь-яку товстостінну посудину, викладаємо в неї рис і вливаємо воду для варіння. Якщо такого посуду немає, підійде і звичайна каструля.

Доводимо до кипіння, кидаємо туди сіль і масло, і на 3 хвилини робимо великий вогонь.

Вимикаємо газ і залишаємо кашу на півгодини потомитися під кришкою. Якщо каструля звичайна, її краще укутати чимось теплим – підійде парочка кухонних рушників.

Деяким такий спосіб готування може здатися складним. Однак, якщо прикинути втрати часу, то з розбивкою на етапи приготування його все-таки йде менше. 10 хвилин вранці і 3 хвилини ввечері (або навпаки) виділити легше, ніж не відходити від плити до повного приготування. Та й якість страви помітно виграє.

 

Рубрики:  КУЛІНАРІЯ

Метки:  
Комментарии (0)

РИС З ОВОЧАМИ .

Дневник

Четверг, 04 Октября 2018 г. 22:28 + в цитатник

 

 Рис з овочами, приготований за цим рецептом, виходить неймовірно смачним. Завдяки особливому методу приготування і великій кількості овочів, а також всіляких спецій, блюдо стає мега ароматним і дуже соковитим. 

 

склад продуктів

  • один стакан сухого рису;
  • дві головки ріпчастої цибулі;
  • дві моркви середнього розміру;
  • один солодкий болгарський перець;
  • половинка кабачка;
  • три зубчики часнику;
  • дві склянки гарячої води;
  • три столові ложки рафінованої соняшникової олії;
  • сіль і спеції – за смаком (у мене чорний мелений перець, червоний пекучий перець і суміш спецій).

Особливий рис з овочами: покроковий процес приготування

 1. Дві моркви середнього розміру очищаємо, промиваємо і натираємо на крупній тертці.

 2. Очищені зубчики часнику нарізаємо вздовж тонкими пластинками.

 3. Солодкий болгарський перець (у мене червоного кольору) промиваємо, видаляємо плодоніжки, насіння і нарізаємо маленькими кубиками.

 4. Дві головки ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння і нарізаємо як можна дрібніше.

 5. Кабачок промиваємо, нарізаємо кубиками середнього розміру. Якщо кабачок молодий, очищати його від шкірки і виймати насіння не потрібно.

 6. На розігріту сковороду наливаємо дві столові ложки рафінованої олії, викладаємо цибулю і обсмажуємо його до легкого золотистого кольору.

 7. Після цього додаємо в сковороду моркву, обсмажуємо до м’якості: приблизно три хвилини.

 8. Потім кладемо туди ж солодкий болгарський перець, а через 30 секунд додаємо кабачки і часник. Все перемішуємо, тримаємо ще одну хвилину і вимикаємо вогонь.

 9. У сковороду наливаємо три столових ложки рафінованої соняшникової олії, розігріваємо, викладаємо всі спеції і обсмажуємо їх хвилину.

 10. В олію зі спеціями викладаємо ретельно промитий рис, з якого злили всю зайву рідину.
Все добре перемішуємо і обсмажуємо рис зі спеціями ще протягом 2-3 хвилин. За цей час крупа вбере в себе запахи і аромати спецій.

 11. Потім в сковороду з рисом викладаємо всі підготовлені овочі.  Розрівнюємо, трохи утрамбовуємо.
У склянку з гарячою водою насипаємо сіль (одну чайну ложку), розмішуємо і виливаємо в рис. Потім вливаємо ще один стакан гарячої води, накриваємо сковорідку кришкою і зменшуємо нагрів до мінімуму.
Доводимо рис до повної готовності: хвилин 20-25.

Смачного!

 

Рубрики:  КУЛІНАРІЯ

Метки:  
Комментарии (0)

ГРЕЧКА ПО-КУПЕЦЬКИ .

Среда, 03 Апреля 2019 г. 21:47 + в цитатник
Это цитата сообщения Галина_-_Галинка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт такой гречки покорил весь мир! Вкуснотища необыкновенная

1 (604x403, 49Kb)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты :


Гречневая крупа - 150 гр .
Фарш мясной - 250-300 гр .
Лук репчатый - 1 шт.
Томатная паста - 2 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика .
Морковь - 1 шт ( небольшая ) .
Масло растительное - 2-3 ст.л.

На 3 порции .
Приготовление гречки по - купечески ( с фаршем ) :
1. Гречку промыть , подсушить на сковороде , смазанной маслом .
2 . Обжарить мелко порезанный лук , фарш и натертую на крупной терке морковь до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, тщательно перемешать.
3 . К мясу и овощам выложить гречку , залить кипятком так , чтобы гречка была слегка прикрыта водой . Посолить . Тушить на медленном огне под крышкой . В готовую гречку по - купечески добавить мелко порезанный чеснок , перемешать . Можно добавить черный молотый перец и лавровый лист .

Рубрики:  КУЛІНАРІЯ
КУЛІНАРІЯ - М"ЯСО

Комментарии (0)

ЯЧНА КАША НА ВОДІ . МОНАХИ РАДЯТЬ .

Дневник

Четверг, 18 Апреля 2019 г. 23:42 + в цитатник

 

Рецепт ячної каші від тибетських монахів:

  1. Стакан ячної крупи обсмажити на сухій чавунній сковороді до золотистого кольору. Олію додавати не потрібно.
  2. Тим часом закип’ятити 2 склянки води. Коли крупа обсмажиться, пересип її в глибокий керамічний посуд і залий окропом.
  3. Посоли кашу за смаком і вкутай рушником. Ячна каша повинна трохи постояти і розбухнути.
  4. Коли крупа настоїться, додай в неї трохи вершкового масла, а в піст – олії. Не зайвою буде і цибулька!
  5. Гарячу ячну кашу подавай до столу! Запий такий обід зеленим чаєм з імбиром і медом, а на десерт поласуй курагою.
Рубрики:  КУЛІНАРІЯ

Комментарии (0)

ПЛОВ ПО - УЗБЕЦЬКИ .

Дневник

Воскресенье, 19 Мая 2019 г. 14:57 + в цитатник

* Моркву потрібно різати довгою соломкою і ні в якому разі не терти. Не бійтеся переборщити з довжиною, чим довша соломка, тим смачніший плов.

* Кращий посуд для плову — товста чавунна каструля, глибока і товста пательня, чавунний казан. У будь-якому варіанті — з кришкою, яка щільно прилягає.

* Сіль і спеції найкраще додавати в середині приготування зірваки (так східні народи називають «заправку» з м’яса, моркви і цибулі).

* Як би вам не хотілося відкрити кришку і заглянути в каструлю, не робіть цього, поки не велить рецепт. І ні в якому разі не змішуйте м’ясо з рисом в каструлі в процесі приготування, тільки перед подачею!

* Якщо ви не поспішаєте, загорніть каструлю з пловом в ковдру і залиште на 30-60 хвилин — він стане ще смачнішим.

Поетапне приготування узбецького плову:

У розпечену рослинну олію покласти цибулю, нарізану півкільцями. Обсмажити до золотистого кольору.

Додати нарізану яловичину (кубиками)

 

Додати нарізану моркву (скибками). Додати сіль і добре обсмажити.

Залити кип’яченою водою, так, щоб покрити моркву на 3-4 см. Зменшити вогонь і варити зірвак (так називається бульйон плову) на повільному вогні. З власного досвіду можу сказати, що чим довше вариться зірвак, тим смачніший і ароматний плов.

Рис — найважливіший компонент. Слід купувати тверді сорти, такі як девзіра, кунжара. Але, не знаю чи є такі сорти в Україні, так що беріть довго зерновий. Замочувати його не обов’язково, принаймні я цього не роблю, тому що наша сім’я любить розсипчастий плов. Добре переберіть його і промийте.

Увага! Перш, ніж засипати рис в казан, спробуйте зірвак на сіль. Її повинно бути більше, ніж ви зазвичай кладете в суп. Тобто пересолене, так як рис вбирає в себе сіль. В іншому випадку плов буде прісним.

Засипаємо рівномірно рис і акуратно наливаємо кип’ячену воду так, щоб покрило на 2 см. Робимо вогонь побільше і чекаємо поки рис вбере в себе воду. Після робимо ямочки в рисі до самого дна казана. Я роблю ручкою дерев’яної ложки в 5-6 місцях. Це для того, щоб вода швидше всмокталася і зірвак не підгорів. Дивимося на вміст в лунках, не забуваючи періодично протикати їх. Якщо рідина в них каламутна, значить вода ще повністю не википіла, а якщо рідина поблискує — це олія. Значить, можна сміливо зменшити вогонь до мінімуму, рис зібрати в гору, зверху посипати зірою і закрити кришкою.

Засікаємо час — 20 хв. (Це за правилами). Але я даю плову постояти на маленькому вогні 15 хв. вимикаю, гарненько його перемішую і знову даю постояти тепер уже 10 хв.
І плов по-узбецьки готовий. Смачного!!!

 

P. S. За бажанням в плов додають часник, барбарис, нут, айву. А з приходом весни роблять плов з каватакем. Це фарш, загорнутий в молоде виноградне листя. Виходить шалено смачно і з кислинкою.

 
Рубрики:  КУЛІНАРІЯ/ПОРАДИ ВІД ШЕФА

Комментарии (0)

РИС ДЛЯ ГАРНІРУ НЕ ВАРУ ...

Вторник, 26 Января 2021 г. 22:35 + в цитатник
Это цитата сообщения АниноН [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

 

Рис на гарнир не варю в кастрюле, а делаю его рассыпчатый, ароматный, вкусный - ведь так быстрее и проще

 
Рис на гарнир не варю в кастрюле, а делаю его рассыпчатый, ароматный, вкусный - ведь так быстрее и проще
 

 

В моей семье чаще всего "заказывают" такой гарнир из риса и съедают его даже быстрее, чем котлеты, мясо ли рыбу, такой он получается аппетитный, ароматный и вкусный! А если каждый раз добавлять в рис различные специи, то и вкус риса будет каждый раз другой. А ещё мне очень нравится, что готовить этот гарнир просто и быстро.

 

 

Итак готовим.

Тщательно промываем рис в холодной воде. Промываем до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

 
Рис на гарнир не варю в кастрюле, а делаю его рассыпчатый, ароматный, вкусный - ведь так быстрее и проще
 

 

У нас в семье больше любят обыкновенный шлифованный рис или длиннозерновой. И поверьте, шлифованный рис так же получается рассыпчатый и вкусный. Но только не используйте пропаренный рис (на мой взгляд, в пропаренном рисе вообще никаких полезных веществ не осталось)

Теперь на хорошо разогретом растительном и сливочном масле обжариваем  мелко нарезанный лук и морковь, тертую на крупной тёрке. Обжариваем их до золотистого цвета.

 
Рис на гарнир не варю в кастрюле, а делаю его рассыпчатый, ароматный, вкусный - ведь так быстрее и проще
 

 

Теперь выкладываем в сковороду рис и немного обжариваем его вместе с луком и морковью, чтобы рис пропитался маслом, примерно 3-4 минут.

 
Рис на гарнир не варю в кастрюле, а делаю его рассыпчатый, ароматный, вкусный - ведь так быстрее и проще
 

 

Выливаем в сковороду 2 стакана кипятка.

Теперь солим, перчим по вкусу и добавляем специи. Куркума (карри) – обязательный ингредиент, она придаст вашему гарниру красивый золотистый цвет и интересный вкус. Остальные специи можете добавлять те, которые вам больше нравятся.

 
Рис на гарнир не варю в кастрюле, а делаю его рассыпчатый, ароматный, вкусный - ведь так быстрее и проще
 

 

И теперь важный момент.

Уменьшаем огонь до минимального и готовим рис сначала без крышки. Когда рис впитает в себя половину жидкости добавляем зубчики чеснока. Аромат чеснока очень украшает вкус блюда.

 
Рис на гарнир не варю в кастрюле, а делаю его рассыпчатый, ароматный, вкусный - ведь так быстрее и проще
 

 

Когда рис полностью впитает в себя жидкость, накрываем сковороду крышкой и готовим еще несколько минут, чтобы рис "дошёл".

Если вы видите, что воды вам немного не хватает, можно добавить чуть-чуть кипятка.

И вот такой вкусный гарнир из риса у нас получился.

 
Рис на гарнир не варю в кастрюле, а делаю его рассыпчатый, ароматный, вкусный - ведь так быстрее и проще
 

 

Я иногда в такой рис добавляю изюм, другие сухофрукты или даже свежее яблоко или айву. Но это на любителя.
Рубрики:  КУЛІНАРІЯ

Метки:  

 Страницы: [1]